粳米和大米的区别_粳米与大米的食用禁忌

一、粳米和大米有什么区别

　　粳米，是一种滋补食品。其营养价值高，功效作用也很好。可是在日常生活中呢，大多数人却不懂得粳米与大米的区别。下面，大家就一起来看一下它们的区别吧。

　　大米可分为粳米和籼米、糯米，粳米只是大米中的一种，其米粒一般呈椭圆形或圆形。其米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，可分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米主要产于我国华北、东北和苏南等地，例如著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。

　　而籼米呢，其以米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。其也可根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

　　糯米又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。

二、粳米与大米的功效与作用

　　前面我们了解到，粳米是大米中的一种，因此粳米和大米的营养成分相近，功效作用也是一样。在日常生活中，粳米对于人们而言，已是不可或缺的食品了。其备受大众的欢迎。然而，其的功效与作用也是很不错的哦。那么，粳米的功效与作用有哪些呢？下面，我们就一起来看下吧。

　　1、粳米米糠层具有粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

　　2、粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会。

　　3、粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。

　　4、粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。

　　5、粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。

　　总之，粳米具有补中益气、平和五脏、止泄、壮筋骨、通血脉、益精强志、养颜美容的功效。其主治泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等。粳米的功效很好，对人的身体益处多多。

三、粳米与大米的做法

　　一、百合薏仁粳米粥

　　准备材料：粳米50克、薏仁50克、百合

　　做法：

　　1、将薏仁用清水冲洗一遍，加清水提前浸泡至发胀。

　　2、先往砂锅内放入足量的清水，用大火烧开，然后将粳米用清水冲洗干净和泡好的薏仁一齐放入开水锅中。

　　3、用勺子将食材朝一个方向搅拌几次，大火烧煮。

　　4、待锅里的水烧开后，有浮沫飘起时，用勺子把浮沫撇去，转中小火熬煮。

　　6、期间用勺子朝一个方向搅拌几下食材，煮到锅里的米粒开花。

　　7、加入已清洗干净的百合，煮至百合熟透即可。

　　以上，就是百合薏仁粳米粥的做法了，大家可以去试一下哦，也可以自己创作，煮出自己喜欢的粳米粥。下面，妈网百科也为大家介绍一款家常大米粥。

　　二、香菇鸡肉粥

　　准备材料：鸡脯肉、香菇、大米、盐、鸡精、姜片葱末、香菜末

　　做法：

　　1、将鸡脯肉洗净，放入锅中，将姜片、葱末、清水大火烧开，转小火煮熟，捞出晾凉，并将鸡脯肉撕成丝装盘备用。

　　2、将淘洗干净的大米放入煮鸡脯肉的汤锅中，大火烧开后转小火熬成粥，接着放入已切好的香菇煮约5分钟，然后放入鸡肉丝，加盐再煮一小会。

　　3、最后放入鸡精、香菜末即可。这样好吃的香菇鸡肉粥就做成了。

四、粳米与大米的食用禁忌

　　虽说粳米与大米都是营养丰富，功效作用极佳的食材，可是，其也是有食用禁忌的哦，大家要注意一下。

　　1、粳米与大米均不能与马肉、蕨菜、蜂蜜同食，不然会引起很多不良反应的。

　　2、大米与蜂蜜同食会产生胃痛；与红豆同煮，吃多了会生口疮。

　　3、精米加工，会损失大量营养，长期食用易导致营养缺乏。应适当食用糙米，粗细结合，才能营养均衡。

　　4、大米做米粥时淘洗次数不能太多，以免营养物质流失，只需要简单清洗两遍即可。

　　5、大米粥容易消化吸收，进食后升高血糖的作用更为强烈。这一点不仅对糖尿病患者血糖控制不利，对健康人的餐后血糖亦有不良影响。因此糖尿病患者或血糖高的患者应该控制好大米粥的食用量。

　　以上呢，就是粳米与大米的食用禁忌了，大家在食用粳米与大米时要注意一下哦。以防吃到相克的食物从而引起身体不适。粳米与大米的食用禁忌较少，所以其也经常被作为主食，备受大众的喜爱。