酸奶对人体有哪些好处 酸奶如何做

一、喝酸奶的好处是什么

　　1、对儿童的益处

　　近百年研究报告指出，双歧杆菌合成维生素B1、B2、B6、B12、K，烟酸及叶酸等供给人体营养，促进蛋白质及矿物质(微量元素)的消化吸收，改善营养不良，帮助发育，增强体质，提高免疫力，减少便秘、腹泻、厌食、偏食、消化不良等疾病的发生，聪明的妈妈让孩子远离添加剂，多一份天然绿色，每天喝双歧杆菌酿制的酸奶让孩子更聪明、健康。

　　2、对妇女的益处

　　常喝酸奶，维护阴道微生态平衡，对阴道炎、尿道炎、尿道感染滴虫病等有一定消解作用。

　　常喝酸奶，妇女甭愁乳腺肿块、乳腺癌。还有助于防止脱发，促进头发再生。长期喝双歧杆菌酿制的酸奶可解决女性困扰。

　　3、对中老年的益处

　　预防和缓解糖尿病：葡萄糖是益生菌的最爱。如果周围有大量葡萄糖的话，益生菌甚至不碰其他糖类。因此，如果体内有大量益生菌存在，那么在体内输送的葡萄糖就会减少，血糖系数自然就会下降。血糖下降以后，肝脏用来转化为脂肪的肝糖也减少，体重也得以控制。

　　降低高血压和胆固醇，预防冠心病：益生菌对缓解冠心病及其相关病症均有相当大的作用。据研究，高血压与钙摄入量不足有关。酸奶含钙量高，会促使尿钠排出增多，使血压下降。此外，酸奶富含蛋白质，蛋白质有利于维持血管弹性，可防止血管损伤，预防脑溢血的发生。双歧杆菌酸奶能降低人体血清胆固醇，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。

　　预防骨质疏松：双歧杆菌将牛奶钙质合成乳酸钙，能将钙质吸收提高90%以上，双歧杆菌还会帮助吸收其他钙质，长期饮用酸奶能避免骨质疏松和骨折。

　　4、对年老体弱病人的益处

　　酸奶可以降低胆固醇，对手术后、急慢性病人、久病初愈、大病初愈、肠胃疾病、老弱多病者、肝炎和肝硬化患者，多喝含双歧杆菌的川秀菌粉酿造的酸奶十分有益，对身体恢复有着其他食物不能代替的作用。

　　5、养胃护肠

　　百病皆由吃引起，健康还得从肠内开始。双歧杆菌主要功能促进食物消化，吸收利用，维持肠道正常功能，抑制有害菌，保护胃肠道不受致病菌和毒素的侵害，缓解胃肠道疾病。对腹泻，便秘，结肠炎，胀气，胃肠炎，慢性胃炎，胃酸，胃肠道肿瘤都有预防和缓解作用。益生菌能保持胃肠道健康，因而能延长生命。

　　6、改善便秘

　　便秘虽然不是病，却比常见病恐怖的多，只要一天不大便，宿便产生的40余种有害毒素就会被吸收到血液循环体系中毒害相应机体器官，还会使皮肤粗糙，长青春痘，身体提早老化，便秘导致肠胃癌、乳腺癌发病的可能性比较高。便秘可产生百种疾病。双歧杆菌酿制的酸奶是肠道卫士，多喝酸奶，残渣宿便就会排到体外，肠道不再有毒素侵害。最重要的是缓解肠道老化，延长生命。

　　7、保肝护肝

　　科学家们曾给肝病患者肠道引入双歧杆菌，发现病人的血氨降低，同时食欲增加，有助于肝硬化、肝炎的恢复。可有效地改善肝脏蛋白质代谢功能，降低血中的内毒素。肠道内致病菌数量减少，双歧杆菌数量增加，可降低血中内毒素和血氨浓度。益生菌可减轻致病因素对肝脏的损伤，并有效地改善肝脏代谢功能。

　　8、防癌抗癌

　　降解或吸附致癌物，从而减轻其毒性。刺激人体免疫系统，抵抗癌细胞的繁殖。通过改善肠道环境，抑制肠内腐败菌的生长，从而阻止肠内致癌物质的形成。产生抑制肿瘤生长的化合物，或杀死有害细菌的新陈代谢物，可以降低化学诱变的机会。可以降解粪便酶，防止某些菌从细胞破坏DNA.

　　9、养颜美容

　　可以做酸奶面膜，香蕉皮面膜，20分钟洗净，几次后肌肤会有脱胎换骨全新感觉。还可以护发洗发，洗酸奶澡。利用酸奶护肤，可以避免皮肤干燥、脱皮、软化角质层，加速老化角质的剥落，使肌肤柔嫩、滋润保湿、淡化色斑、老年斑，收缩毛孔，改善暗沉肤色，让皮肤年轻靓丽，是非常不错的天然护肤护发保养品。

二、酸奶这样搭配减肥效果好

　　一、酸奶加红糖

　　材料：一杯酸奶，2g红糖。

　　用法：将酸奶和红糖混合搅拌均匀，饭前或饭后喝，一天两到三次，效果不错。

　　功效：酸奶能够让不停运动的肠胃得到休息的同时调整肠内环境，断食后可以更轻松的燃烧体内脂肪，避免有胃酸过多的感觉。

　　二、酸奶加蔬菜

　　材料：一杯酸奶，一盘绿叶菜。

　　用法：每天一杯酸奶和一盘绿叶菜。可以稍微喝一些汤，汤里面加鸡精，或者是加几滴香油凉拌。但是在很饥饿的情况下就不可以直接喝酸奶，要喝汤或吃些蔬菜，预防胃里酸度过高。餐后可以喝乌龙茶，但如果喝乌龙茶睡不着觉就喝菊花茶。适合晚餐。

