茄子减肥,茄子的副作用

一、吃茄子能减肥吗

　　吃茄子是不减肥的。之所以有生吃的说法，可能是因为怕油盐等调料含有热量。但是要知道，现在的蔬菜表皮有农药，不高温杀毒洗不净，而且有寄生虫，所以一定要慎重。

　　目前很多市民都喜欢拿生茄子直接蘸酱当早饭吃，有一天生吃一个茄子的，也有每天早晚各生吃一个茄子的，特别是上了年纪的大爷大妈们，对这个特别信，认为可以减肥、降血脂，因为茄子是“吃油”的。而网上流行的生吃茄子的方法是，将长茄子切丝，根据个人喜好配上青椒丝、黄瓜丝或者生菜丝等，用酱油、醋、麻酱拌匀，每天吃，就会起到清肠、减脂的作用，至少可以治便秘。

　　茄子真的能减肥吗?省生态学会蔬菜专家王长军告诉记者，在所有蔬菜里，茄子一定要放油多才行，否则茄子会感觉很涩很苦，不好吃。这恐怕就是茄子吃油说的来源。但是说生吃茄子有吸收油脂的作用，有点不靠谱。茄子烹调时能吸油，是在高温下吸油。如果把茄子放在37℃的环境下，即便让它泡在油里，它根本吸不了那么多油——而人们的胃肠温度是37℃，不是炒菜的100℃以上。因此，吃茄子可以祛除人体肠道内油脂的说法是不正确的。

　　“这东西吃多了，有的人是容易头晕恶心的。“王长军说，茄子性寒，而且含有茄碱，体质差或者对这类食物过敏的人吃多就感觉不太舒服。另外，茄子不能生吃，否则可能引起腹痛泻肚。

　　茄子的营养成分只是纤维素、少量蛋白质以及大量的水分，有一些抗氧剂的成分，确实吃了之后对心脑血管有保护作用，但是说生吃茄子能减肥没有科学依据。一名医生听了记者的转述后，直接说这种方法属于“瞎扯”，误导消费者，减肥是个系统工程，仅靠生吃某样食品就减肥了，那全天下的肥胖人士还要那么发愁干什么。

　　医生同时提醒，不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，如果生吃茄子出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。茄子可腌渍、煮、烧、蒸和焖，配肉和不配肉都很好吃，但是尽量不要生食。

二、茄子的副作用

　　食材名称: 茄子

　　别名: 落苏, 茄瓜

　　食用价值

　　茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

　　与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

　　防紫癜与肉同食，可补血，稳定血压，还可预防紫癜。

　　副作用: 生吃茄子是会中毒的。因为生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，这个名字耳熟吧?对，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。一般龙葵素遇热有部分分解，因此，通常茄子都采取蒸茄子、烧茄子、鱼香茄子煲等烹调方法使龙葵素分解，去掉毒性。

　　适宜人群: 一般人群均可食用茄子，特别适合心血管疾病。

　　禁忌人群: 脾胃虚寒的人、哮喘患者慎食茄子。

三、茄子炖土豆

　　茄子炖土豆是我们的家常菜，有很多种做法，今天我们教大家制作这道菜。

　　茄子炖土豆

　　主料 土豆1个 茄子1根

　　辅料 五花肉1小块，尖椒1个，香菜适量

　　调料 色拉油适量，食盐4克，姜5克，蒜5克，大葱1段，黄酱1大勺，胡椒粉适量

　　茄子炖土豆的做法

　　1.准备茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大酱，葱姜蒜

　　2.茄子洗净用手掰成同等的块

　　3.土豆切成同等块

　　4.尖椒切丝，香菜切碎，葱切段，蒜姜切片

　　5.五花肉切片

　　6.油加热，葱姜蒜炒香

　　7.加入五花肉翻炒

　　8.五花肉炒变色后加入茄子块翻炒

　　9.再加入土豆块翻炒

　　10.翻炒均匀后倒入适量的水

　　11.大火将汤煮开

　　12.加入两大勺大酱

　　13.加入少许盐

　　14.加入适量胡椒粉

　　15.慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝

　　16.临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅

四、美味的油过茄子

　　食材准备

　　茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。

　　制作步骤

　　1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。

　　2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

　　3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下

　　4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟

　　5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

　　饮食禁忌

　　1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。

　　2、孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　4.茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。