酸奶对人体有哪些好处 酸奶如何做
2016-08-15来源:网友分享 作者:岑夏菡
一、喝酸奶的好处是什么
1、对儿童的益处
近百年研究报告指出,双歧杆菌合成维生素B1、B2、B6、B12、K,烟酸及叶酸等供给人体营养,促进蛋白质及矿物质(微量元素)的消化吸收,改善营养不良,帮助发育,增强体质,提高免疫力,减少便秘、腹泻、厌食、偏食、消化不良等疾病的发生,聪明的妈妈让孩子远离添加剂,多一份天然绿色,每天喝双歧杆菌酿制的酸奶让孩子更聪明、健康。
2、对妇女的益处
常喝酸奶,维护阴道微生态平衡,对阴道炎、尿道炎、尿道感染滴虫病等有一定消解作用。
常喝酸奶,妇女甭愁乳腺肿块、乳腺癌。还有助于防止脱发,促进头发再生。长期喝双歧杆菌酿制的酸奶可解决女性困扰。
3、对中老年的益处
预防和缓解糖尿病:葡萄糖是益生菌的最爱。如果周围有大量葡萄糖的话,益生菌甚至不碰其他糖类。因此,如果体内有大量益生菌存在,那么在体内输送的葡萄糖就会减少,血糖系数自然就会下降。血糖下降以后,肝脏用来转化为脂肪的肝糖也减少,体重也得以控制。
降低高血压和胆固醇,预防冠心病:益生菌对缓解冠心病及其相关病症均有相当大的作用。据研究,高血压与钙摄入量不足有关。酸奶含钙量高,会促使尿钠排出增多,使血压下降。此外,酸奶富含蛋白质,蛋白质有利于维持血管弹性,可防止血管损伤,预防脑溢血的发生。双歧杆菌酸奶能降低人体血清胆固醇,每天饮720克酸奶,一周后能使血清胆固醇明显下降。
预防骨质疏松:双歧杆菌将牛奶钙质合成乳酸钙,能将钙质吸收提高90%以上,双歧杆菌还会帮助吸收其他钙质,长期饮用酸奶能避免骨质疏松和骨折。
4、对年老体弱病人的益处
酸奶可以降低胆固醇,对手术后、急慢性病人、久病初愈、大病初愈、肠胃疾病、老弱多病者、肝炎和肝硬化患者,多喝含双歧杆菌的川秀菌粉酿造的酸奶十分有益,对身体恢复有着其他食物不能代替的作用。
5、养胃护肠
百病皆由吃引起,健康还得从肠内开始。双歧杆菌主要功能促进食物消化,吸收利用,维持肠道正常功能,抑制有害菌,保护胃肠道不受致病菌和毒素的侵害,缓解胃肠道疾病。对腹泻,便秘,结肠炎,胀气,胃肠炎,慢性胃炎,胃酸,胃肠道肿瘤都有预防和缓解作用。益生菌能保持胃肠道健康,因而能延长生命。
6、改善便秘
便秘虽然不是病,却比常见病恐怖的多,只要一天不大便,宿便产生的40余种有害毒素就会被吸收到血液循环体系中毒害相应机体器官,还会使皮肤粗糙,长青春痘,身体提早老化,便秘导致肠胃癌、乳腺癌发病的可能性比较高。便秘可产生百种疾病。双歧杆菌酿制的酸奶是肠道卫士,多喝酸奶,残渣宿便就会排到体外,肠道不再有毒素侵害。最重要的是缓解肠道老化,延长生命。
7、保肝护肝
科学家们曾给肝病患者肠道引入双歧杆菌,发现病人的血氨降低,同时食欲增加,有助于肝硬化、肝炎的恢复。可有效地改善肝脏蛋白质代谢功能,降低血中的内毒素。肠道内致病菌数量减少,双歧杆菌数量增加,可降低血中内毒素和血氨浓度。益生菌可减轻致病因素对肝脏的损伤,并有效地改善肝脏代谢功能。
8、防癌抗癌
降解或吸附致癌物,从而减轻其毒性。刺激人体免疫系统,抵抗癌细胞的繁殖。通过改善肠道环境,抑制肠内腐败菌的生长,从而阻止肠内致癌物质的形成。产生抑制肿瘤生长的化合物,或杀死有害细菌的新陈代谢物,可以降低化学诱变的机会。可以降解粪便酶,防止某些菌从细胞破坏DNA.
