苦瓜有哪些保健功效 苦瓜的养生吃法

一、苦瓜的功效这样吃苦瓜既美味又有营养

　　苦瓜，是一种非常好的蔬菜。苦瓜的营养价值高，作用也不少。可能不少人对苦瓜的功效已经有了一些了解了。那么对苦瓜的做法呢?不同的吃法，功效是会有不同的表现的哟。那么你适合如何去吃苦瓜呢?一起来看看吧!

　　对于一些苦味过敏的人群，营养而健康的苦瓜却恰好戳中了他们的要害。不过现在不一样了，下面小编将通过对各种美味而又不苦的苦瓜美食介绍，来为大家解答下苦瓜的功效与作用有哪些，让大家既能理解到苦瓜好处的同时，还能尝到苦瓜的美味。

　　凉拌苦瓜丝

　　苦瓜又被称为凉瓜，能起到清热降火，解暑益气的功效。在炎热的夏天，来上一盘凉拌苦瓜丝，可谓是美味与健康兼得。将苦瓜洗净，用勺刮去苦瓜的中心部分，这里要注意，一定要仔细刮干净，因为苦瓜的苦味来自于苦瓜心。

　　然后将苦瓜有擦子擦成细丝，然后将水烧至六十度至七十度，注意，不要烧开，以免破坏苦瓜的营养。然后在水里加入适量的黑糖和盐，最后将苦瓜丝放进水里焯三十秒左右。然后调味就可以吃了。黑糖和盐借助温水不仅仅将苦味减少了十之八九，还为苦瓜丝加上了一些特有的风味，可谓是不可多得的创意。

　　怪味炒饭

　　苦瓜的功效与作用有哪些?苦瓜里面含有的维生素C是蔬菜里面最高的，能提高我们的身体机能，而且苦瓜里面含有多种氨基酸，科学研究表明，苦瓜有降低血糖，保护心脏，活血利尿等神奇功效。所以对高血压和糖尿病人来说应该是比较理想的选择。将苦瓜切成薄片，能多薄有多薄。然后加入少量的盐和大蒜对其进行腌制，几分钟就好，最后用水冲洗，苦瓜里面的苦味就会很少了。

　　然后将锅烧热，大概200度左右的时候开大火，下苦瓜，爆炒10秒马上下炒饭，什么火腿鸡蛋随便加，调味就跟蛋炒饭一样，但是要注意的事，最好将原料先炒好，而且炒制动作一定要快，最好在30秒内完成炒作，这样微苦的炒饭，夹杂着原料的清香，在保持经典的怪味时，又保留了苦瓜的营养。

　　怪味苦瓜卷

　　苦瓜的功效与作用有哪些?说到这里，就不得不提到苦瓜里面所含的苦味素了，苦瓜里面的苦味素号称脂肪*，能使我们的脂肪和糖类摄入大幅度减少，说白了就是有助于我们减肥。而且苦瓜里面含有很多矿物质，有助于我们骨骼的发育和身体机能的提高。苦瓜本身热量少，也能适应我们对减肥的需要。

　　将苦瓜切成细丝，用料酒，盐，姜汁，柠檬汁等腌制，等到苦味除得差不多时，就可以配上博饼和胡萝卜，莴笋丝等各类蔬菜丝，加上调味酱，制作成美味而营养的怪味苦瓜卷了。这里要注意的是，由于苦瓜含有大量的维生素C，所以不适合和黄瓜搭配，因为黄瓜里面含有Vc水解酶，这样会降低苦瓜的营养价值。

　　苦瓜的功效与作用

　　1.清热益气

　　苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

　　2.保护机体

　　苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

　　3.抗癌

　　苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

　　4.降血糖、降血脂

　　具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

　　5.美容肌肤

　　苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

　　结语：有关苦瓜的功效和吃法等问题，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对苦瓜的相关知识又多了些认识了。喜欢吃苦瓜的朋友可以学习一下上面的吃法。不同的吃法会有不同的效果，我们应该根据自己的需要来好好研究下苦瓜!

二、正确食用苦瓜能帮助我们减肥

　　苦瓜的营养价值很高，而且味道也很特别。很多人不喜欢吃苦瓜，主要是因为其味道太苦了。但是如果掌握正确的烹饪方法，苦瓜的味道还是很棒的。下面我们就来说说苦瓜的做法还有苦瓜的作用，不熟悉苦瓜的功效的朋友快来看看吧!

