早餐吃什么最好 早餐这么吃健康又美味

一、早餐吃什么最好

　　儿童的早餐：儿童正是生长发育的旺盛时期，注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。首先要少量少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。在条件许可的情况下，儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。牛奶可与果汁等饮料交替饮用。面包有时也可用饼干或馒头代替。

　　青少年的早餐：青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点(主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物)。

　　中年人的早餐：人到中年是“多事之秋”，肩负工作、家庭两大重任，身心负担相对较重，为减缓中年人的衰老过程，其饮食既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，又应保持低热量、低脂肪。

　　1、奶+菜包/肉包+蔬菜：酸奶含丰富的乳酸菌，对人体的贡献甚至大于牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、馒头等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等，营养就比较齐全了;如果喜欢吃肉包，必须再补充些蔬菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，最好是鲜榨的。

　　2、养颜八宝粥：女性白领如果有条件，可以前天晚上做好八宝粥，放入大米、红豆、花生米、枸杞子等，第二天早上热了吃，便捷又养颜。

　　3、降血糖牛奶麦片：把麦片先用开水冲好，再加入牛奶。这一搭配比较适合血糖高或有糖尿病家族遗传的人。

二、吃早餐需要注意的事项

　　早餐一定要吃

　　“不吃早餐，对健康不利”很多都市年轻人都已经熟悉到这点了，但是很多上班族由于时间太紧，苏打饼干、面包等是逐日早餐的主力军，随意吃一口就上班了。养分专家称，酥脆的苏打饼干、面包等干食不宜作早餐，由于经历了一夜的消耗，各种消化液已经分泌不足，这种干食以谷类居多，缺乏优质蛋白，只能供给短时间的能量。

　　早餐是一天很重要的一餐，也是最不容易将食物变为脂肪的一餐，所以这一餐进食主食。

　　早餐所供给的热量占全天的30%，这个主要是靠主食来供给的。缺乏碳水化合物主食，可能造成养分不良。要进食一些淀粉类食品，谷类食品吸收后能很快分解成葡萄糖，纠正睡眠后的低血糖现象。

　　但谷类食品消化快，2—3小时之后就会有饥饿感，适量摄进一些富含蛋白质和脂肪的食品，如鸡蛋、肉松、豆制品等食品。

　　早餐一定要吃热的

　　吃早餐应该吃热食，才能保护胃气。中医学说的胃气，其实是广义的，并不单纯指胃这个器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。因为早晨的时候，夜间的阴气未除，大地温度尚未回升。

　　当人们体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态时，这时候你再吃喝冰冷的食物，就会使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺。

　　也许刚开始吃喝冰冷的食物的时候，你不觉得胃肠有什么不舒服，但日子一久或年龄渐长，你会发现怎么吸收不到食物精华，好像老是吃不结实，或是大便老是稀稀的，或是皮肤越来越差，或是喉咙老是隐隐有痰不清爽，时常感冒，小毛病不断，这就是伤了胃气，伤了身体的抵抗力因此早上第一个食物，应该是享用热稀饭、热燕麦片、热羊乳、热豆花、热豆浆、芝麻煳、山药粥或廙东粥等等，然后再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果、点心等。

　　在这里不建议喝牛奶，因为牛奶容易生痰、产生过敏，较不适合气管、肠胃、皮肤差的人。

　　少吃冰冷的食物

　　据老中医的临床所见：现在很多小女生从小以冰品、可乐、泡沫红茶…等冰冷之物维生，终日冰不离手，导致大姨妈不准时或者闭经，都是有发生的!

　　另外还有人因吃冰而致癌，就有一位骨癌的小女生，喜吃冰品而全身虚寒，经中医治疗且严格禁冰冷之物，癌症痊愈，西医都不敢相信;还有因吃冰而瘫痪在床20几年的老翁，西医完全查不出病因，后来经诊治，老翁才回忆起当年：那天天气很热，他在田里工作，有一卖冰的经过，他吃了几日之后，从此没下过床了。

　　总之，这些例子是告诉你冰饮对人体并不健康。而现在的人天气不热都喜欢吃一两根棒冰更何况是炎炎夏日呢!

　　常吃冰的人，容易有小腹，因为当我们在吃冰的同时，腹部温度会降低，这时我们的大脑会命令脂肪去保护腹部，所以常吃冰，脂肪会一直集中在小腹哦!另外因为常吃冰，使子宫受寒，如此会不容易受孕，甚至是不孕!

