肉嫩味鲜的河虾的营养价值 4大特点颇受消费者青睐

一、河虾营养价值

　　河虾的营养价值很高，蛋白质、磷、钙等含量丰富。按中药理论，它性温、味甘，具有补阴壮阳、益肾、强精、健脑之功效。

　　1、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

　　2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

　　3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

　　4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　小贴士：

　　1、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;

　　2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

二、河虾的美味做法

　　相信只要提起虾，大多数人都会食指大动。虾的肉质鲜味，蒸煮炒炸，无论怎么弄自己都特别喜欢。虾的营养价值很高，但所含脂肪很低，爱漂亮的MM们即使多吃点也不怕长肉肉，今天尝试了一种新的吃法——椒盐河虾。下面我们一起来了解一下椒盐河虾的做法吧!

　　材料：河虾500克，花生油2小勺，姜3片，椒盐10克，葱一小把，蒜3瓣。

　　做法：

　　1、将新鲜的河虾用剪刀剪去虾的须和脚，然后清洗干净。

　　2、将葱、姜和蒜清洗干净，切成末。

　　3、锅中倒入花生油，大火烧开至油温升到8成热，直至冒烟为止。

　　4、沿锅边轻轻倒入沥干水分的河虾，要注意安全哦(这时可能会有烫油溅起)。

　　5、待虾变色，用铲子推下，受热均匀。

　　6、大概10秒钟的样子，用漏勺将虾迅速捞起。

　　7、锅中留一点油，然后倒入葱末、姜末和蒜末煸炒出香味。

　　8、加入虾，撒入椒盐，翻炒10-15秒左右，即可出锅装盘。

　　烹饪技巧：

　　1、花生油必须经过大火烧开至油温升到8成热，才能将虾一下子“炸开了花”，虾的壳才能迅速地炸得酥脆了。

　　2、要把握好炸虾的时间，只能炸10秒钟，超过10秒，虾肉即便老。我们也可以在倒入虾之后，看到虾变色了，即可捞起，前后不超过10秒。

三、河虾怎么样清洗

　　有没有一种食物的味道令人惦记呢?河虾如何?爱吃虾的筒子可能深陷于河虾的味美之中。如果你也有爱虾情结，现在有欲望想吃河虾的话，赶紧去菜市场或者超市逛两圈吧。不过呢，处理河虾又是令人纠结的，如何快速处理好河虾，快来围观!

　　1、首先，虾头首当其冲只要被处理掉的哈，不要浪费太多肉就OK了。

　　2、用剪刀挑出虾的脑袋，红的、黑的都扔掉。

　　3、其实靠着虾脑部位是虾黄哦，有虾黄就要小心挑出来了，这货味道可好了。

　　4、轻轻的将虾脑弄出来，这个时候会有一部分虾肠被拽出来呢。

　　5、剪掉虾的尾巴哦，可以顺便剪掉一些肉。

　　6、最后挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，慢慢的将虾肠挤出来。

　　7、最后，清洗干净处理过的河虾，就可以开煮了哦。红烧或者是蒸熟都是OK的。

四、河虾与海虾的区别

　　市场里有各种各样的虾卖，爱吃虾的你知道河虾与海虾的区别吗?你是怎样将他们区别开来的?下面小编给大家说一下河虾与海虾的区别!

　　海虾以白虾为主要品种，而河虾以沼虾为主要品种，它们都属于长臂虾科，外形非常相似，但其滋味和质感却颇有差别，因此市场价格也相差较大。

　　白虾又名晃虾、江秃、迎春虾，全身披以甲壳，腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外面，有两条较短的细须，身体白色透明，微有蓝色或红色小斑点，外壳很薄，但比较硬，虾身略呈侧扁，壳脊略呈棱边。

　　而沼虾又名青虾、柴虾，全身也披以甲壳，但步足前有螯，呈钳状，特别是第二对步足非常粗大，其长度超过体长的2倍以上，并强壮有力，可用来攻击和防御敌害。虾体呈青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄而且较软，虾身呈圆柱形，壳脊圆润状。虾肉呈半透明玉色，烹调后双白虾晶莹明亮，口感更富于弹性和滑爽肥嫩。

　　另外，沼虾头胸部宽大，与身体之比大于白虾。虾胸也远比白虾丰满肥腴。