自制黑巧克力 吃黑巧克力好吗

一、黑巧克力有哪些功效

　　1、保护心血管：

　　黑巧克力中天然抗氧化剂多酚的含量较高，其具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，对心血管发挥保护作用，在一定程度上降低心血管疾病的发生率。

　　2、控制食欲：

　　巧克力中所含的*有抑制食欲的作用，并能促进人体新陈代谢。适量摄入巧克力可制造饱腹感，有效控制食欲。在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪量最低，但其所含*比牛奶巧克力要高。

　　3、调节消化系统：

　　黑巧克力中的纤维素具有促进肠道蠕动，帮助胃肠消化的功能，异黄酮则具有抑制肠道内氯离子分泌的作用，能够缓解腹泻的症状。

　　4、调节免疫功能：

　　黑巧克力能够满足人体对多种营养素的需求。同时，黑巧克力中的类黄酮物质也具有调节免疫力的作用，可以保护免疫系统免受自由基的伤害，多酚也具有调节多种人体免疫细胞的功能。

二、黑巧克力的制作过程

　　1、原料：

　　在超市里，我们可以见到各种各样包装精美的巧克力。

　　2、融化巧克力：

　　要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉?用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用"双煮"的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。

　　3、制作巧克力的温度：

　　制作巧克力时一定要掌握好温度。黑巧克力的原料对温度的要求 较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶、泛白、不易脱模等现象。

　　4、巧克力馅心的制作：

　　巧克力馅心的基本配方:巧克力1000克 淡奶油500克 制作:将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其 搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。将巧克力馅心搓成小球，外面再挂一层融化后，将已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖。

三、吃黑巧克力可以减肥吗

　　黑巧克力具有减肥的功效，但是一定要吃可可粉含量在70%以上的黑巧克力。含有太多牛奶和白糖的甜巧克力由于热量太高，吃了容易发胖。一般吃黑巧克力在最初会感觉太苦，有点难吃，那就先吃可可粉含量在60%以上的，习惯以后再吃含量在70%以上的。另外，一定要注意白巧克力完全没有加入可可粉，毫无减肥作用。黑巧克力只能作为下午茶的点心，每日服食50～100克，而且吃法上也要注意，放在舌头上让它慢慢融溶化，这样一来，就能够获得饱腹感，从而即使正餐吃得比平时少，也并不会觉得饿。晚上肚子饿时，宁可不吃夜宵，而改喝黑巧克力饮料，就能达到抵制过量摄取卡路里的目的。虽然不同的个体存在一定的差异性，但是，一般来说，大约持续1～2周，体重就能下降，最主要的是坚持食用。

四、黑巧克力的食疗价值

　　1、养颜护肤：

　　如果女性每天喝含有2大汤匙，富含类黄酮的可可黑巧克力粉，连续喝12周以后，皮肤明显变得光滑。

　　2、祛脂降压：

　　通常科学家认为，在降低高血压方面，可可制品比茶的效果要更好。巧克力可以帮助人们降低血压，但喝绿茶或者红茶却达不到相似的效果。

　　3、减肥：

　　黑巧克力在消化吸收的过程中，会燃烧掉身体上的一些脂肪和热量。 只要饭前吃，当顿饭适当少吃点，适量(日最多不过50克)的吃些黑巧克力就不会长胖，甚至有减肥的效果。

　　4、抗衰抗辐射：

　　黑巧克力具有很强的抗氧化作用，从而阻止了人体的快速衰老。

　　5、健脑：

　　食用黑巧克力等食物，能够使人们的头脑变得更敏锐，并且能使认知能力得到短期的提高。