高考期间怎么吃,重视蛋白质的摄入

一、主食特别重要

　　熊苗指出，即使在安静放松的状态下，大脑也是消耗能量最多的器官之一。研究表明，在紧张的考试期间，思维活动及精神压力都会使大脑消耗更多的氧，即能量代谢增加。

　　为大脑提供能量的物质主要是葡萄糖。它主要来自富含糖类的食物，如主食（谷类、杂豆类和薯类等）和水果。所以，一日三餐保证摄入充足的主食有助于维持大脑最佳状态。

　　考生的主食，首先要够多，每餐100—150克（干重），既要吃好又不要吃太饱。其次，主食要粗细搭配，比如二米饭（大米 小米）、黑米饭（大米 黑米）、红豆饭（大米 赤豆）、绿豆饭（大米 绿豆）等，有助于维持较长时间的血液葡萄糖供给。最后，尽量少喝粥，尤其是早餐和午餐。喝粥不但会降低主食摄入量（干重），而且不利于维持血液葡萄糖的长时间供给。

二、饮食禁忌

　　忌临时换食谱

　　一般考试前一周不要随意改变平时的饮食习惯，不要食用平时考生没有吃过的新食物。因为新食物平日没吃过，可能存在过敏、不耐受、胃肠不适等问题。突然改变日常饮食结构，反而会让孩子不习惯，增加心理负担，不利于临场发挥。考前要少吃容易产气、产酸的食物，如韭菜、地瓜、碳酸饮料等。

　　注意忌口

　　如果考生出现咳嗽和哮喘，像虾、蟹类虽然含有大量的钙、磷、蛋白质，却不建议在备考期间食用，因为这些食物中的异性蛋白，会引起进一步过敏。同样，考生应少吃荔枝、芒果等热性水果，防止“上火”。

　　忌临时进补

　　临时进补不妥。营养和知识一样，要靠平时积累。保健品绝非万能，保健品也有因人而异、适不适合的问题。考生和家长不要期待那些标榜提神醒脑的产品会产生“特异功能”，如果不吸收、不适应的话，反而会导致腹泻、过敏、感冒上火等病症，与家长的意图适得其反。

　　忌吃冷饮

　　高考期间最好不要吃冷饮，以免造成胃肠消化吸收功能紊乱。汽水、冰水等也应少饮，以免影响食欲。可以在三餐之间让孩子吃些水果，如西瓜、香蕉等，尤其是香蕉，具有稳定情绪的功能。可以喝一些橙汁、苹果汁、番茄汁，特别是新鲜的原汁，富含多种维生素、糖类以及矿物质。

三、重视蛋白质的摄入

　　熊苗还指出，鱼虾、肉类、蛋类和奶类等富含蛋白质的食物也是考生食谱中必不可少的。这些食物营养价值高，对生长发育中的青少年尤为重要。而且，高蛋白营养的食物有助于维持持久的体力和身体状态。虽然高蛋白食物不能直接为大脑提供葡萄糖，但高蛋白食物与主食搭配食用，可以使大脑得到更充足的葡萄糖供给。因此，建议餐餐都要有一两种高蛋白质食物。

　　不过，这些高蛋白食物往往也含有较多的脂肪。脂肪摄入过多，会增加消化负担，影响大脑供能，不利于考场发挥。所以选择高蛋白食物时，首先要注意适量，大致推荐数量是奶类每天250克；鸡蛋每天1个；鱼虾类每天100克；肉类每天50—100克。其次，要选择低脂肪的品种，如低脂牛奶、虾、鸡蛋清、猪瘦肉、瘦牛肉、鸡脯肉等。

四、饮食要清淡

　　很多家长为了让孩子在考试期间吃得高兴，总是大鱼大肉，各种炸炒烹煎。熊苗指出，考生的饮食既要增加营养摄入，又不要增加消化负担，清淡饮食是不二之选。所谓清淡，主要有几层含义。

　　首先，主食要清淡。以米饭或杂粮米饭、馒头、面条等为主，避免汉堡、油条、油饼、桃酥、饼干、方便面等。

　　其次，肉食要清淡。要避免选用排骨、烤肉、红烧肉、肥牛、肥羊、鸭肉、鹅肉等高脂肪肉品。在烹调方法上，要注意少油少盐，不要用油炸、红烧、煎烤等方法，尽量用炖煮、焖、蒸、炒等烹调方法。

　　最后也是最重要的，增加蔬菜和水果摄入量。蔬菜每天300—500克，以绿叶菜、番茄、青椒、蒜薹、西蓝花、胡萝卜等为主。新鲜水果每天200克，品种随意。

　　此外，还要适当选用豆腐、豆腐皮等既高蛋白又比较清淡的食物。不要突然改变考生的饮食，让他们吃自己熟悉的食物；注意清淡饮食为主，保障饮食安全。