生活中常见的含钾食物有哪些 它的食用禁忌

一、含钾高的蔬菜列表

　　1、海带

　　每100克干海带中含钾4.36克，另外含钙2.25克，磷0.21克，铁0.15克，碘0.34克，另外还含有锶，钛，钒，锰，锌，钴，铜等大量的微量元素，所以说海带的含钾量十分高。

　　海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用;海带氨酸及钾盐有降压作用;藻胶酸和海带氨酸有降血清胆固醇的作用;热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用，并能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，昆布多糖能防治高血糖。

　　2、紫菜

　　海藻中钾含量居各种蔬果之首，其钠元素含量也非常丰富，特别是紫菜，每百克含钾量就达到1640毫克。在人体中，钾元素通常和钠一起作用，维持肌肉的正常活动，调节细胞内外的渗透压和水分的平衡，使体液不致过量流失。

　　夏天的时候可以多吃一些紫菜可以很好额补充钾元素。

　　3、菠菜

　　菠菜营养价值属中等，可是，各种营养含量均衡，且还富含钾等微量元素，具有较好的食疗作用。常食菠菜，具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效，它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、风火赤眼等诸多疾病可起辅助治疗作用。

　　日常食谱中含钾量比较高的蔬菜还有油菜、韭菜、番茄、香菇、蘑菇、豆类制品，及坚果类等，另外深色蔬菜类，尤其是红苋菜、绿苋菜、空心菜等的钾含量也高。

二、高含钾的食谱推荐

　　海带紫菜猪骨汤

　　材料：猪扇骨2块，紫菜10克，海带20克，淡菜10克，冬瓜500克，盐适量。

　　做法：

　　1、将紫菜和海带发好。

　　2、与猪骨、淡菜、冬瓜(不用去皮)一起入锅，加清水适量，烧开后文火煮2小时下盐调味酒好。

　　卤海带

　　材料：海带100公克，传统卤汁200㏄，香油少许，牙签适量。

　　做法：

　　1、海带洗净沥干，再以牙签固定备用。

　　2、取锅，加入传统卤汁，放入作法1的海带，改转小火卤约5分钟即可捞起。

　　3、食用前，将海带切成小块状，再洒上少许香油拌匀即可。

　　香菇油菜烧豆腐

　　材料：北豆腐，香菇，油菜，葱，水淀粉。

　　做法：

　　1、北豆腐切块，放入盐水中浸泡15分钟。

　　2、香菇洗净表面划十字刀便于入味，滚水焯半分钟、油菜洗净。

　　3、奶锅内放大量油，烧制七成热下豆腐炸，表面金黄表皮变硬时捞出备用。

　　4、另起锅放少量油，加葱花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味。

　　5、加适量清水焖烧2分钟，将出锅前加水淀粉勾芡即成。

　　素煎韭黄香菇鸡蛋春卷

　　材料：韭黄适量，春卷皮适量，香菇适量，油适量，盐适量，鸡蛋适量

　　做法：

　　1、韭黄切成2厘米长的小段，香菇切成丝;

　　2、在锅里放油，把韭黄和香菇炒熟，可以在最后放少许的盐;

　　3、鸡蛋打散以后(加少许盐)在不粘平底锅里用很少的油煎成薄薄的蛋皮，稍稍凉凉以后切成2厘米长的细丝;

　　4、把蛋皮和韭黄香菇混合以后，放凉就可以包春卷了。

三、钾高的水果有哪些

　　1、香蕉

　　香蕉的营养含量是很高的，而且钾含量是非常的高。

　　香蕉的碳水化合物(糖类)含量特别高。每100克水果的含糖量，香蕉约28.9克，其他水果如苹果、梨、西瓜等含糖量约10克。香蕉所含的糖类，以单糖、双糖居多。

　　香蕉的钾含量也特别高。每100克水果的含钾量，香蕉约330毫克，其他水果则低一些，如苹果约119毫克、梨92毫克、桃166毫克、葡萄104毫克、西瓜87毫克。

　　2、桂圆

　　桂圆在水果中属于热量较高的食物，碳水化合物含量和钾含量较高，维生素C含量与橙子相当。

　　桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效;桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康;桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。

　　3、芒果

　　以中医观点来看，芒果味甘而微酸，有生津止渴、利尿、止呕等作用，可说是一种最天然的治晕车良方。以现代营养学的观点来看，芒果富含维他命A、C、胡萝卜素、钾、粗纤维等，维他命A含量在所有水果中是数一数二的高，维他命C则是香蕉、凤梨的两倍;而维他命A、C都是重要的抗氧化营养素。

四、摄入含钾食物要注意什么

　　钾是身体中数量较大的物质，多数存在于各细胞内，与细胞外的互相协调，以维持血液和体液的酸碱平衡，以及维持体内水分平衡与渗透压的稳定。钾过低或过高，都会引起严重后果。肾病患者尤其是处于少尿期的患者在饮食上应避免含钾高的食物，那么具体在含钾高的食物选择上应注意以下几点：

　　1、少尿患者避免高钾食物

　　肾脏患者，如果一般尿量正常，无尿少和肾功能衰竭，应多食青菜、水果，以供给充足的维生素。如患者尿量减少，特别是每日不足500毫升时，则要选择性地食用蔬菜和水果。因为蔬菜、水果中一般含钾比较丰富，而肾病少尿患者，血清中钾含量均升高。血钾过高，可导致心跳骤停，危及生命。

　　2、透析患者应避免含钾过高的食物

　　血钾过高会引起严重的心脏传导和收缩异常,甚至导致患死亡。因此透析患者饮食应控制钾的摄入，特别是对少尿或无尿的透析患者，应首先指导患者认识含钾高的食物，如：竹笋、青菜、红萝卜、香菇、菠菜、空心菜、香蕉、芭乐、番茄、柳丁、桃子等，均应少用。避免摄入咖啡、浓茶、肉汤、鸡精、蜜饯、龙眼干。

　　3、如何避免摄入含钾高食物的食用方法：

　　(1)不用菜汤或肉汤拌饭

　　(2)蔬菜水煮3min再炒;薯类切片后泡水20min后汁液倒掉不用。

　　(3)不用低钠盐、薄盐酱油、代盐。

　　(4)超低温冷藏食品比新鲜食品含钾量少1/3。

　　(5)含钾高的食物可以通过冷冻，加水浸泡或弃去汤汁以减少钾的含量。