烹饪鸡肉常见的四大误解

　　鸡肉是我们常见的食材，不仅味美还营养丰富，但在烹饪当中我们有一些常见的误解，不妨大家一起和小编来了解一下。

　　误解1、鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。

　　真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味.，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。

　　误解2、鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低, 所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。

　　真相：其实只要把鸡皮去掉, 鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的, 而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。

　　误解3、黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。

　　真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的, 跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。

　　误解4、烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。

　　真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。