乳鸽香菇煲

　　鸽子又名白凤，肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用。着名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。古话说"一鸽胜九鸡",鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。

　　原料：

　　鸽子、香菇、姜片、葱段、料酒、枸杞。

　　做法：

　　步骤1:乳鸽宰杀好后洗净控干;香菇洗净泡发后挤干水分(为了美观可以刻上十字花纹).

　　步骤2:沙锅内水煮沸，放乳鸽煮尽血水捞出(也叫出水和飞水).

　　步骤3:沙锅内注入适量凉水，依次放乳鸽、姜片、葱段和1大勺料酒。大火煮开后小火煲1个半小时;

　　步骤4:香菇放入沙锅继续小火煲半小时，最后再放入泡发的枸杞，约10分钟即可关火。

　　步骤5:最后调入适量的盐，撒上葱花就OK啦!小提示：鸽子体积小，沙锅内不可放过多的水，不然汤的味道不香浓;煲的时间不宜超过2个半小时，不然鸽肉会炖化了。