葛根粉的功效与作用及食用方法
2015-11-14 来源：网友分享 作者：韩谷秋
葛根，为豆科植物野葛，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜。葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。
【葛根粉的功效】
1、能清凉下火，开胃下食，利尿解酒。
2、葛根粉可治疗伤寒、中风、头痛，治胸膈烦热发狂。止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒，治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效。
3、葛粉所含有的黄酮类物质，被有关中医专家们赞誉为《美容维生素增效剂》，有清除体内垃圾的功能，经常食用葛粉的人，能起到强筋壮骨、美容健体、延年益寿的功效。
4、葛根含有丰富的淀粉、异黄酮类物质，又有钙、硒、铁、铜、磷、钾等十多种人体所必需的微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高。葛粉所含的富“晒”元素，具有“断谷不饥，解表退热，生津止渴，开胃下食，疗痔防癌”等功效。
【葛根粉的作用】
1、扩张动脉作用
从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用。
2、降血压作用。
最新资料表明，葛根对于α受体和血管紧张素Ⅱ受体亦有阻断作用，疗效优于以往各类抗高血压药物。尤其可能逆转高血压所致的心肌肥厚。葛根素可使明显增高的血浆内皮素(ET)水平较快恢复正常，故葛根素治疗高血压病的机制之一可能在于能抑制ET过量释放，促进内皮恢复功能，进而兴奋PG12合成酶活性，显著增高EC生成PG抑制血小板聚集，起到改善血液循环的作用。
4、降血糖、胆固醇作用。
大剂量葛根素能降低血糖，能明显降低血清胆固醇。显著增加缺血组织的血液供应量，有B1受体阻断作用，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。
5、抗菌解毒作用
葛根粉还具有生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用。
6、抗癌作用
研咳嗽辈捎孟执掷敕椒ǎ痈鸶刑崛〕鲎芑仆煞纸卸锸匝榉⑾郑∈笄胃癌抑制率达标77.77%，对大鼠肺癌抑制率达55.65%。研究后发现，葛根黄酮有明显的提高NK细胞、SOD及P450的活性作用。在食管癌高发地区进行的人群干预试验结果证明，葛根总黄酮对基底细胞增生的病人确有明显阻断其癌变的作用。
8、保健作用
野生葛根粉，经科学加工保留其有效成份，纯属天然保健食品，调节女性内分泌，对妇女产后的多种疾病有抑制作用。
7、美容作用
另外葛根粉还具有丰胸，增加皮肤光泽，保持女性青春和美丽的作用。
脸上痘痘增生，每日取葛粉二汤勺，置于器皿中，先用微量水调匀至无颗粒体状，取少量敷脸上患处，剩余的用沸开水搅拌成透明糊状服用，约10-15天即可消除，令肤色变得纯净透明、白皙无瑕。
8、醒酒作用
饮酒前依食用方法服用葛粉少量，可在胃部形成一层保护膜，可避免空腹饮酒或暴饮酒对人体伤害;并可排毒。
9、菜肴佐料：
用葛粉替代芡粉或生粉勾芡，使菜汁浓稠味美，且营养丰富，健康美容。
葛粉不但有独特诱人的风味，其口感和食疗价值也是上乘。特别是当今环境污染、化学污染，甚至是空气污染，在普遍受污染的情况下，人们崇尚纯天然、安全、有效，有特殊健康作用的食品是世界潮流。
【食用方法】
1、将少量葛粉倒入碗中，再将冷开水倒入碗中搅拌后食用。
2、取葛根粉一至二勺放入碗中，兑同量冷水稀释，沸水冲搅成糊状食用。
3、煎成大饼，切片与猪肉同炒作菜，风味独特。
【野生葛根粉吃法】
葛粉香嫩滑爽，美味营养，男女老少皆宜，长期食用，无任何毒副作用，有益身体健康，被誉为“长寿粉”。每天食用1至3小包(25克/小包)，早中晚均可。食用说明： 热食、冷食、冲食、炒食。冲调方法：取25克葛粉放入碗中，用等量的冷开水充分搅匀成桨，再用沸水200-250克冲熟即食，若须清热降火，冷开水冲服效果更佳。此外，还可冷食、热食、炒食。
1、凉拌葛粉
原料：葛粉25g，糖50g，花生仁、芝麻适量。
制法： (1)将葛粉25g用冷水调湿，冲入250g沸水搅匀。 (2)拌入炒熟的花生仁、芝麻、糖，调匀即成。
特点：清香爽口
2、葛粉粥
原料：葛粉200g，米300g，皮蛋2—3个。
制法： (1)先将米洗净，煮粥，成粥状时加入葛粉用温火煮。 (2)煮好后调匀，加入切碎的皮蛋调匀即成。
特点：细嫩滑爽
3、葛粉炒肉
原料：葛粉25g，精肉200g，味精、辣椒适量，食用油100g，盐适量。
制法： (1)用等量的水将葛粉调湿，将肉切成丝。 (2)锅置旺火上，将油烧开，倒入调湿的葛粉，煎成薄片起锅，切成条状。 (3)锅置旺火上，将油烧开，爆炒肉丝，加入切好的葛粉块及味精、盐、辣椒，调匀装盘而成。
特点：色香味美
