鸡肉怎么做好吃,重庆鸡公煲

一、圣诞脆皮烤鸡

　　主料：三黄鸡一只从肚皮中间切开、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、柠檬片、姜片、洋葱、黄油。

　　【做法详解】

　　(1)把料酒放一大盆中拌匀，根据鸡的大小适量添加。

　　(2)把洗净的三黄鸡放入调好味的大盆中，将腌料涂抹在鸡的内外部，揉搓几分钟，将腌料和鸡一起放 入密封带中入中冰箱冷藏一到两日。

　　(3)将腌好的鸡取出，擦干水分，然后用风筒(吹风机)把鸡的两面吹干，最好再能晾个半小时。

　　(4)用一小块黄油将鸡的内外部全都涂满，揉匀。用锡纸包住较脆弱部分，如翅尖什么的。

　　(5)烤箱预热200度，将鸡放入垫好锡纸的烤盘内放中烤箱中层烤40-50分钟，如中间颜色深可在鸡身上盖上锡纸，烤至60分钟时，将鸡移至烤架上(底部放烤盘接汁水)再烤20分钟OK.

　　其实关于盖锡纸的时间最好具体看一下鸡的颜色，别有的部分焦了有的还没变色。关于移到烤架，因为如果一直在烤盘上汁水太多，鸡的肚皮部分都不会好吃哈。   

二、重庆鸡公煲

　　主料：鸡肉(700克)、COOK100重庆鸡公煲调料(70克)、水(70克)、辅料芹菜(适量)、洋葱(适量)、蒜头(适量)、香菜(适量)、干红辣椒(适量)。

　　【做法详解】

　　1.新鲜的鸡肉700克，切成大小合适的块。(最好用仔鸡，童子鸡，生态鸡)。

　　2.将70克水和70克重庆鸡公煲调料黄泥河均匀。

　　3.将鸡肉腌制进去，搅拌均匀。

　　4.最好加保鲜膜腌制2小时以上。

　　5.准备好芹菜、香菜、辣椒等配菜。

　　6.将大蒜剥好，然后把洋葱，芹菜、辣椒切块。

　　7.热锅凉油，爆香蒜头和干红辣椒。

　　8.倒入腌制好的鸡块翻炒，加入适量的黄酒和生抽。炒至水分收干。

　　9.倒入洋葱、芹菜、辣椒，翻炒几下即可。

　　10.煲内放适量热水，烧开后倒入所有材料。关火闷上20分钟。起锅后可按照个人喜欢放香菜。   

三、新奥尔良烤鸡肉披萨

　　主料：高筋面粉250克、鸡蛋液(25克、牛奶110克、酵母3克、盐2.5克、新奥尔良烤肉料2小勺、马苏里拉 120克、片装奶酪120克、青红辣椒30克、食用油1小勺、酱油1小勺、鸡肉100克。

　　【做法详解】

　　1.牛奶加热至38度左右，加入酵母，静止十分钟。

　　2.用筷子搅拌成絮片状，用手揉至三光(盆光、手光、面团光)的细腻的面团。

　　3.盖上保鲜膜，发酵至两倍大，用手插一下，不回缩，拉开面团后可以看到面团里像蜂窝一样的组织。

　　4.把披萨酱和披萨馅的材料准备好，青红辣椒洗干净，切小粒备用，鸡肉去骨，切成小粒。

　　5.加入新奥尔良烤肉料、食用油、酱油等调料，搅拌均匀，腌制20分钟以上。

　　6.开始热锅，然后放入黄油，加入腌制好的鸡肉丁，煸炒至鸡肉变色，盛出备用。

　　7.组合披萨，烘烤用擀面杖把发酵好的面团擀圆，放进烤盘，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，再第二次发酵20分钟左右。

　　8.在披萨面坯上涂抹一层披萨酱，再撒一层刨好丝的马苏里拉奶酪(另留1/3的量撒到表面)，均匀地摆上炒好的鸡肉丁，撒上青红辣椒丁，在饼皮边缘刷上鸡蛋液，放入烤箱中上层，200度，烤15分钟，取出铺上奶酪，再加入剩余的1/3马苏里拉奶酪，再烤3-5分钟即可，烤好的披萨表面富有光泽;气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，令人垂涎三尽。 

四、糯米鸡

　　主料：糯米1kg、鸡500g(我用去骨去皮的鸡胸肉)、泡发香菇4朵(一切为四)、水煮蛋2粒(一切为四)、蒜头3瓣(剁碎)、小红葱8粒(切薄片)、腊肠3对(切斜片)、蚝油1汤匙、麻油1/2汤匙、生抽1/2汤匙、黄酒1茶匙、姜汁2/3汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、粟粉1汤匙、水50ml、蚝油2汤匙、老抽3汤匙、黑酱油1汤匙、料酒1汤匙、糖1/2汤匙、盐1茶匙、胡椒粉。

　　【做法详解】

　　1、茶匙做法1、鸡和香菇加腌料捉匀，收入冰箱腌2小时或以上。

　　2、锅里放适量油慢火爆酥葱和蒜，倒入酱汁大火煮沸，备用。

　　3、糯米泡水1小时，放入电饭锅煮熟。(水量比煮白米饭的少，米没完全熟透没关系)

　　4、趁热倒入(2)切拌均匀，待米饭稍微凉，吸收了饱满酱汁后即可开始装入碗中。

　　5、首先在碗内放入鸡肉、香菇、鸡蛋和腊肠，然后铺上糯米，把糯米压得紧实。

　　6、放入蒸笼里大火蒸25分钟，享用时使用小刀沿着碗边划一圈，就可轻易的倒扣出来。