空心菜怎么做好吃 空心菜的这些做法你会吗

一、空心菜的做法列表

　　炒空心菜

　　主料：肥嫩空心菜750克。

　　调料：熟猪油100克，精盐10克，味精2克，大蒜子10克，香油10克。

　　制法

　　1、将空心菜带嫩梗摘寸段，洗净，蒜子剥去皮，洗净，拍烂剁成米。

　　2、炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热时，下入蒜米炒出香味，随下入空心菜炒一下，加精盐、味精、香油炒匀，装入盘内即成。

　　特点

　　空心菜，为南方家常佳蔬，盛供于夏季。中医认为其味甘，性寒，可解热止毒，止血利尿。此菜色泽翠绿，口感脆嫩柔滑，清香鲜美。

　　双蛋拌空心菜

　　主料：空心菜

　　辅料：咸鸭蛋、松花蛋、熟芝麻、姜、蒜

　　调料：盐、鸡精、醋、香油

　　烹制方法

　　1、坐锅点火倒入水，将空心菜放入锅中烫熟后捞出控干水分，将咸鸭蛋、松花蛋分别切成丁，放入器皿中，加入姜末、蒜末、醋、盐、鸡精、香油搅拌均匀，浇在空心菜上即可;

　　2、准备一些腐乳和青红尖椒，取少许腐乳和汁，加入盐、白糖、香油、葱姜末调成汁，坐锅点火倒入油、油热后放入空心菜、青红尖椒大火翻炒，浇入调好的汁调味，翻炒出锅即可。

　　特点：咸香适口，一菜两吃。

　　蒜香空心菜

　　主料：空心菜

　　辅料：水发粉丝

　　调料：盐、蒜泥、生抽、腐乳汁、鸡精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油

　　做法

　　1、将空心菜洗干净，粉丝用温水泡一下，再将空心菜和粉丝分别用开水焯一下捞出过凉，沥干水分，分别切成寸段，放入器皿中;

　　2、将蒜去皮洗净切成末放入碗中加入盐、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀待用;

　　3、将调制好的蒜茸加入腐乳汁倒入装有空心菜和粉丝的器皿中搅拌均匀即食。

　　特点：咸鲜微辣，蒜香乳鲜。

　　提示：因蒜茸有味，所以加些鸡精、白糖;蒜茸随用随调，不宜久放，否则会有异味，失去鲜香味。

　　腐乳炒空心菜

　　主料：空心菜300克，腐乳(白)50克，

　　调料：植物油15克，白皮大蒜10克

　　做法

　　1、空心菜洗干净，除去梗，择成小段备用;

　　2、白豆腐乳放入碗中压成泥，加入少许水淀粉调匀备用;

　　3、锅中倒油烧热，放入蒜蓉(大蒜捣碎)炒香，加入空心菜炒匀;

　　4、再加入调匀的腐乳汁炒熟，盛入盘中即可。

　　沙茶牛肉空心菜

　　材料

　　空心菜300公克，牛肉150公克，姜丝30公克，蒜末15公克，辣椒片15公克，太白粉适量，A.盐1/4小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒2大匙，沙茶酱2大匙，酱油膏2大匙，B.水100㏄，太白粉水适量

　　做法

　　1、空心菜洗净切段;牛肉切片并均匀裹上太白粉，备用。

　　2、热锅，倒入适量沙拉油，放入姜丝、蒜末、辣椒片、牛肉片爆香。

　　3、于作法2的锅中加入水拌炒一下，续加入调味料A调味。

　　4、加入作法1的空心菜段炒至叶片软化，再以太白粉水勾薄芡即可。

二、空心菜的营养功效

　　空心菜又名无心菜，是夏秋季节的主要蔬菜之一，蛋白质含量和钙质含量都很高，并且含有较多的胡罗卜素，能够给人体带来无比丰富的营养。夏季常吃空心菜能解暑解热，排毒养颜。下面就详细解析空心菜的营养价值。

