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高粱米饭配什么菜 酸甜咸辣各有配法

2018-05-30 来源:网友投稿 作者:秦觅珍

  高粱米多用于制酒,而在北方是家中常备主食,高粱米做法多样,即可熬煮也可煮饭,高粱米饭辅以小菜或入油锅翻炒,加以配菜,都是一顿开胃并且健康的美食。高粱米饭既可配素,也可搭荤,常食精细主食的你,不妨尝试一下新口感吧!

  高粱米与多数杂粮一样含有多种营养元素:碳水化合物,膳食纤维,蛋白质,叶酸及磷,钾,镁,钙等微量矿物质等。因此高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用;不过单以高粱米煮饭不易消化并且口感欠佳,需要搭配其它配菜、配料,既保证了菜肴的营养价值,也不失口感。本文将为大家介绍几种高粱米饭的独特。

  高粱米饭由于做法的不同,在东北也有很多不同的叫法。夏季,把高粱米饭放进凉水里,称为“水饭”。秋季,用新鲜白菜叶将米饭、葱段、香菜及豆酱、肉丝裹成一团,称为“菜包”。饭里放豇豆同煮,称“豆干饭”。把高粱米加工成面,和成面团,在格豆板上搓进滚水锅内,即成为“格格豆”。

  下面小编先来为大家讲述单吃高粱米饭的配菜有哪些,然后再介绍结合各种食材做成的高粱米饭。

  尖椒干豆腐配米饭

  夏季,高粱米水饭广受东北人喜爱,传统吃法是辅以各种重口小菜,尖椒干豆腐是其中的代表。而这道配菜做法简单:油热大蒜炒香,放入干豆腐炒,少许水炖5分钟,放入辣椒炒熟,最后放入盐糖胡椒粉,勾芡收汁。

  南瓜高粱米饭

  南瓜洗净切去根部,挖去内瓤;接着把浸泡好的高粱米填入南瓜内,蒸锅上火,冷水上锅,把切去的南瓜顶部再盖上;最后大火蒸1小时左右;

  五彩腊味饭

  大米与高粱米按2:1的比例搭配,加上腊肠、腊鸭腿提香;辅料为干香菇、胡萝卜、玉米粒,从健康与营养考虑,也可根据喜好配以适量蔬菜丁,将这些食材按蒸饭的常规顺序下锅,下面要做的就是等待这份香碰碰的高粱腊肉五彩饭出锅啦!

  总而言之,高粱米饭有养胃健脾的功效,搭配其它食材食用既可提升口感,也可以使营养更加均衡。在介绍了这么多的高粱米饭配菜后,大家是否也想尝试一下呢?夏天将至,一碗高粱米水饭,一叠配菜,一杯高粱酒,一起开启美味健康之旅吧!