黑木耳的做法,黑木耳营养价值都有哪些呢
2016-06-13来源:网友分享 作者:蒋平蝶
一、黑木耳的做法大全
凉拌木耳的做法:
1、先把香菜洗干净切成一小段,把红辣椒洗干净切成丝;
2、将黑木耳用水浸泡,等黑木耳吸水蓬松后就可以清洗干净了;
3、锅中加入水烧开绰烫一下,过一下凉开水,将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。
4、将香菜,红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀均匀即可。
鱼香肉丝的做法:
1、将瘦肉洗净切成丝,放入盐、料酒,淀粉搅拌均匀,腌制一会儿;
2、把胡萝卜、黑木耳、青椒、分别切成丝,锅中加入适量水烧开,放入胡萝卜和黑木耳绰水至断生,捞出稍沥水分;
3、锅中烧热适量油,放入肉丝炒散至变色,下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味;
4、下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。接着下入断生的胡萝卜和黑木耳丝,并调入刚才混合好的料汁,翻拌均匀,再下入青辣椒丝翻炒均匀。最后用适量水淀粉勾薄芡,关火放入少许鸡精调味即可。
木耳鸡蛋汤的做法:
1、将西红柿洗净切成丁,虾仁洗净,葱、姜、洗净切末,将鸡蛋磕到碗里。
2、锅里放适量清水,放入葱、姜、番茄丁和木耳放进锅中大火烧开。
3、放进虾仁、料酒少煮片刻,倒进打好的鸡蛋液,放进盐、香菜、香油、鸡精调味即可出锅。
二、什么叫黒木耳
黑木耳是寄生于枯木上的一种菌类,形状如耳朵,所以称之为木耳。木耳喜欢生长在散光、湿润和温暖的地方,但是现在野生的木耳是越来越少了,所以我们吃到的黑木耳一般都是人工养殖的。
新鲜的木耳呈胶质片状,半透明,侧生在树木上,耳片直径5~10厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,背面凸起,并有极细的绒毛,呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨胀,可恢复原状,柔软而半透明,表面附有滑润的粘液。
优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味。
木耳的质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。
木耳的品质要求:耳片乌黑光润,背面呈灰白色,片大均匀,耳瓣舒展,体轻干燥,半透明,胀性好,无杂质,有清香气味。质量好的干木耳,0.5千克能胀发5千克左右。
三、黑木耳营养价值都有哪些呢
黑木耳的营养价值一:
想要减肥瘦身的妈妈们,黑木耳可是减肥食谱中必备的食材。黑木耳含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质,是一种天然的滋补剂,和黑木耳中丰富的纤维素共同作用,能促进胃肠蠕动而防止便秘,有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出,还可促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物中脂肪的吸收,从而起到防止肥胖和减肥作用。
黑木耳的营养价值二:
黑木耳有“抗癌卫士”的美称,因为黑木耳中含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
黑木耳的营养价值三:
老人应该多食用黑木耳,因为黑木耳可以清理血液中的垃圾,减少心脑血管的发生。并且,黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外,黑木耳还有抗脂质过氧化的作用,使人延年益寿。
黑木耳的营养价值四:
黑木耳中具有美容养颜的功效,因为黑木耳中铁的含量极为丰富能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血,常吃黑木耳,可以改善面色黯黄的问题。
四、黑木耳的食用注意事项
1、出血性中风的人慎吃黑木耳。
经常吃点黑木耳能抑制血小板凝聚,能减低血液中的胆固醇含量,还能防治冠心病,但是出血性中风的筒子由于凝血功能较差,所以要慎吃。
2、黑木耳一定要煮熟吃。
黑木耳中含有一种嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖。这种多糖只有经过高温烹饪才会溶解,食用煮熟透的黑木耳才有更好的食用价值哦。
3、血脂异常的人要适量吃。
血脂宜吃点黑木耳能起到不错的治疗效果,但不能多吃,每周吃2-3次就OK了。
4、黑木耳不适合和田螺、野鸡、野鸭一同食用。
田螺是寒性的,和黑木耳一起吃不利于消化。有痔疮的人不能同时吃黑木耳和野鸡,同吃的话会诱发痔疮出血。另外黑木耳也不能野鸭一起吃,酱紫会消化不良。