怎样腌咸鸭蛋 咸鸭蛋应该怎么做好吃

一、怎样腌咸鸭蛋

　　咸鸭蛋，又名盐鸭蛋，在我国是自古有之，并且深受百姓的喜爱，如今更是备受青睐。咸鸭蛋是用新鲜的鸭蛋经过腌制而成，富含多种营养素，且咸味适中，老少皆宜。虽说市面上有咸鸭蛋*，但是许多人还是喜欢自制咸鸭蛋。那么咸鸭蛋是如何腌制的呢?一起来看看。

　　一 五香咸鸭蛋

　　材料：新鲜鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜、白酒、黄酒

　　做法：1、取鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜，一同放入水中煮沸。

　　2、待鸭蛋煮好并凉透之后放入可密封的容器中，注意容器必须是完全干燥的。

　　3、加入适量黄酒和白酒，密封储存，30-40天后可拿出烹饪。

　　二、白酒咸鸭蛋

　　材料：新鲜鸭蛋、60度白酒、盐、花椒、桂皮、茴香、生姜

　　做法：1、与五香咸鸭蛋的步骤相同，在锅中倒水，并放入桂皮等食材及鸭蛋，煮沸后放凉。

　　2、在小碗中倒入一些白酒，将洗净擦干的鸭蛋放入浸泡片刻。

　　3、取盘子放入适量的盐，将浸泡好的鸭蛋在盘子中滚上几滚。

　　4、将滚好盐的鸭蛋放入完全干燥的可密封容器中，也可以用保鲜袋代替，注意不要让保鲜袋破裂。

　　5、将滚过鸭蛋的白酒全部倒入容器中，密封，置阴凉处45天，即可煮熟食用。

二、咸鸭蛋应该怎么做好吃

　　咸蛋最简单的做法是直接煮熟或者蒸熟，是很好的下饭菜，微微的咸味能令人胃口大开。也可以将它与其他食材搭配烹制，味道会更好。下面就介绍几种咸鸭蛋的做法，看咸鸭蛋怎么做最好吃。

　　一、咸蛋蒸豆腐

　　材料：咸鸭蛋、豆腐、白砂糖、植物油

　　做法：1、将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块;

　　2、把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开;

　　3、蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀;

　　4、蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上。

　　5、在咸蛋黄豆腐加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即可食用。

　　点评：豆腐很细嫩，咸蛋很开胃，能够增强食欲。

　　二 咸蛋炒苦瓜

　　材料：咸鸭蛋、苦瓜、辣椒、鸡精、植物油、盐3克、大蒜

　　做法：1、咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁，苦瓜切半切斜片。

　　2、青葱切段，大蒜切片，辣椒切斜片。

　　3、锅中倒油，烧热后放入葱段、辣椒、蒜片，炒香。

　　4、加入苦瓜，放入少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟。

　　5、最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可出锅。

　　点评：属客家小炒，苦瓜不苦，鸭蛋极香，各有特色却又相容。

三、咸鸭蛋有什么营养价值

　　首先说为何是食用咸鸭蛋而不是新鲜的鸭蛋。新鲜的鸭蛋腥味比较重，在经过腌制之后，能够除去腥味，并且口感上也会更讨喜。

　　再来了解下咸鸭蛋的营养价值：

　　1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;

　　2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用;

　　3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血;

　　4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

　　在中医上，咸鸭蛋有有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。同时咸蛋黄油还可治疗小儿积食、明目养颜，外敷可治疗烫伤和湿疹。

　　那么咸鸭蛋是不是能多吃呢?答案自然是不能。咸鸭蛋含盐量很高，并且还是经过腌制的，含有大量的亚硝酸盐，因此是不能多吃的，并且在食用后要注意多喝水。

四、孕妇能不能吃咸鸭蛋

　　咸鸭蛋虽然有营养，但是于孕妇而言，却不是那么一回事。

　　首先，咸鸭蛋中含有大量的盐分，而每人每天需要的盐量仅为5、6克，加上食用一些其他含盐的食物，已然大大超出了人体所需，对身体无益。

　　并且，在吃多了含盐的食物后，会需要饮用大量的水，这时候孕妇体内会聚集这些水和盐，而孕妇的肾脏功能又比较虚弱，容易导致高度水肿。

　　当孕妇出现高度水肿的时候，会减少体内可循环的血量，进而导致提供给胎盘的血液也大大减少，致使胎儿缺氧，影响到胎儿的发育。

　　另外，孕妇在吃多了咸鸭蛋后，容易引发妊娠高血压，于孕妇身体不利。

　　其次，咸鸭蛋的蛋黄含有很高的胆固醇，因此孕妇也是不宜多吃的。

　　但是由于咸鸭蛋中含有的大量养分，少量的吃一点对胎儿还是有好处的，因此孕妇如果实在想吃咸鸭蛋，一定要选择含盐量较低的，并且要尽量少吃。