鸭蛋有什么营养价值 鸭蛋的选购和保存方法

一、鸭蛋有什么营养价值

　　鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，因此，在中医上多用于治疗肺热、咳嗽等疾病。于大病初愈的体虚等也有着很好的滋补作用。当然鸭蛋的营养价值不仅这些，下面就详细解析鸭蛋的营养价值。

　　1、 鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够给人体补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用。

　　2、 鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋，因此鸭蛋的营养价值不可忽略。

　　3、 鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。

　　4、盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血。

　　5、 鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。

　　6、 鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品。

　　另外，鸭蛋在进行腌制后，依然含有大量的营养素，咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。在中医上，咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。但需要注意咸鸭蛋不可多吃。

二、鸭蛋还有哪些做法

　　鸭蛋含有丰富的蛋白质以及多种矿物元素，给人体补充的养分甚至比鸡蛋还要多，这也大大的增强了鸭蛋的存在感。那么鸭蛋除了做成咸鸭蛋外，还有哪些做法呢？一起来看看。

　　一 番茄炒鸭蛋

　　材料：鸭蛋、西红柿、葱、盐、鸡精、料酒、生抽、生姜

　　做法：

　　1、 生姜切丝、葱切葱花。

　　2、 鸭蛋加水、盐、料酒、葱白打散。

　　3、 西红柿切块，去皮口味更佳。去皮的方法是，切十字刀，用热水烫一会，再将皮剥落。

　　4、 锅烧热，加少许色拉油，将鸭蛋先炒散，盛出备用。

　　5 、锅内再加入少许油，倒入番茄翻炒一会，加盐。

　　6 番茄炒汁后，倒入鸭蛋翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

　　点评：鸭蛋比鸡蛋的口感更好，沙沙的，鸭蛋的蛋黄更大。

　　二 南瓜炖蛋

　　材料：泰国南瓜、鸭蛋、椰糖、椰奶。

　　做法：

　　1、 南瓜在顶部用刀切去1/4，切口处修成花纹，洗净，抹干。

　　2、 将鸭蛋、椰奶与椰糖搅打均匀。

　　3、 倒入南瓜盅，上笼以大火蒸20～30分钟即成。

　　小贴士：

　　1、 南瓜炖蛋必须待凉后再切。

　　2、 炖30分钟后再揭盖测试熟度。因经常揭盖，会导致炖蛋出现蜂巢状。

　　点评：源自于泰国，南瓜的甜香味与鸭蛋的香味融合在一起，能增强食欲。

三、孕妇可不可以吃鸭蛋

　　众所周知，孕妇在怀孕期间要多吃鸡蛋，那么营养比鸡蛋丰富的鸭蛋，孕妇是不是也可以吃呢？孕妇吃鸭蛋有哪些好处？孕妇吃鸭蛋要注意什么？下面妈网百科就给大家解答疑惑。

　　孕妇是可以吃鸭蛋的，孕妇吃鸭蛋的好处有：

　　1、 鸭蛋中含有丰富的蛋白质和维生素，能使孕妇维持身体的营养均衡。

　　2、 鸭蛋中含有大量的钙质，能预防骨质疏松，并促进胎儿骨骼的发育。

　　3、 鸭蛋中含有的铁元素比鸡蛋要高，能给孕妇补血，尤其是有缺铁性贫血的孕妇，更要多吃一些鸭蛋了。

　　4、 鸭蛋有润肺美肤的功效，能够帮助孕妇改善肤质，并治疗因热燥引起的多种疾病。

　　5、 鸭蛋有增强食欲的功效，能缓解孕期食欲不振的症状。

　　综上所述，孕妇在孕期不仅可以吃鸭蛋，还可以多吃一些，另外也要多食用一些其他的食物，保持自身营养均衡的同时也令胎儿得以健康发育。

　　值得注意的是，用鸭蛋腌制而成的咸鸭蛋，孕妇是不能碰的，虽然咸鸭蛋的营养比鸭蛋的营养要丰富，但是孕妇食用咸鸭蛋容易导致水肿，并引发妊娠期高血压等多种病症。

四、鸭蛋的选购和保存方法

　　鸭蛋除了在吃的方面要注意之外，在挑选和保存上也要花费一番心思，如果买到不新鲜的鸭蛋不仅做出来的食物不好吃，而且还会影响到人体健康。下面我们就一起来看看鸭蛋的选购和保存方法！

　　选购方面：

　　1、 颜色。淡蓝色青皮鸭蛋属新鸭子产的，钙质的含量会比较高，并且不容易碰坏。而外壳为白色的鸭蛋则是年老的鸭子产的，外壳会比较薄，也更容易碰坏。因此鸭蛋要买新鸭子产的会比较好。

　　2、 听声音。在购买鸭蛋的时候，看到表皮特别光滑的，可以手指轻弹或者用两个鸭蛋轻轻碰撞，会有轻微尖锐的声音出来，于食用没问题，但是不可用作咸鸭蛋。

　　储存方面：

　　1、 鸭蛋存放时要大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄，也保证鸭蛋的质量。

　　2、 夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖；冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏。

　　3、 鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏。