红参的吃法 红参的药用价值

一、红参该如何吃

　　(一)炖服。

　　将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。

　　(二)嚼食。

　　以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

　　(三)磨粉。

　　将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。

　　(四)冲茶。

　　将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

　　(五)泡酒。

　　将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

　　(六)炖煮食品。

　　人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。另外，无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好;而夏季天气炎热，则不宜食用。

二、红参的药用价值

　　红参是人参的熟制品，除具有补元气、补脾肺、生津安神的作用外，其药性更温，具有火大、劲足、功效强的特点，更长于大补元气、回阳救逆、益气摄血。从保健强身角度来说，红参则是气血不足且偏阳虚者的补益佳品，凡出现经常怕冷、手脚不暖、眩晕倦怠、四肢乏力、易疲劳、气短喘促、时感胃中寒冷、长期腹泻、失眠多梦、阳痿尿频等表现，都可选用红参进补。

　　大补元气，固脱生津，安神。治劳伤虚损，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，眩晕头痛，阳痿，尿频，消渴，妇女崩漏，小儿慢惊，及久虚不复，一切气血津液不足之证。

　　①《本经》："主补五脏，安精神，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。

　　②《别录》："疗肠胃中冷，心腹鼓痛，胸肋逆满，霍乱吐逆，调中，止消渴，通血脉，破坚积，令人不忘。"

　　③《药性论》："主五脏气不足，五劳七伤，虚损瘦弱，吐逆不下食，止霍乱烦闷呕哕，补五脏六腑，保中守神。""消胸中痰，主肺痿吐脓及痫疾，冷气逆上，伤寒不下食，患人虚而多梦纷纭，加而用之。"

三、红参的好处

　　1.红参对中枢神经系统具有兴奋作用，而大量时反而有抑制作用。

　　能加强动物高级神经活动的兴奋和抑制过程。并能增强机体对一切非特异性刺激的适应能力，能减少疲劳感(红参的根、茎、叶均能延长小白鼠游泳的持续时间)。

　　2.红参对心肌及血管有直接作用，一般在小剂量时兴奋，大剂量时抑制。

　　10%红参浸液1毫升/公斤给猫(或兔)灌胃，对心肌无力有一定的改善作用。复温期间有相当程度的恢复。亦有抗过敏性休克及强心的作用。红参对大鼠心肌细胞膜三磷酸腺苷酶活性有抑制作用。

　　3.加强机体对有害因素的抵抗力：

　　(1)能使感染疟原虫的鸡免于急性死亡，且鸡的体重还逐渐增加。

　　(2)能抑制实验动物由于注射牛奶或疫苗所引起的发热反应。

　　(3)能增强人体适应气温变化的能力。

　　(4)狗在大量失血或窒息而处于垂危状态时，立即注射红参制剂，可使降至很低水平的血压稳固回升。

　　(5)能延长受锥虫感染的小鼠的存活时间。

　　(6)能抑制注射松节油或由于兔耳壳冻伤而引起的全身炎症反应。

　　(7)促进某些实验性损伤的愈合。

　　(8)有抗维生素B1、B2缺乏症的作用。(9)能加速家兔实验性角膜溃疡的愈合作用。

　　(10)能减弱某些毒物(苯、四乙铅、三甲酚磷酸等)对机体的作用。

　　4.对因肾上腺素引起的高血糖动物有降低血糖的作用;

　　对糖尿病患者除能自觉改善症状外，还有轻微的降血糖作用，并与胰岛素有协同作用。

四、如何挑选红参

　　一、眼看

　　1.看芦碗：参芦粗大短，大都是双芦头(亦有单芦、偶见三芦)，芦碗大，边缘无纤维状毛刺。

　　2.看宽阔：俗称“宽肩膀”，参腿多为两条(亦有一条或三条，稀有四条)，腿短刁—：参体或近于参体，有的腿扭曲。

　　3.看皮层：皮层纵纹细腻，参体下部有横环纹理，中下部有纵纹和少数浅抽沟，略似：老人皮肤。有的参体残存黄色皮，俗称“黄马褂”。

　　4.看色泽：表面多为红棕色或深红色，油润略似绸缎面，有光泽，略透明。

　　二、手捏

　　手感坚实，不易折断，断面较平坦呈角质为佳。

　　三、鼻嗅

　　优质红参嗅之有一股特异香气。

　　四、嘴尝

　　优质红参口嚼较韧不易化，味微苦后甘甜而持久。

　　一般建议到正规药店选购红参，同时最好选择信得过的品牌，如“康美新开河”是中国驰名商标，其红参新开河红参是精选集安道地边条人参经特殊工艺、绝密配方、百道工序炮制而成;具有皮老纹深，质地坚实，颜色棕红，角质透明，气香味苦，体长形美，密度大，脆性好等特点，其功效甚为显著。