甲鱼汤的功效 滋阴益气美容养颜

一、甲鱼汤的功效

　　1、脂肪及脂肪酸

　　甲鱼脂肪各部位差异较大，如甲鱼肉的脂肪含量仅为 3.4%，而甲鱼卵和肝 脂肪含量分别达 18.2%和 25.7%。

　　就其脂肪酸组成而言，甲鱼油呈高度不饱和状态， 其单不饱和与多不饱和脂肪酸的含量分别占总脂肪酸的 45.7%和 32.7%， 其中 DHA 与 EPA 分别占脂肪酸总量的 8.3%和 7.0%，比一般鱼类高。

　　另外，甲鱼内脏提取物中也含有相当丰富的不饱和脂肪酸(29.9%)，其中多不饱和脂肪 酸含量 17.6%。甲鱼中含有丰富的 n-3 高不饱和脂肪酸，甲鱼中 n-3 高不饱和脂肪酸的含量可用来评价甲鱼的营养价值水平， 因此甲鱼可作为开发富含高度不 饱和脂肪酸功能食品的新原料，具有较高的保健和营养价值。

　　2、矿物质及维生素

　　甲鱼含有多种矿物质，除含有丰富的钾、钠、钙、镁、磷等常量元素外，还含有人体必需的各种微量元素，如铁、锌、铜、锰、铬等。

　　钾、钠、锌、铜在肉 中与血中含量基本相同，有些元素在肉中的含量高于血中含量，如钙、镁、铝、 锰、钡、鳃、镧等，其在甲鱼肉中的含量高于血液约 100 倍，而某些元素在血中的含量明显高于肉中的含量，如铁等。

　　另外，甲鱼还含有丰富的维生素，如甲鱼 肝中 VA 含量较高，达到 0.09 克/克;甲鱼 VB1、VB2含量最高，100 克分别达 0.9 克、0.51 克，VA 与 VD 的含量也较高，100 克分别为 0.15 克和 0.015 克。

二、甲鱼汤的禁忌人群有哪些

　　1. 肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担,严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。

　　2. 失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。

　　3. 肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。

　　甲鱼适合哪些人吃：

　　1. 消费人群适合于白领阶层，包括脑力劳动比较紧张的，又不能经常下馆子，或者不愿杀甲鱼的;

　　2. 老年人，以及产后需要恢复身体的人;

　　3. 适合各种繁重体力劳动和剧烈体育运动后食用，可加快解除疲劳;

　　4. 适合体质衰弱，营养不良者;

　　5. 适合慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大者;

　　6. 适合糖尿病人及干燥综合症患者，阴虚口干消渴者食用;

　　7. 适合各种癌症病人，以及癌症患者经放疗，化疗或手术后食用;

　　8. 适合高脂血症、动脉硬化、冠心病、高血压病人食用;

　　9. 适合肺结核, 咳嗽盗汗或肺外结核低烧不退者;

　　10. 一般人均可使用;

　　11. 适合肝肾不足,阴虚内热, 骨蒸劳热者;

三、甲鱼汤可以壮阳吗

　　1、壮阳填精汤

　　功效：牛鞭、海马、鹿茸等都是上佳补品，与党参、西洋参等药材一起进行合理搭配，可起到补元益气、滋阴补肾、润肺止咳的功效，非常适合男性的一款滋补汤。

　　口味：补而不燥润而不腻

　　材料：牛鞭、柴鸡、党参、西洋参、枸杞子、甲鱼、海马、火腿、鹿茸、巴栈。

　　制作方法

　　将牛鞭、柴鸡、甲鱼洗净出水，处理后与各种药材放在一起上火煲至6小时。

　　2、洋参淮山排骨汤

　　功效：补气提神、滋养生精、健脾开胃、消除疲劳。

　　口味：软烂香浓油而不腻

　　用料：洋参25克，淮山50克，芡实50克，排骨500克，陈皮、精盐少许。

　　制作方法：先将洋参、淮山、芡实、排骨、陈皮分别洗净。洋参、淮山切片，排骨斩件，备用。在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入全部材料，再改用中火继续煲3小时，加入少许精盐调味即可。

　　3、首乌鸽蛋汤

　　功效：补肝肾、益精血、乌须发。

　　口味：爽口清淡鲜味十足

　　原料：何首乌5克，熟地3克，鸽蛋50克，草菇10克。

　　调料：盐适量

　　制作方法

　　1.将鸽蛋放入冷水中，煮熟后剥皮。草菇去皮取芯;

　　2.将何首乌、熟地煎约30分钟，留汁备用;

　　3.用首乌、熟地汁与鸽蛋、草菇一起炖约30分钟，至熟后加入盐即可。

　　备注：可以不放盐及其他调料。

四、到底甲鱼汤的营养价值有哪些

　　甲鱼汤属于闽菜，主要食材是甲鱼，主要烹饪工艺是炖。甲鱼含有丰富的蛋白质，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，汤品营养丰富，是食补良品。

　　甲鱼是我国传统的上等中药材，具有极高的药用价值，是滋阴补肾的佳品，有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年益寿的功能。经常食用甲鱼，体内的阴精就能不断得到加强，并起到滋阴潜阳的作用，使人体阴阳恢复到相对平衡的状态，从而达到强身健体、祛病延年的效果。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。各式甲鱼汤成品(20张)

　　甲鱼全身是宝，其肉、甲、血、头、胆、卵、脂肪均可入药。甲鱼对肝硬化、脾肿大有治疗作用，还能调节免疫功能，提高淋巴细胞转化率，促进骨髓造血功能;甲鱼血可作补血剂，将甲鱼血和蜂蜜混合后让糖尿病患者饮用，可降低血糖值;甲鱼卵可治久疟，久痢。

　　1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;

　　2. 甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益;

　　3. 甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”;

　　4. 食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。