芋头的功效与作用 芋头的吃法

一、芋头的功效与作用的什么

　　芋头不仅可用于人们美容，乌黑头发，而且还可用来补中益气、解毒防癌、洁齿防龋，增强免疫力等，可以看出，芋头的功效和作用还是很强大的。

　　1、洁齿防龋。氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

　　2、补中益气。芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

　　3、美容乌发。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

　　4、增强免疫力。能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

　　5、解毒防癌。芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

二、芋头怎么蒸

　　芋头的烹饪方式有很多，可以蒸，也可以煮，还可以油炸等，但是，最能利用好其营养成分的烹饪方式还是蒸，这样可以最大限度的利用它的营养价值。

　　芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓，且芋头容易吸收其它食材的汤汁。马铃薯及芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味，也可切片和糖浆一起煮，就成了一道甜点。

　　蒸芋头的方法

　　食品用料：

　　芋头1000g，白醋适量，盐适量，酱油适量

　　制作方法：

　　1、备好毛芋。

　　2、加入适量白醋细盐。

　　3、微泡一会再洗干净。锅内加水，上蒸盘，隔水蒸制。

　　4、上盖，先大火煮开再转小火焖煮15-20分钟。

　　5、醺点酱油吃就很不错

　　蒸芋头的制作要诀

　　1、调味要准，不可偏咸或偏淡;

　　2、芋头一定要蒸软，否则有麻味，口感差。

　　健康提示：

　　1. 芋头含有大量的淀粉，一定量的蛋白质和脂肪，并含有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、坑坏血酸等营养物质;

　　2. 常食本菜能治少气乏力，并有助于减肥养胃。

　　温馨提示：芋头忌于香蕉同食。

三、芋头的吃法

　　烩小芋头

　　原料：小芋头500克，适量的葱花。

　　做法：

　　1、先将小芋头刨皮洗净备用。

　　2、然后将去皮的小芋头倒入锅内，加入适量的水开火烧煮。

　　3、小芋头煮熟后捞出洗净备用。

　　4、锅内放入适量的食油开中火，锅热后倒入熟的小芋头翻炒。

　　5、加入适量的黄酒、盐、味精、胡椒粉烩炒，小芋头熟嫩撒上葱花拌匀即可。

　　芋头丝饼

　　原料：芋头200克，太白粉1/2杯，水80毫升，细糖1大匙。

　　做法：

　　1、芋头削皮后切丝备用。

　　2、将太白粉与水调成粉浆后，再与芋头丝拌匀备用。

　　3、热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约150℃，再将拌了太白粉浆的芋头丝放在手上，稍拨平为每片直径约4公分的片状，放入油锅中，以中火炸至表面酥脆状，捞起沥干油份，洒上细糖即可食用。

　　芋头油葱饭

　　原料：长糯米2杯，芋头200克，猪绞肉150克，葱花40克，水1又1/2杯，红葱油3大匙，盐1小匙，白胡椒粉1/2小匙。

　　做法：

　　1、芋头去皮洗净，切丁备用;猪绞肉放入滚费的水中汆烫一下，捞出沥干水份备用。

　　2、白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水、红葱油以及盐，舖上做法1芋头丁和猪绞肉，按下煮饭键煮至熟。

　　3、待做法2煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉和葱花拌匀即可。

　　椰汁芋头鸡

　　原料：芋头1个，鸡腿2个，椰汁1罐，盐适量。

　　做法：

　　1、鸡腿去皮去骨洗净后切粒，然后焯水。

　　2、芋头去皮洗净后切粒。

　　3、将鸡腿肉、芋头粒和椰汁放入砂煲中，再加入1碗清水大火煮沸后小火焖20分钟。

　　4、加入适量盐调味即可。

　　芋头椰汁西米露

　　原料：芋头200克，西谷米50克，椰汁250毫升，水3000毫升，白砂糖150克。

　　做法：

　　1、芋头削皮洗净，切成长×宽约4公分立方的块状后，备用。

　　2、取一钢锅，先将1000毫升的水以大火煮至滚沸，再放入作法1的芋头块，以小火续煮约15分钟后，捞出芋头块放凉，备用。

　　3、西谷米放入做法2的锅中，以小火煮至外表呈半透明时，熄火，将西谷米留在锅中焖泡至外表呈全透明时，捞出沥干水份，再以冷水沖至西谷米变凉为止。

　　4、将其余2000毫升的水煮至滚沸，先加入白砂糖，再放入做法2的芋头、做法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滚沸即可。

四、芋头去皮时手痒怎么办

　　芋头的去皮

　　芋头的营养成分较多，营养价值也较高，无论怎样烹饪，吃起来都非常爽口，于是大部分人都爱烹饪芋头来吃，但是芋头虽然好吃，但是却不好弄，尤其是在为芋头去皮时，非常麻烦，容易手痒。

　　营养专家指出，由于毛芋头的汁液里面含有生物碱，这种成分对皮肤有刺激性，所以接触皮肤时会让其感到很痒。为避免手部出现瘙痒，市民在洗毛芋头时，先倒点醋在手中搓一搓，再削毛芋头皮。毛芋头表面有很多小毛刺，如果这种刺刺入手部皮肤表层，可以用微火轻轻一烤即可缓解症状。

　　芋头去皮手痒的解决办法

　　其实，芋头去皮需要准备的材料很简单，就是家里常用的盐或者醋。

　　具体的操作方法是：在对芋头进行刮皮之前，可用盐或醋均匀地涂抹在双手以及手腕部分，等自然晾干之后再把双手放在炉火上方稍稍烤一下。经过这样的处理，再弄芋头时就能免去手痒的苦恼。

　　但需要注意的是，为了避免手上涂抹的盐或醋被湿漉漉的芋头沾掉，在给芋头去皮时应遵循先刮皮后清洗的原则。

　　除了事先预防，在刮芋头后出现奇痒难耐的情况时，大家也可以试试以下几种止痒方法：

　　1、将双手放在炉火上方略烤一番即可止痒，但在使用此方法时，须与炉火保持一定距离，注意别灼伤手皮。

　　2、用脸盆盛些清水，加入少许食醋，搅拌均匀后搓洗双手也可止痒。

　　3、先用清水把双手冲洗干净，然后抹干水渍，搽上一点风油精并加以轻轻擦拭，痒感即除。