牛奶和酸奶的营养价值哪种奶补钙好

　　【导读】当今人们普遍通过喝奶来加强自身的体质，有人喜欢喝牛奶，而小孩子却比较偏向于酸奶，那么这两种奶都有着怎样的营养价值呢？哪个补钙的效果更好些呢？一起来看下小编的分析吧。

　　一、牛奶

　　又称牛乳。牛奶性平、味甘。具有补虚损、益肺胃、生津润肠的作用。但脾虚泄泻者禁忌。

　　【牛奶的价值】

　　1、牛奶具有较高的滋补价值，是一种全价蛋白质营养食品。

　　在每百克牛奶中，含蛋白质3.1克，脂肪3.5克，碳水化合物6克，钙120毫克，磷90毫克，铁0.1毫克，钾144毫克，维生素A140国际单位，维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，烟酸0.2毫克，维生素C1毫克等物质。牛奶中所含的物质及其含量，与人乳十分相近，完全可以代替母乳，单独作为婴儿的主食，因此，牛奶是缺奶或断奶婴儿不可缺少的滋补强壮佳品。

　　2、牛奶的食用价值很高

　　牛奶不但营养十分丰富，而且易于消化吸收，经常饮用牛奶，可以防治虚弱劳损、大便秘结、反胃噎膈等疾病。因此它不仅是老、弱、病、妇婴的滋养强壮佳品，也是人人皆可食用的保健食品。

　　【牛奶注意事项】

　　1、牛奶不宜在日光照射下保存

　　只要阳光直射片刻，牛奶中的维生素B和维生素C很快就会消失；

　　2、牛奶也不宜冰冻保存

　　因为冰冻后，容易呈现凝固沉淀物，产生异味、脂肪上浮、营养价值下降；

　　3、牛奶更不宜在高温下保存

　　因为高温可使香味下降，蛋白质沉淀，维生素减少。

　　4、喝牛奶时最好不加糖或少加糖

　　因为糖是酸性物质，而牛奶中的钙是碱性物质，酸碱反应后能使钙质大量失去。如非要加糖时，应在牛奶稍凉之后再加。为了利于消化吸收、镇定安神、消除疲劳，最好在晚上睡之前喝牛奶。

　　现代食品加工业已经牛奶制成奶粉、奶茶、奶皮、奶酪、奶油等品质繁多、花样新颖的奶制品，深受人们的喜爱。

　　二、酸奶

　　鲜牛奶经过人工发酵后而成的带有酸味的半固体食品，称为酸牛奶。酸奶是一种半流体的发酵乳制品，因其含有乳酸成分而带有柔和酸味，它可帮助人体更好地消化吸收奶中的营养成分

　　【酸奶的好处】

　　1、酸牛奶的营养价值也很高

　　因为鲜牛奶经乳酸菌发酵后，其必需氨基酸约为鲜牛奶的4倍；游离氨基酸和肽均有所增加，其总量也约为鲜牛奶的4倍。

　　2、酸牛奶中含有大量的乳酸

　　这是酸牛奶与鲜牛奶在营养成分上的主要差别。

　　3、乳酸不仅使牛奶变得更易消化吸收，而且使牛奶增添了一种酸香、醇厚的风味；

　　4、乳酸还可使乳蛋白转变成细微的凝乳，从而提高了钙、磷、铁的利用率；

　　5、乳酸可控制肠道内有害的细菌的发育繁殖，从而使有益细菌增加，起到预防某些癌症发生的作用。

　　6、酸牛奶具有降低血清胆固醇的作用和具有轻泻作用，可生津润肠，对防治中老年人大便秘结有一定效果。

　　因此，酸牛奶深受人们的欢迎，尤其受到了孩子们和老年人的垂爱。

　　【酸奶注意事项】

　　1、酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。

　　2、饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低，味道也会有所改变。

　　3、牛奶量能够供你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。

　　4、容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器

　　密封效果好，酸奶不易变质。

　　5、做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

　　养生小编提示大家：

　　在选择喝奶时不应该长期追求饮用一种奶品，因为长期这样，身体难免会得不到很好的吸收，建议大家应该合理饮用。