淮山的食用方法介绍 分享淮山美食制作方法

一、淮山的功效作用

　　1、健脾益胃、助消化：

　　淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

　　2、滋肾益精：

　　淮山含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

　　3、益肺止咳：

　　淮山含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

　　4、降低血糖：

　　淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

　　5、延年益寿：

　　淮山含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

二、淮山营养价值有哪些

　　淮山营养价值有哪些

　　1.淮山所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。

　　2.淮山的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以淮山是可以生吃的芋类食品。

　　3.淮山含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。

　　4.淮山叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。

　淮山的选购

　　在选购的时候，大小一样的淮山，较重的较好，同一品种的上要须毛越多的越好，须毛越多的淮山口感更面，含淮山多糖更多。营养也更好，最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

　　如果表面有异常斑点的淮山绝对不能买，因为这可能已经感染过病害，还要注意淮山断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买淮山时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了，掰开来看，冻过的淮山横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红、质量差。

三、淮山的食用方法

　　一、洋参淮山乌鸡汤

　　原料：西洋参15克，淮山30克，红枣20克，乌鸡250克，生姜三片。

　　做法：

　　1.将西洋参洗净切薄片，淮山、红枣洗净。

　　2.乌鸡洗净，斩件，放入沸水中煮3分钟，捞起，备用。

　　3.把全部用料放入瓦煲内，加入清水适量。

　　4.先用武火煮沸，继用文火煮1小时左右，调味即可饮汤食肉。

　　营养提示：

　　本方偏于滋补，多适于肿瘤病人体质差或放、化疗后正气亏虚者。如外感未清或湿热明显者慎用。

　　二、冬虫草淮山鸭汤

　　原料：冬虫草3钱，淮山4钱，鸭一只，杞子三钱，元贝四粒，元肉三钱。

　　做法：

　　1、水鸭飞水，洗净备用，其余材料也洗净备用。

　　2、煲内放适量的水，猛火煲至水沸，将全部材料放下，改用中火煲二至三小时。

　　3、加入适量食盐调味，即可食用。

　　营养提示：

　　冬虫草含多种氨基酸。虫草酸，虫草素，虫草多糖等，能增强身体免疫功能，强壮心脑元贝含有丰富蛋白质、钙质、磷质及牛磺酸等。元肉功能补益心脾、养血安神淮山功能补肺益肾，健脾止泻。

四、什么人不适合吃淮山

　　淮山，俗称山药。是一种淀粉含量很高的食物，在秋季的时候这种食材刚刚成熟上市，很多人都喜欢买回家去炖肉吃。它可以是肉的口感不那么油腻，还有一种淡淡的清香，但这种食物并不是所有的人都可以吃的，具体有什么人不适合吃淮山呢?下面就让我们一起来看看吧。

　　一：患有便秘的人

　　山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。

　　二：糖尿病患者应该少吃

　　虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。

　　三：患有前列腺炎的人

　　山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

　　四：爱吃火锅的人

　　山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。

　　除了上文当中所介绍的这四种人以外，其他人都是可以吃山药的，但是要注意由于山药里边含有很多的酶，所以在食用过后尽量不要吃碱性的药物，因为碱性的物质会和酸性的酶发生化学反应，这样山药的功效就会被破坏掉。