　　营养成分

　　可食用部分为76%。每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白质2.2g、脂肪0.3g、膳食纤维1.4g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素1520μg、视黄醇当量253μg,硫胺素0.03mg、核黄素0.08mg、尼克酸0.8mg;维生素E1.09mg;钾243mg、钠94.3mg、钙99mg、镁29mg、铁2.3mg、锰0.67mg、锌0.39mg、铜0.1mg、磷38mg,硒1.2μg。药用成分为治疗糖尿病有效的胰岛素样物质。

　　1、空心菜是碱性食物，食用后能与体内的酸性物质中和，维持人体各项机能的正常运行。

　　2、空心菜含有钾、氯等微量元素，能调节体内水液的平衡。

　　3、空心菜有预防肠道内疾病的作用，有利于防治癌症的发生。

　　4、空心菜中含有的烟酸、维生素C等营养素能降低胆固醇，并有降脂减肥的功效。

　　5、空心菜中的叶绿素含量很高，有“绿色精灵”的美称，能防龋齿除口臭，改善肤质，具有美容的作用。

　　6、空心菜中含有的粗纤维素，有促进肠胃蠕动、通便解毒的功效。

　　7、空心菜性凉，其菜汁能抑制多种菌体的产生，可预防感染。

　　除却上述这些营养价值，空心菜还可用来治疗一些病症，例如：

　　1、利用空心菜与葱白一起煮汤，可治疗维生素B2缺乏症。

　　2、利用空心菜与玉米须煎水服用，可治疗糖尿病。

　　3、空心菜马蹄煮汤，可治疗小儿夏季热、口渴、尿黄。

　　4、空心菜用凉开水洗净，捣成汁服用，可治疗急性砷中毒。

　　5、空心菜捣成汁，加入红糖，可治疗木薯中毒。

三、孕妇能不能吃空心菜吗

　　空心菜中含有人体生长发育所需的钙质，并且有大量的叶酸，那么孕妇是不是可以吃呢?孕妇吃空心菜要注意什么呢?一起来了解下。

　　孕妇能吃空心菜吗?我们先来看看吃空心菜对孕妇有哪些影响：

　　1、空心菜中含有大量的钙质以及草酸，对于准备怀孕或者是刚刚怀孕的女性来说，是可以吃一些的，可以补充钙质和叶酸，于身体有益。

　　2、怀孕后，就要开始注意控制空心菜的摄入量了，因为空心菜中的钙质以及叶酸，会形成一些物质，沉淀在体内，甚至是胎儿体内，不利于孕妇自身和胎儿的健康。

　　3、为了避免空心菜营养流失，必须要在叶子软之前出锅;但是孕妇因身体比较虚弱，吃这样的空心菜可能会消化不良。

　　综上所述，孕妇吃空心菜是需要注意的，必须是根据自己的身体状况来合理安排饮食。如若属缺钙体质，可适量吃一些，同时也能补充叶酸，促进胎儿的成长和发育。

　　如此说来，孕妇是可以吃空心菜的，只要合理安排，保证不过量，对孕妇及胎儿也不会造成太大的影响。不过最好是煮熟了吃，半生不熟的容易引起消化不良。

四、空心菜食疗作用

　　功效：空心菜中粗细纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜是碱性食物，食用后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有"绿色精灵"之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

　　饮食事项：宜旺火快炒，避免营养流失。本品性寒滑利，故体制虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者，不宜多食.

　　食疗分析

　　第一就是清热解毒，蕹菜中粗纤维含量是很丰富的，是由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶可以使体内有毒物质加速排泄，木质素可以提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎作用很好，还能用于治疗疮疡、痈疖等;

　　第二就是通便防癌,蕹菜中含有大量的纤维素，可以增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;

　　第三就是增强体质、洁齿防龋，蕹菜中还有丰富的维生素C和胡萝卜素，空心菜中维生素含量高于大白菜，这些物质都可以增强体质，防病抗病。另外，蕹菜中的叶绿素，还可以洁齿防龋，润泽皮肤;

　　第四就是降低血糖,蕹菜里有一种分类是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰岛素成分所以可以降低血糖，能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜，是糖尿病患者的好选择。