排骨汤的营养 如何制作美味滋补的排骨汤

一、排骨汤有什么营养呢

　　功效

　　滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。

　　用法

　　空心服 ，每周1～2次，每次1小碗，食肉饮汤，或佐餐食用。

　　做法一

　　制作步骤1、准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净。2、排骨切块、清洗干净。3、将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋，起火炖30分钟左右。4、最后出锅前加入盐、2到3滴亦舒堂火麻油调味即可。小贴士:玉米排骨汤，选材一定要新鲜，记得加入2到3滴火麻油，这样煲出来汤更鲜美。

　　做法二

　　制作步骤1.将排骨剁成块状，长短随意。

　　玉米排骨汤2.玉米去皮、去丝，切成小段。3.葱切段，姜切片。4.砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉(烧开即可，时间控制)!5.往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮半小时。6.煲熟，加入少许盐调味即可。

二、排骨汤的做法大全介绍

　　香菇排骨汤

　　材料：

　　排骨，香菇，姜片，料酒，糖，盐，少许鸡精(可不加)

　　制作方法：

　　1、取十几个香菇，根据排骨多少适量调整，香菇中加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，在洗一遍，用温水泡发。

　　2、将排骨的血水洗干净，放入高压锅，加姜片加水没过排骨大火煮开后，去干净浮沫。

　　3、放入料酒，香菇，加入一点点的盐少一点即可最后还要调味，虽然说最后加盐比较好，但是最后加盐感觉肉没啥味道，汤有味道，盖上盖子

　　4、上汽后转小火，响10分钟，关火。可以先做其他菜，让排骨闷一会，能打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精即可。

　　白萝卜排骨汤

　　主料：

　　排骨、白萝卜

　　调料：

　　盐、鸡精

　　制作方法：

　　1、排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右。

　　2、萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。

　　3、盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅即可。

三、排骨汤需要炖多久

　　分两种汤

　　一是乳白色的浓汤。加水必须一次性加够,不得中途加水,不能加酱油,烧开后需要大火约一个小时。特点:肉烂汤浓味醇厚。

　　二是清汤,也不能加酱油,大火烧开后转成小火,约1.5-2小时。特点:汤清味鲜。 它们的区别关键点就在于火的大小!

　　排骨汤补钙妙招

　　少放盐

　　排骨汤香醇浓厚、温暖滋补,不过营养专家提醒,若想通过排骨汤达到健体补钙的作用,就要少放或者不放盐。

　　人一生中很多阶段都需要补钙,但很多人只关注于吃什么最补,而不关注怎样吃才能更好地补。很多人都因为在补钙的时候,摄入盐分太多,而导致补钙无效。

　　炖排骨汤对于人们可以吸收更多的钙物质，这样可以更好的防治骨质疏松的情况。如果你觉得这个排骨汤好的话，可以自己动手哦。

四、炖排骨需要哪些准备工作

　　准备工作：

　　1 排骨切块洗净，控干水分(也不用特别干)

　　2 葱切段，姜大块，蒜几瓣，八角茴香

　　3 白开水(冷热均可)

　　过程：

　　1 冷锅要干，放入适量油后，加入适量白沙糖，打开灶火，用铲子顺时针方向搅拌，糖会被烧热变色，变到你想要的成品颜色，即可放入排骨

　　2 不断翻炒，排骨均匀上色后，加入葱切段，姜大块，蒜几瓣，八角茴香，放入适量酱油，少量盐(后面还需放一次)

　　3 加入白开水(香味容易出来)

　　4 开后改小火炖30分钟以上，同时再放入适量盐。可根据需要加长时间。个人经验，时间长的会烂一些。

　　上色一定要凉锅放油和糖，慢慢加热

　　水一定要用白开水。

　　如果你香清淡点，可以事先把排骨放到开水里焯一下。变色即可。撇去浮油，捞出备用。