大闸蟹死了能吃吗,大闸蟹怎么做好吃
2016-06-28 来源:网友分享 作者:周千兰
一、大闸蟹死了能吃吗
刚死的大闸蟹最好不要吃,其实不仅是刚死的,已经快死或者死了的大闸蟹都是不能吃的,你知道吗?大闸蟹是一种免疫力极强的食腐动物,它其实吃下了不少毒素和细菌,但是由于本身的免疫力强而不会影响自己的身体,但是当大闸蟹快死或者死了的时候,免疫力就会迅速下降,毒素和细菌这时候就会侵入大闸蟹的体内,我们吃下去自然会受影响,因此大家最好不要吃不新鲜或者已经死了的大闸蟹。
螃蟹都是这样,自然死亡的都是不能吃的,吃了这样的螃蟹之后,可能会出现食物中毒的症状,发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至休克、昏迷、败血症等,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻,为了避免对身体造成损伤,大家一定要记住不要吃死螃蟹,在购买的时候也要选择新鲜的,快死的也不要买来吃。
也许有人会说,我们在煮大闸蟹的时候,它也是死了的,其实是不一样的,我们自己动手在做的螃蟹,那是已经排完体内的毒素,而且还经过了高温,可以有效组织细菌的蔓延,还能杀菌消毒。
二、大闸蟹怎么做好吃
香辣大闸蟹
材料:蟹2只,红椒,花椒,八角,葱,姜,蒜,糖,鸡精,老抽,料酒,生粉,豆瓣酱。
做法
先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩成四块;
葱切段,姜蒜切片备用;
3、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用;
4、锅内放油,八成热加豆瓣酱炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香;
5、倒入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
陈年花雕焗大闸蟹
材料:大闸蟹,陈年花雕酒,姜片,紫苏,蟹醋,姜丝。
做法:
1、用干净的牙刷给它刷白白,绳子千万别解掉 ;
2、刷干净的螃蟹戒指要剪掉;
3、三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁;
4、酒汁倒入锅中,加几片姜 ;
5、水开后放入蟹,壳朝下;
6、中偏小火,加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成。
姜香大闸蟹
材料:大闸蟹三只,适量的姜片、葱花。
做法:
1、大闸蟹蟹洗净切对开备用;
2、锅内放入适量的食油开中火;
3、锅热后放入姜片、蒜片爆香,最放入青蟹(切开面朝下)煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧;
4、菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。
香焖大闸蟹
材料:大闸蟹两只,花生油几滴
做法:
1、用刷子将大闸蟹刷干净备用,电饭锅洗净擦干水,滴几滴花生油烧一分钟;
2、放入大闸蟹,盖上电饭锅至煮饭档;
3、焖至20分钟即可。
三、大闸蟹的营养
大闸蟹富含营养,其不仅汗多多种人体所需的维生素,还含有其独有的蟹红素和蟹黄素。除了这些营养物质外,大闸蟹的营养成分还有哪些呢?大闸蟹的营养价值具体都有哪些呢?
1、大闸蟹含有多种维生素。其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。
2、蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。
3、大闸蟹的蟹壳还含有甲壳质,甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质,它具有低毒性免疫激活性质,动物实验已证实,该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。
4、大闸蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化淤、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
5、大闸蟹的蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时,又是儿童天然滋补品,经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。
四、大闸蟹的食用禁忌
1、阳澄湖大闸蟹不宜与“花生仁”同食:花生仁性味甘平,脂肪含量高达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹与花生仁不宜同时进食,肠胃虚弱之人,尤应忌之。
2、阳澄湖大闸蟹不宜与“啤酒”同食:啤酒性寒,如果以啤酒送蟹,寒上加寒,容易引起腹泻,所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类送蟹。
3、阳澄湖大闸蟹不宜与“冷饮”同食:夏季冷饮如冰水、冰激凌等,寒凉之物,使肠胃温度降低,与蟹同食,必致腹泻。故食蟹后不宜喝冷饮。
4、阳澄湖大闸蟹不宜与“浓茶”同食:吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
5、 忌食四部位。蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。因此,吃时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心(俗称六角板)、蟹胃(即三角形的骨质小包,内有泥沙)。
6、不宜食用存放过久的熟蟹。因此,螃蟹宜现烧现吃,不要存放。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。