山药的作用,山药的主要功效

一、山药的主要作用

　　健脾益胃、助消化作用。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。滋肾益精作用。山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。益肺止咳作用。山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。降低血糖作用。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。预防前列腺增生作用。据美国《健康》杂志报道，这种特殊的黏性成分，对中老年男性易患的前列腺增生或前列腺增生(容易导致排尿不畅)能起到预防和治疗作用。而且山药中的黏性成分是由黏蛋白这种糖分和蛋白质的复合体构成的。黏蛋白具有激活雄性激素的作用，因此，山药是患有前列腺增生男士的美食佳选。

二、山药的主要功效

　　中医认为，山药味甘、无毒、生者性凉，熟则化凉为温，入肺、脾、肾经。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。《本经》："主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。"《别录》："主头面游风，风头(一作’头风’)眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强钥。"《药性论》："补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之。"《食疗本草》："治头疼，助阴力。"《伤寒蕴要》："补不足，清虚热。"《本草纲目》："益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。"《日华子本草》："助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。"

三、山药的主要做法

　　山药粥1

　　第1步方法一(10～12个月婴儿适用)

　　山药粥

　　材料

　　山药30克，胡萝卜20克，米30克，菠菜泥少许，水2杯

　　做法

　　(1)山药、胡萝卜削皮，切小块(约1厘米见方)。

　　(2)米加2杯水煮滚，加入山药及胡萝卜一起煮开，转小火再煮约15分钟，再加入菠菜泥即成。

　　第2步方法二(适合大部分人)

　　山药粥2

　　材料

　　山药3两，红枣4个，海苔1张，葱半条，白粥半碗，高汤1碗，盐1茶匙

　　做法

　　(1)山药去皮洗净后，切成条状放入滚水中川烫取出备用;葱切成葱花备用。

　　(2)取一汤锅，放入高汤、红枣、山药以中火煮5分钟后，加入白粥和调味料拌匀即可熄火。

　　(3)起锅盛入容器时，再撒入葱花，即可。

四、山药常见的中医配方

　　治脾胃虚弱，不思进饮食：山芋、白术各一两，人参三分。上三味，捣罗为细末，煮白面糊为丸，如小豆·大，每服三十丸，空心食前温米饮下。治湿热虚泄：山药、苍术等分，饭丸，米饮服。治噤口痢：干山药一半炒黄色，半生用，研为细末，米饮调下。治心腹虚膨，手足厥冷，或饮过苦涩凉剂，晨朝未食先呕，或闻食即吐，不思饮食，此乃脾胃虚弱：山药一味，锉如小豆大，一半炒热，一半生用，为末，米饮调下。补下焦虚冷，小便频敷，瘦损无力：薯蓣于沙盆内研细，入铫中，以酒一大匙，熬令香，旋添酒一盏，搅令匀，空心饮之，每旦一服。治诸风眩运，益精髓，壮脾胃：薯蓣粉，同曲米酿酒;或同山茱萸、五味子、人参诸药浸酒煮饮。治小便多，滑数不禁：白茯苓(去黑皮)，干山药(去皮，白矾水内湛过，慢火焙干用之)。上二味，各等分，为细末，稀米饮调服。治痰气喘急：山药捣烂半碗，入甘蔗汁半碗，和匀，顿热饮之。治肿毒：山药，蓖麻子，糯米为一处，水浸研为泥，敷肿处。治项后结核，或赤肿硬痛：生山药一挺(去皮)，蓖麻子二个。同研贴之。治乳癖结块及诸痛日久，坚硬不溃：鲜山药和芎藭、白糖霜共捣烂涂患处。涂上后奇痒不可忍，忍之良久渐止。