9、养颜美容
可以做酸奶面膜,香蕉皮面膜,20分钟洗净,几次后肌肤会有脱胎换骨全新感觉。还可以护发洗发,洗酸奶澡。利用酸奶护肤,可以避免皮肤干燥、脱皮、软化角质层,加速老化角质的剥落,使肌肤柔嫩、滋润保湿、淡化色斑、老年斑,收缩毛孔,改善暗沉肤色,让皮肤年轻靓丽,是非常不错的天然护肤护发保养品。
二、酸奶这样搭配减肥效果好
一、酸奶加红糖
材料:一杯酸奶,2g红糖。
用法:将酸奶和红糖混合搅拌均匀,饭前或饭后喝,一天两到三次,效果不错。
功效:酸奶能够让不停运动的肠胃得到休息的同时调整肠内环境,断食后可以更轻松的燃烧体内脂肪,避免有胃酸过多的感觉。
二、酸奶加蔬菜
材料:一杯酸奶,一盘绿叶菜。
用法:每天一杯酸奶和一盘绿叶菜。可以稍微喝一些汤,汤里面加鸡精,或者是加几滴香油凉拌。但是在很饥饿的情况下就不可以直接喝酸奶,要喝汤或吃些蔬菜,预防胃里酸度过高。餐后可以喝乌龙茶,但如果喝乌龙茶睡不着觉就喝菊花茶。适合晚餐。
功效:蔬菜是每天都要吃的食物,因为它可以提供足够纤维素和维生素C,对于排出体内多余脂肪是有帮助的。
三、酸奶加芒果
材料:一包225g的酸奶粉、一个芒果、800ml冷开水、适量开水。
做法:先把芒果剥皮切成小块,酸奶粉倒进专用杯,加满冷开水拌匀。再加入一半的芒果块搅拌,加热水到发酵瓶,没过红色腰线。接着放入加盖的专用杯,盖好发酵瓶的盖子,然后放置十几个小时。最后等到发酵好,就把用剩的一半芒果块铺上。
功效:芒果可化痰,健脾胃,利水道,而中医理论认为,肥胖的病因是“湿”、“痰”、“水滞”所致,所以芒果也是减肥轻身之果品。
四、酸奶加绿茶
材料:一杯200cc的低脂优酪乳,一匙绿茶粉。
用法:在优酪乳中加入一汤匙的绿茶粉,在每天用餐前1~2小时前饮用。
功效:绿茶里面含有的一些化合物可以有效的溶解脂肪,化浊去腻,可以防止脂肪堆积。
三、常喝酸奶可以预防妇科疾病
核心提示:研究人员让数名患有慢性念珠菌性阴道炎的妇女,每天饮用约200毫升含有活性乳酸菌的酸奶。一段时间后,这些女性阴道酸碱值从6.0降至4.0(正常值为4.0—4.5),同时,这些人复发的几率也明显减少。
酸奶美味可口,既能调节肠胃功能又能补充钙质,受到很多人的喜爱。近日,美国“网络医学博士”撰文指出酸奶的几大好处。除了降低血压、提高免疫之外,富含活性乳酸菌的酸奶能防止阴道感染,对一些妇科疾病的治疗有辅助作用。
科学研究发现:常喝酸奶可以预防妇科疾病!
研究人员让数名患有慢性念珠菌性阴道炎的妇女,每天饮用约200毫升含有活性乳酸菌的酸奶。一段时间后,这些女性阴道酸碱值从6.0降至4.0(正常值为4.0—4.5),同时,这些人复发的几率也明显减少。而那些没有食用含有活性乳酸菌的女性则没有这些变化。研究分析,食用由活性乳酸菌制成的酸奶,可使妇女的阴道分泌物保持酸性,从而起到一定杀菌的作用。
但也有医学研究者表示,喝酸奶虽然好处多,却不能作为治病的方法,只能作为一种增加营养,增强抵抗力的方法。“有病还是要先找医生。”
妇科专家评点:酸奶富含乳酸菌有助于消化吸收,人体的消化吸收功能增强自然会提高自身免疫力,也就是说胃口好身体就不会差,抵抗力强自然就会减少疾病的发生,其实什么东西也要掌握度,过度喝酸奶也会导致营养的缺乏和不足,所以适可而止。记住人是杂食动物,吃得越杂就越好!
四、酸奶工业制作方法是什么呢
酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装:用于凝固型酸奶)、发酵、冷却、(搅拌:用于搅拌型酸奶)、包装和后熟几道工序,变性淀粉在配料阶段添加,其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系。其做法有:
1.玻璃瓶等消毒灭菌。玻璃瓶在灭菌器内灭菌半小时,如用蒸锅灭菌需45分钟,接种室内需紫外线灭菌50分钟,接种工具在高压蒸汽灭菌器内灭菌30分钟。
2.牛奶灭菌。把鲜牛奶装入加热罐,并加入10—12%的白糖,在85—90℃下灭菌30分钟或用其它方法灭菌。无论采用哪种方法以不破坏牛奶原有营养成分为佳,灭菌后冷却。在灭菌前或灭菌过程中最好除去上层油脂,使牛奶脱脂。
3.接种。把温度低于43℃的灭菌牛奶分装于灭好菌的玻璃瓶中,按牛奶2%—4%的接种量在接种室内接种并搅拌均匀,注意罐装要满,不留空隙,接好后立即封口,以保证乳酸发酵的厌氧条件。然后再送入0—5℃的冷藏室内进行冷藏后熟8-10小时,即可上市销售。经后熟酸乳因含酯类,具有特殊的芳香气味。冷藏的作用一方面可防止酸度增加,防止杂菌污染,另一方面可使质地结实,乳清回收,从而使酸乳质量的稳定性大为提高。在整个过程中要注意无菌操作,工作人员要穿无菌工作服,戴无菌手套、口罩,手要清洗干净,不可不戴口罩就接种以防杂菌污染。
4.质量标准。优质酸乳外观呈乳白色或稍带黄色,表面光滑,凝乳结实,组织细腻,质地均匀,允许有少量乳清析出,无气泡,酸甜适度,不得有辛辣味及其它异味。如果酸乳中有气泡或瓶盖上鼓或有辛辣味及其它异味,说明鲜乳在发酵过程中已被杂菌污染不能食用。如生产种(发酵剂)出现以上情况,坚决不能用于生产,以防造成不必要的损失。如在适温下超时,乳凝很少、乳清分离,甚至不乳凝,出现大量悬浮物并出现臭味,说明菌种衰退严重或菌种已被杂菌污染,应停止使用。如菌种衰退,可把衰退的菌种在斜面培养基上培养,进行提纯复壮,再进行繁殖,即可得到优良的生产种。