　　功效：蔬菜是每天都要吃的食物，因为它可以提供足够纤维素和维生素C，对于排出体内多余脂肪是有帮助的。

　　三、酸奶加芒果

　　材料：一包225g的酸奶粉、一个芒果、800ml冷开水、适量开水。

　　做法：先把芒果剥皮切成小块，酸奶粉倒进专用杯，加满冷开水拌匀。再加入一半的芒果块搅拌，加热水到发酵瓶，没过红色腰线。接着放入加盖的专用杯，盖好发酵瓶的盖子，然后放置十几个小时。最后等到发酵好，就把用剩的一半芒果块铺上。

　　功效：芒果可化痰，健脾胃，利水道，而中医理论认为，肥胖的病因是“湿”、“痰”、“水滞”所致，所以芒果也是减肥轻身之果品。

　　四、酸奶加绿茶

　　材料：一杯200cc的低脂优酪乳，一匙绿茶粉。

　　用法：在优酪乳中加入一汤匙的绿茶粉，在每天用餐前1~2小时前饮用。

　　功效：绿茶里面含有的一些化合物可以有效的溶解脂肪，化浊去腻，可以防止脂肪堆积。

三、常喝酸奶可以预防妇科疾病

　　核心提示：研究人员让数名患有慢性念珠菌性阴道炎的妇女，每天饮用约200毫升含有活性乳酸菌的酸奶。一段时间后，这些女性阴道酸碱值从6.0降至4.0(正常值为4.0—4.5)，同时，这些人复发的几率也明显减少。

　　酸奶美味可口，既能调节肠胃功能又能补充钙质，受到很多人的喜爱。近日，美国“网络医学博士”撰文指出酸奶的几大好处。除了降低血压、提高免疫之外，富含活性乳酸菌的酸奶能防止阴道感染，对一些妇科疾病的治疗有辅助作用。

　　科学研究发现：常喝酸奶可以预防妇科疾病!

　　研究人员让数名患有慢性念珠菌性阴道炎的妇女，每天饮用约200毫升含有活性乳酸菌的酸奶。一段时间后，这些女性阴道酸碱值从6.0降至4.0(正常值为4.0—4.5)，同时，这些人复发的几率也明显减少。而那些没有食用含有活性乳酸菌的女性则没有这些变化。研究分析，食用由活性乳酸菌制成的酸奶，可使妇女的阴道分泌物保持酸性，从而起到一定杀菌的作用。

　　但也有医学研究者表示，喝酸奶虽然好处多，却不能作为治病的方法，只能作为一种增加营养，增强抵抗力的方法。“有病还是要先找医生。”

　　妇科专家评点：酸奶富含乳酸菌有助于消化吸收，人体的消化吸收功能增强自然会提高自身免疫力，也就是说胃口好身体就不会差，抵抗力强自然就会减少疾病的发生，其实什么东西也要掌握度，过度喝酸奶也会导致营养的缺乏和不足，所以适可而止。记住人是杂食动物，吃得越杂就越好!

四、酸奶工业制作方法是什么呢

　　酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装：用于凝固型酸奶)、发酵、冷却、(搅拌：用于搅拌型酸奶)、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系。其做法有：

　　1.玻璃瓶等消毒灭菌。玻璃瓶在灭菌器内灭菌半小时，如用蒸锅灭菌需45分钟，接种室内需紫外线灭菌50分钟，接种工具在高压蒸汽灭菌器内灭菌30分钟。

　　2.牛奶灭菌。把鲜牛奶装入加热罐，并加入10—12%的白糖，在85—90℃下灭菌30分钟或用其它方法灭菌。无论采用哪种方法以不破坏牛奶原有营养成分为佳，灭菌后冷却。在灭菌前或灭菌过程中最好除去上层油脂，使牛奶脱脂。

　　3.接种。把温度低于43℃的灭菌牛奶分装于灭好菌的玻璃瓶中，按牛奶2%—4%的接种量在接种室内接种并搅拌均匀，注意罐装要满，不留空隙，接好后立即封口，以保证乳酸发酵的厌氧条件。然后再送入0—5℃的冷藏室内进行冷藏后熟8-10小时，即可上市销售。经后熟酸乳因含酯类，具有特殊的芳香气味。冷藏的作用一方面可防止酸度增加，防止杂菌污染，另一方面可使质地结实，乳清回收，从而使酸乳质量的稳定性大为提高。在整个过程中要注意无菌操作，工作人员要穿无菌工作服，戴无菌手套、口罩，手要清洗干净，不可不戴口罩就接种以防杂菌污染。

　　4.质量标准。优质酸乳外观呈乳白色或稍带黄色，表面光滑，凝乳结实，组织细腻，质地均匀，允许有少量乳清析出，无气泡，酸甜适度，不得有辛辣味及其它异味。如果酸乳中有气泡或瓶盖上鼓或有辛辣味及其它异味，说明鲜乳在发酵过程中已被杂菌污染不能食用。如生产种(发酵剂)出现以上情况，坚决不能用于生产，以防造成不必要的损失。如在适温下超时，乳凝很少、乳清分离，甚至不乳凝，出现大量悬浮物并出现臭味，说明菌种衰退严重或菌种已被杂菌污染，应停止使用。如菌种衰退，可把衰退的菌种在斜面培养基上培养，进行提纯复壮，再进行繁殖，即可得到优良的生产种。