　　早餐不一定要吃牛奶鸡蛋，应该增加一些谷物类食物，例如包子、馒头或者面包。

三、健康早餐粥

　　1、健脾胃八宝粥

　　基本材料：芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆和百合各6克，粳米150克，适量白糖。

　　具体做法：先将芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆和百合这八种材料洗净，然后放入锅中煮上40分钟，然后再加入洗好的粳米一起煮，煮熟即可，吃的时候可以加点白糖。

　　作用：健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。

　　2、白果腐竹粥

　　基本材料：白果12克，腐竹50克，粳米100克。

　　具体做法：先将白果去掉壳皮，然后再将粳米洗干净，接着把腐竹、粳米、去壳后的白果一起煮粥，煮熟即可。

　　作用：白果腐竹粥可健脾、益肺、清热。白果有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效;腐竹为豆制品，营养丰富。

　　3、芡实粥

　　基本材料：芡实米150克，糯米150克，白糖10g。

　　具体做法：如果用新鲜的芡实，就把它研磨成膏状;如果用陈芡实，就把它研磨成粉状。然后将糯米淘洗干净，加入芡实，两样一起煮粥，煮熟即可，吃的时候可以加一点白糖。

　　作用：芡实是一种常见的食材和药材，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，营养价值较高，性能与莲子相似，主要有补脾胃和止带、止泻、补中益气等作用，为滋养强壮性食物。

　　4、山药粥

　　基本材料：生淮山药500克，白糖适量。

　　具体做法：将淮山药扎细过筛，放入盆内，调入凉水成糊。锅中放适量水烧沸，边搅边下山药粉，烧至熟，加白糖调味即成。

　　作用：有些脾胃虚寒的人常常出现食少腹胀、大便稀溏、肢体倦怠等症状，经常熬山药粥喝，能有效缓解胃部不适。且山药能保持血管弹性，减少皮下脂肪积累，避免肥胖及固肠止泻的功效。山药含丰富的淀粉，蛋白质、矿物质和维生素等成分。山药中的粘液蛋白，能防止心血管系统的脂肪沉积，保持血管有弹性，防止动脉硬化过早发生。

　　5、核桃粥

　　基本材料：适量大米、小米、冰糖、银耳，核桃仁30g。

　　具体做法：银耳用水泡一个小时后，摘成小朵，去掉黄蒂，将大米、小米、核桃仁倒入锅中，加入适量水。待水开米快开花时，倒入银耳，再依照个人口味放入适量冰糖，直至煮到粥粘稠即可。

　　作用：核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

四、知道吗零碳早餐更减脂

　　高碳水化合物早餐，血糖迅速升高会刺激胰岛素分泌 切断脂肪分解代谢

　　经过一个晚上的睡眠，早上起床正是身体内肝糖原储存最少的时候，这时身体主要以脂肪作为能量来源。这也是早上空腹有氧运动最利于减脂的原因所在，因为省去了消耗肝糖原的环节。但是如果你选择了高碳水化合物的早餐，血糖迅速升高会刺激胰岛素的分泌，胰岛素将糖分搬运到细胞，为其提供能量，这恰恰就切断了脂肪的分解代谢，白白浪费了减脂的好时机。

　　起床时胃饥饿素达峰值

　　早上起床时胃饥饿素达到峰值，刺激人产生进食欲望，这也是早上起来往往会感觉很饿的原因之一。胃饥饿素还有一个重要作用，就是刺激生长激素的分泌。有研究表明，生长激素水平在起床后未进食的两小时左右达到最高峰。生长激素能促进蛋白质合成的脂肪分解。而碳水化合物，特别是精细碳水化合物的摄入会显著降低胃饥饿素的水平，从而阻碍生长激素的分泌。

　　与富含碳水化合物的早餐相比，适量摄入蛋白质和脂肪则不会过度刺激胰岛素的分泌，而且身体对它们的消化和吸收更为缓慢，因此能让人产生持久的饱腹感，也更利于脂肪的分解。

　　零碳早餐并非人人适用

　　从理论上来说，零碳早餐的确有利于脂肪的分解，但碳水化合物毕竟是一种不可或缺的快速供能物质，尤其是经过一整晚的禁食之后，身体处于能量亏空的状态，需要快速补充能量，碳水化合物是最佳的“充电”食物。而且对于大部分中国人的肠胃来说，早上需要一些好消化的碳水化合物来唤醒“沉睡”的消化系统，如果马上吃高蛋白食物可能引起肠胃不适，因此零碳早餐并非人人都适合。