　　苦瓜又被叫做凉瓜哦，是葫芦科的植物，苦瓜虽然有浓浓的苦味，但是苦瓜的营养价值可是相当的丰富的。有网友还称苦瓜具有减肥的神奇功效。对于一些长辈来说，苦瓜的营养价值丰富的观点对他们来说更加是根深蒂固了。

　　苦瓜的减肥效果

　　苦瓜的营养价值真的包含了它的减肥效果吗?经研究发现，苦瓜里面含有清脂素，这种物质虽然不能进入我们的血液，但是它可以直接作用与我们的小肠，减少我们对脂肪吸收的同时，也让脂肪的分解更加迅速，所以让苦瓜的营养价值有减肥的效果。但是虽然苦瓜的营养价值可以减肥，但是清脂素容易分解哦，所以不要过分加热或者烹调，以免丧失苦瓜的营养价值。

三、苦瓜去火明目的吃法

　　煎瓤凉瓜的做法

　　1.将凉瓜(苦瓜)切去头、尾，横切成24 段，每段厚1 厘米，挖去瓜瓤;

　　2.猪肉、虾仁分别剁成泥茸状;

　　3.将肉茸、虾茸加入淀粉、盐、味精、料酒各适量搅拌成猪肉虾胶馅;

　　4.将猪肉虾胶馅挤成丸子24 颗，每颗约重15 克;

　　5.将水500毫升烧沸，加碱水，放入凉瓜段焯约1 分钟，至六成熟，呈碧绿色时捞出;

　　6.再用清水漂净碱味，晾凉后，用洁净毛巾抹干;

　　7.再在瓜段内壁抹上干淀粉，瓤入馅料，抹平;

　　8.炒锅用中火烧热，下熟猪油，涮锅后倒回油盆，改用小火，把瓜逐段放入，边煎边加油，煎至两面金黄色，取出;

　　9.改用中火烧锅，下蒜、姜、豆豉泥，烹黄酒，加二汤300毫升、味精，精盐、白糖、瓤凉瓜段烧制;

　　10.烧至微沸后，加入酱油焖约1分钟，下胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和熟猪油20 克推匀，装盘即成。

　　煎瓤凉瓜制作提示

　　凉瓜下锅，断面朝下，煎黄后再煎另一断面，可保持凉瓜皮色碧绿。

　　辣椒炒苦瓜的做法

　　1.将青椒去蒂、籽，洗净;将苦瓜洗净，剖成两半，挖去瓤，斜切成厚片.

　　2.锅架火上，不放油，用小火分别将青椒和苦瓜片煸去水分，锅放油烧热，下入青椒、苦瓜片煸炒，继而下入精盐、味精炒匀，淋入麻油即成。

四、夏季4苦瓜瘦身餐

　　苦瓜富含维生素C，且脂肪和糖的含量都非常低，是减肥人士的食物首选。编辑分享6款苦瓜减肥食谱，清热排毒，吃苦一时瘦一辈子，让你不再为减肥烦恼。

　　苦瓜是我们能经常吃到的食物，虽然味苦，但是苦瓜中的高能清脂素，也就是苦瓜素(RPA)，这可是被誉为“脂肪*”的哦。这种苦瓜素能使摄取的脂肪和糖质在人体中减少百分之四十到百分之六十左右，具有超高效的降脂减脂效果，再加上苦瓜的排毒功效，将体内的毒素排出去，对减肥也是大大有利的。

　　一、苦瓜酿鲜蚵

　　材料：苦瓜、鲜蚵、新鲜红辣椒、青葱、盐、酒、胡椒。

　　做法：

　　1、苦瓜去瓤，切成圆筒状，每个2-3公分厚;

　　2、鲜蚵用酒、盐、胡椒、辣椒腌10分钟;

　　3、将鲜蚵裹上太白粉衣，装入圆筒苦瓜到9分满;

　　4、将装好鲜蚵的苦瓜一一平摆盘中，放入电锅或大火蒸笼下蒸数分钟;

　　5、蒸出的汤汁淋到苦瓜酿鲜蚵上，洒点葱末即可食用。

　　编辑点评：海鲜是瘦身食品之一。因为海鲜维生素含量高，并且维生素本身没有热量，还能加快热量代谢，所以对减肥很有帮助。

　　二、花生酱拌苦瓜

　　材料：苦瓜180g，花生酱35g，香油15g，香葱花20g，白酱油、味精各适量

　　做法：1、苦瓜去两头和核，洗净，切成丝，投入沸水锅中焯水至熟，捞出;2、捞出的苦瓜用冷开水透凉，沥干水，盛入盘内，加入花生酱、白酱油、香油、味精、香葱花拌匀即成。

　　编辑点评：苦瓜水煮后寒性没那么强，而且相对于炒、焖等其他烹饪方法，对营养素的破坏降到最低，减肥效果也很好。

　　三、苦瓜滑蛋

　　材料：苦瓜1条，鸡蛋2个，盐、味精各适量。

　　做法：1、苦瓜剖开，去籽，切成片，用盐腌5分钟;2、挤去汁水，打入2个鸡蛋，加味精搅散，下锅炒熟即好。

　　编辑点评：鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂，可使脂肪变成小颗粒，可由血管排除，被身体吸收。对于那些担心吃肉会胖的MM来说，每天一个鸡蛋，可以保证身体所需的蛋白质。

　　四、苦瓜炒玉米粒

　　原料：苦瓜150g，听装嫩玉米粒150g，葱棵20g，川盐、味精、玉米油等各适量。

　　做法：1、苦瓜去两头和瓤，洗净，切成丁;2、炒锅内放玉米油烧至六成热，下葱棵、川盐、玉米粒炒几下，放苦瓜丁、味精，速炒至断生，起锅即成。

　　编辑点评：玉米是热量很低的食物，饱腹感强，并有通便润肠道，利水消肿的功效。