红豆与赤小豆的区别,赤小豆的做法大全

一、赤小豆和红豆的区别有哪些

赤小豆因为外形和红豆很相似，而且又是红色的，所以让人一眼看上去很难分辩出来，但是赤小豆和红豆的区别有哪些呢？今天小编就和大家一起对赤小豆和红豆做深入的了解，看两者在食用方面有哪些不同。  

赤小豆和红豆的相同之处，就是两者都是红色的。  

那么赤小豆和红豆的区别在于哪里呢？  

1、形状。红豆比较圆，而赤小豆是细长型的，有点扁。  

2、口感。红豆经过水煮之后会变软，但是赤小豆尽管经过水浸泡之后放入锅里面水煮，煮完之后赤小豆吃的时候感觉比较硬。  

3、烹调。红豆因为容易煮软，所以比较适合煮粥食用。而赤小豆比较硬，一般适合煮汤。  

4、用处。红豆主要就供食用，有补血等功效。赤小豆就比较着重于为人们提供药用调理，尤其是赤小豆的祛湿功效非常好。  

因为赤小豆和红豆相似，而且还有一些山寨赤小豆，消费者们应该怎样分辨是不是真的赤小豆呢？  

赤小豆的外形呈圆柱形而稍扁，长5-7毫米，直径约3毫米，种皮赤褐色或紫褐色，平滑，略有光泽。种脐线形，白色，约为全长的2/3，中间凹陷成一纵沟，偏向一端，背面有一条不明显的棱脊；质坚硬，不易破碎，除去种皮，可见两瓣乳白色子仁；闻之气微，口嚼之有豆腥味。

二、赤小豆的做法大全

赤小豆的除湿功效为人们所推崇，作为药食同源的赤小豆在我们的日常饮食中可以怎样提供美味菜式呢？很多人都关注赤小豆怎么做。那么今天小编就和大家分享赤小豆的做法大全，做一道祛湿又美味的佳肴。  

【陈皮赤小豆】  

材料：赤小豆250g，陈皮10g，冰片糖适量  

做法：  

1、赤小豆洗干净后，放在清水里浸泡一晚，期间可放在冰箱的冷藏室保存  

2、泡好后放入锅内，注入清水  

3、把洗净的陈皮放入锅内  

4、按煲粥键进行煮制  

5、当赤小豆煮至绵软时，把陈皮捞出丢弃不要  

6、加入适量的冰片糖即可，冷藏后味道更好哦  

小贴士：先把豆子洗干净，然后用清水浸泡一晚，这样煲的时候就更快更容易绵软。另外冷藏过的陈皮小豆糖水风味更好！  

【淮山赤小豆鲫鱼汤】  

材料：鲫鱼2条，淮山1根，赤小豆50g，姜1块，盐适量  

做法：  

1、赤小豆用清水泡半小时。鲫鱼杀好清洗干净。淮山去皮洗净，用盐泡上。  

2、平底锅内加入少许油烧热，再放入鲫鱼和姜块。  

3、煎至鲫鱼微黄备用。  

4、瓦煲内加入适量的清水。  

5、再加入泡过的赤小豆，然后开大火煲沸。  

6、煲沸后加入煎过的鲫鱼大火煲沸，再转小火煲半小时。  

7、煲至半小时后加入淮山再次煲半小时。  

8、最后加入适量的盐即可饮用。  

小贴士：淮山用盐水泡上，可预防淮山氧化变黑。  

【赤小豆薏米粥】  

材料：赤小豆250g，薏米150g，冰片糖适量  

做法：  

1、这是经过一夜泡发的赤小豆  

2、放入一个大锅内，加入薏米  

3、注入清水  

4、大火煲开15分钟，不要盖盖子  

5、撇去浮沫，转中小火煲2小时，期间不要盖盖子  

6、煮好后，放入适量的冰片糖调调味  

小贴士：赤小豆是一种很难煮烂的食材，故想煮的绵软，最好是事先浸泡4小时或以上，这样才能完全把赤小豆泡发，在煮制的时候，才能较快的煮至软烂。

三、赤小豆的功效与作用

人们对赤小豆的了解，最基本的就是赤小豆具有祛湿解毒的功效。但赤小豆的好处并不仅是如此哦，赤小豆的营养价值丰富，而赤小豆的功效与作用也颇为中医们推崇。今天我们就来了解赤小豆的功效与作用。  

赤小豆的功效与作用：  

赤小豆就有很好的健脾祛湿、利水消肿功效。因为在赤小豆中含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此能起到良好的利尿作用，可帮助解酒、解毒，对心脏病、肾病、肝病水肿也有一定的辅疗作用。  

同时，赤小豆适用于水肿胀满，脚气肢肿，黄疸尿赤，风湿热痹，痈肿疮毒，肠痈腹痛。  

赤小豆是豆类中蛋白质以及脂肪含量都较少，但含有碳水化合物特别多的一种，适合老年人食用，针对痈肿脓血、下腹胀满、小便不利、水肿脚气等症状，赤小豆都有较好的改善效果。  

赤小豆的营养价值：  

1、赤小豆中的皂角甙比较多，可以对肠胃起到刺激作用，具有良好的利尿作用。能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；  

2、赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；  

3、赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

四、红豆的功效和作用有哪些

很多人都喜欢吃红豆，不仅因为口感绵绵，还因为红豆的功效与作用非常强大，特别对女性来说，经常吃红豆具有补血的功效呢。其实红豆除开含铁丰富可以起到补血的功效之外，还有很多作用呢，下面就听小编一一介绍。  

红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等多种有益人体的营养物质，不仅能够促进心脏血管的活化，有利尿作用外，还适宜有怕冷、低血压、容易疲倦等现象的人食用，常吃红豆可改善这些不适的现象。另外，红豆还有健胃生津、祛湿益气的作用，是良好的药用和健康食品。  

红豆的功效与作用：  

1、补血。红豆中丰富的铁质可以让人气色红润，女性们经常吃红豆的话，可以促进血液循环，有增强体力，提高身体免疫力的功效。  

2、催乳。处于哺乳期的新妈妈们如果多吃红豆，可以促进乳汁分泌。  

3、健脾益肾。红豆有健脾益肾的功效，如果搭配莲子、百合一起吃的话更加可以具有益气、固精、强健筋骨的作用。  

4、利尿解毒。因为红豆中有比较多的皂角甙，对肠道有刺激作用，因此可以很好的利尿、解毒、解酒，对患有心脏病、肾病以及水肿的患者有辅助改善的作用。  

5、降压减肥。红豆中富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助排便，防止便秘的现象。同时具有降血压、降血脂、调节血糖、抗癌防癌、预防结石以及减肥的作用。