腰果的功效,腰果的功效作用

一、腰果的营养成分和价值

　　腰果是一种名贵的干果和高级菜肴，它营养丰富，多用于制巧克力、点心和油炸盐渍食品。腰果含蛋白质21.2%，脂肪高达47%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。在国际贸易中，每吨腰果仁价值5000多美元，不愧为世界“四大坚果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果油为上等食用油，腰果油还可通过聚合方法生产合成橡胶。

　　腰果含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。腰果的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占不饱和脂肪酸的90%，亚油酸仅占10%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。因此，腰果与其他富含亚油酸的坚果相比，酸败的可能性较小。腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。

二、腰果的食用禁忌

　　1、食用腰果需要注意量，每次10-15粒。 可以油炸、炒食或生吃，亦作菜肴。

　　2、腰果不宜久存，有“油哈喇”味的腰果，或有黏手或受潮现象的腰果不宜食用。

　　3、腰果因含油脂丰富，故不适合肝功能严重不良者食用。

　　4、腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用。

　　5、腰果热量较高，虽然所含脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用。

　　6、腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。轻者腹痛、恶心，嘴唇、眼睑水肿，咽部痒痛，眼、耳、鼻发痒，打喷嚏，流清涕，头晕心慌;严重者小儿全身起风团，成年人出现过敏性休克;最危险的莫过于呼吸道水肿。特别是原有支气管哮喘的人，病情会更重。

三、腰果的功效作用

　　腰果性味甘平，有降压、益颜、延年益寿、利尿降温等功效。由于腰果香美可口，并有一定的食疗作用，故颇得青睐。

　　1、腰果有软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。

　　2、经常食用腰果可以强身健体，提高机体抗病能力，增进性欲，使体重增加。

　　3、含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。

　　4、腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。

　　5、腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。

　　6、腰果具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。

　　7、腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。

四、腰果的相关食谱

　　1、莲薏腰果羹

　　原料：腰果、莲子、茯苓、薏米、芡实、藕粉各50克，糯米100克，白糖适量。

　　制作方法：

　　（1）腰果、莲子加水煮熟，捞起沥干。

　　（2）茯苓、薏米、芡实、糯米加水煮软，放入果汁机中打成糊。

　　（3）将腰果、莲子加入米羹中，加白糖拌匀。

　　（4）藕粉加适量温水调匀，加入米羹拌匀即可。

　　2、油炸腰果

　　制作方法：炒锅里放比一般炒菜多一点的油，开小火，下腰果，不停翻炒，一直保持小火，保持不停翻炒，要耐心，直到颜色慢慢变深，按你自己喜好的状态关火，盛入陶瓷或搪瓷器皿(因为要加盐了，如果用不锈钢锅具，对你的锅不好哦)，加适量细盐，摇匀，让每一颗都沾上盐，这时候可以尝一下咸淡，如果合适了，放凉，等待变脆!

　　3、腰果玉米

　　原料：腰果50克，西芹80克，玉米80克。盐，味精1/2匙。

　　制作方法：

　　（1）将芹菜摘洗干净，切成小段。

　　（2）将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫，芹菜焯烫完要立即过凉。

　　（3）炒锅倒入适量油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然后放入玉米粒和芹菜段，加入盐，味精，快速翻炒几下就可以出锅了。

　　4、腰果西兰花

　　原料: 西兰花250克，腰果150克，胡萝卜100克，盐、味精、白糖、花生油、水淀粉各适量。

　　制作方法：

　　（1）将西兰花洗净切块，胡萝卜切片备用。

　　（2）锅内添水烧开，放入西兰花、胡萝卜煮沸，捞出备用。

　　（3）炒锅注油烧至三四成热，放入腰果，炸至金黄色取出待用。

　　（4）锅留少许油烧热，放入西兰花，胡萝卜煸炒，加入盐、味精、白糖及适量水，烧开用水淀粉勾芡，再放入腰果略炒，出锅即可。

　　5、苔条腰果

　　原料：苔条、腰果、细砂糖。

　　制作方法：

　　（1）苔条撕开拣去杂物剪成段;

　　（2）腰果烤箱150度烤15分钟烤熟;

　　（3）炒锅里放入油，将腰果入锅，用冷油小火慢炸，将腰果炸熟，外表呈金黄色后取出沥油;

　　（4）锅中留底油至5成热后，放入苔条小火煸炒;

　　（5）煸至苔条松脆后倒入炸好的腰果，撒少许细砂糖混合即可。