茭白的营养价值,茭白的食用功效

一、茭白的营养价值

　　1.茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富

　　茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。

　　2.茭白含有大量豆醇

　　茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。

　　3.维生素

　　茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。

　　4.氨基酸

　　嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

　　5.茭白的热量

　　平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。但要注意茭白不可一次大量食用。

二、茭白的食用功效

　　茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

　　1.利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

　　2.补虚健体：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

　　3.退黄疸：茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

　　4.减肥美容：由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

三、茭白的食用菜谱

　　1.素炒茭白

　　(1)茭白、红椒和青椒全部切好丝，大蒜切片备用。

　　(2)热油锅，下大蒜片爆香，再把青红椒放进去炉炒一下。

　　(3)加入茭白丝一起翻炒，边炒时可以适量的加点水炒，这样不会感觉干了。

　　(4)炒至茭白变软，加生抽和盐调味，炒均，出锅。

　　2.茭白炒肉片

　　茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。所但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。

　　(1)准备好茭白、猪肉、青椒，把猪肉切成片，把茭白和青椒切成丝，切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

　　(2)肥肉先入锅中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香，放入猪肉炒。炒变色加入甜面酱炒，再少放点老抽上色。炒熟装出备用。

　　(3)原锅刷干净，烧热放入少量油再放葱炸香，放入茭白丝和青椒丝炒，炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。

　　3.油焖茭白

　　(1)茭白剥去外皮，洗净剖开切成寸段。

　　(2)炒锅烧热后放底油烧热，下茭白煸炒一二分钟。

　　(3)加入一勺白糖调味，加入老抽调色翻炒均匀后，加入适量清水。

　　(4)大火烧开，转中火闷至入味，颜色红亮，关火出锅，撒上些葱末即可。

　　4.茭白酸菜茭白丝

　　(1)茭白剥去外皮，洗净切成丝。

　　(2)炒锅烧热后放底油烧热，下茭白煸炒一二分钟。

　　(3)加入适量盐和料酒，翻炒均匀。

　　(4)再加入适量炒好的酸菜(酸菜的味道有个人喜好挑选)翻炒，加入适量清水。

　　(5)大火烧开，转中火闷至入味，加少量味精，水收干，关火出锅。

四、茭白适宜人群

　　茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”， 其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;还有补虚健体以及美容减肥的功效。那些人不能吃茭白了：

　　1.一般人群均可食用。

　　2.更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。

　　3.由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

　　4.茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

　　5.茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。

　　6.茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。