香蕉美味又防癌 食用需谨记5个禁忌

一、香蕉美味又防癌

　　1、未熟透的香蕉易致便秘

　　大家都知道，香蕉未成熟时，外皮呈青绿色，剥去外皮，涩得不能下咽。熟透了的香蕉，涩味一扫而净，软糯香甜，深受孩子和老年人的喜爱。香蕉是热带、亚热带的水果，为了便于保存和运输，采摘香蕉的时候，不能等它熟了，而是在香蕉皮青绿时就得摘下入库。我们在北方吃到的香蕉都是经过催熟后才成熟的。生香蕉的涩味来自于香蕉中含有的大量的鞣酸。当香蕉成熟之后，虽然已尝不出涩味了，但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的粪便，从而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃过香蕉之后，非但不能帮助通便，反而可发生明显的便秘。

　　2、过量吃香蕉可引起微量元素比例失调

　　香蕉是香糯可口的水果，因而有些人一次大量食用香蕉。殊不知，这样对身体健康非常不利。香蕉中含有较多的镁、钾等元素，这些矿物质元素虽然是人体健康所必需的但若在短时间内一下子摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康产生危害。此外，多吃香蕉还会因胃酸分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。因此，香蕉不宜过量食用。

　　3、香蕉忌放于冰箱中冷藏

　　大家知道香蕉长到六七成熟便被采摘，因其自身成熟很快，如果成熟时才采摘，味道不好，看上去也不新鲜。那么香蕉摘下来后，被贮存时的温度要求也较高，一般为11--13摄氏度，而冰箱中存放果蔬一般为4摄氏度左右，最高达8摄氏度。香蕉若置放于此环境中，易被冻坏，放一天就会变黑，且质变软烂，口感也变坏，甚至出现斑块或腐烂。

　　4、忌空腹食用香蕉

　　我们说香蕉可充粮食，但不能空腹大量地吃。因为香蕉中含有大量的钾、磷、镁，对于正常的人，大量摄入钾和镁可使体内的钠、钙失去平衡，对健康不利。所以不可空腹食过多的香蕉。

　　5、香蕉搭配禁忌

　　香蕉+酸牛奶：同食易产生致癌物。香蕉+土豆：同食会引起面部生斑。香蕉+芋头：同食会引起腹胀，中毒。香蕉+甘薯：忌同食。香蕉+土豆：同食易长斑。香蕉+芋头：同食腹涨。

二、香蕉的几种新奇吃法

　　香蕉冰棍

　　食材：香蕉

　　用那种熟透的非常甜的香蕉，切段，插上牙签，放冰箱冷冻。

　　糖果香蕉

　　食材：香蕉1根、馄饨皮50g、油适量

　　1、香焦去皮，切小段，分十字切开

　　2、把香蕉段包在馄饨皮里，包到最后边上沾点水

　　3、两边象糖果纸那样拧几下，全部包好

　　5、锅中放油烧至180度，放入香蕉炸，外皮微黄时、捞出沥油装盘

　　香蕉黄油烤吐司

　　食材：香蕉1根、白吐司2片、黄油25g、红糖15g、椰蓉适量

　　1、黄油切丁放平底锅中加热融化

　　2、黄油融化后关关，把香蕉切片放在黄油当中拌均，加红糖

　　3、把香蕉均匀的拌开，每一片上都裹上黄油和红糖

　　4、再把香蕉铺在白吐司片上，撒上一层椰蓉，入180度的烤箱中屋烤8分钟

　　5、出炉后再撒上一层椰蓉，从中间切开

　　香蕉薄饼

　　食材：中筋面粉200g、白砂糖1茶匙、酵母粉3g、牛奶150g、香蕉1根、黄油1茶匙

　　1、在碗里倒入面粉，并加入酵母粉，拌匀，加3勺糖

　　2、将牛奶倒入碗里，用微波炉加热到35度左右

　　3、鸡蛋打至蓬松起末，将黄油化成液体状

　　4、将牛奶，黄油，鸡蛋液加入面粉中搅匀，饧至20分钟左右

　　5、将面糊倒入平底锅中至面糊发泡凝固，将香蕉捣碎成泥

　　6、将香蕉泥包入薄饼内

　　拔丝香蕉

　　食材：香蕉1根、鸡蛋2个、白糖适量、面粉适量、淀粉些许、色拉油适量

　　1、香蕉剥去皮，切块，鸡蛋打入碗内，加面粉、淀粉、水、少许色拉油2、将香蕉块拍上少许干淀粉，挂糊

　　3、油烧至7成热时，下挂了糊的香蕉块慢炸，沥油

　　4、锅内留少许油，倒入适量白糖炒至粘稠状

　　5、倒入炸好的香蕉块均匀的裹上糖泥即可

　　简版香蕉酥

　　食材：飞饼3张、香蕉适量、面粉适量、蛋黄1个。

　　1、将香蕉去皮分成小块，用勺捣碎，加面粉调匀

　　2、飞饼从冰箱拿出来后，略解冻，对切成两份

　　3、在一份的二分之一处划上两刀，反转过来，加上香蕉馅

　　4、对折，将划刀口向上，用手按压一下，再用叉子压出花边

　　5、排入烤盘，刷蛋黄液，烤箱预热，190度，烤至香蕉酥膨胀酥脆

三、香蕉的种类有哪些

　　三大种类香蕉是食用蕉类的习惯统称，根据形态特征，品种很多，大致可分为香蕉、大蕉、粉蕉三大种类。

　　香蕉类：果形略小，弯曲，色泽鲜黄，果肉黄白色，味甜无涩，香味浓郁，细致嫩滑，纤维少，果皮容易剥离。品种有香牙蕉、齐尾、天宝蕉等，品质极佳。

　　大蕉类：果实较大，果形较直，棱角显著，果皮厚而韧，果肉杏黄色，柔软，味甜中带微酸，香气较少。品种有大蕉、粉大蕉等，品质次之。

　　粉蕉类：果形较短，长椭圆形，成熟果皮黄白色，薄而微韧，似有一层薄粉，果肉乳白色，柔软甜滑，果皮不易分离。品种有金蕉、西贡蕉等，品质较差。

　　香蕉味甘，性寒，具有清热、润肠、润肺、解毒等功效。适用于热病烦渴、肺燥咳嗽、肠燥便秘、痔疮出血等症。

　　中国香蕉的种类：

　　(1) 千层蕉 原产地为马来西亚，植株与一般香蕉无大分别，但果房由细小果指组成，可持续生长成长型果穗为其特徵。不宜食用，作观赏用!

　　(2) 仙人蕉 为北蕉芽变种，民初在台竹子坑发现，曾具抗萎缩病特性，对山坡地适应良好，故中部种植最多。植株比北蕉稍高，叶片也稍宽长，开花后，芭片脱落。与北蕉相同，香甜可口

　　(3) 北蕉 25~30公斤，平均有8~9把果手，果实绿色，催熟后转为黄色，果肉淡黄色，肉质细致，味甜芳香，是品质极佳的品种。

　　(4) 台蕉一号 是从北蕉组织培养苗筛选出来，本品种於1992年7月通过命名为台蕉一号;果房上下整齐，产量较北蕉稍轻，但外销合格率高，催熟后转色均匀，风味与北蕉相似。

　　(5) 台蕉二号 该品种於1993年通过命名为台蕉二号，产量及品质均与北蕉相似。

四、香蕉的功效营养和属性是什么呢

　　香蕉是最大众化的水果之一，人们也对其喜爱有加，国外更是有人称向香蕉是“能结束人烦恼的快乐水果”。香蕉又被美誉为“智慧之果”。有关的一个传说：因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉才拥有了智慧。香蕉营养价值高是得到公认的、还有就是热量很低，香蕉还含有丰富的蛋白质、磷、糖、钾、维生素A和C，膳食纤维也很多，可谓是营养的宝矿。

　　香蕉除了我们以上所说的营养外，对改善失眠症状也有着不俗的功效。因为香蕉包含的蛋白质中，带有氨基酸，有安抚神经的功效，香蕉当中还含有大量的钾和镁。钾元素能够有效防止血压上升及肌肉痉挛，而镁元素则可以有效消除身体疲劳。综上所述，睡前吃一些香蕉，对于更好的入睡，是有着很好的辅助作用。

　　香蕉清热解毒 生吃熟吃都可以

　　中医认为香蕉性寒味甘，入脾、胃经，有清热解毒，润肠通便的功效。李时珍在《本草纲目》中说：生食(芭蕉)可以止渴润肺，通血脉，填骨髓，合金疮，解酒毒。最适合口干烦躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔疮、大便带血者，上消化道溃疡者，饮酒过量而宿醉未解者，高血压、冠心病、动脉硬化者。可通过生吃、煮熟吃可主治热伤津液，烦渴喜饮，肠燥便秘，或痔疮便血。

　　营养学家认为香蕉是低脂肪、低胆固醇和低盐的食物。钠的含量很少，而钾的含量是400毫克/100克果肉。由于低脂肪、高能量，所以被推荐给过度肥胖的和年老的病人。香蕉对胃溃疡的人也有利。熟透的香蕉是润肠的，大便不好的时候吃香蕉就能润肠通便。

　　但要注意进食过多，可导致胃肠功能障碍。