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湖南民间风味菜:苏仙夫子肉

2015-11-14来源:网友分享 作者:管寄灵

  苏仙夫子肉是湖南苏仙岭的地方民间风味菜,一般是用地方精选土猪制作而成。此菜特点:晶莹剔透,咸鲜味浓,风味独特!

  主料:五花肉400克 粘米粉150克 红椒适量

  调料:色拉油适量 食盐1茶勺 酱油2茶勺 葱适量 姜适量 桂皮(粉)1/3 料酒2大勺 姜粉半茶勺 小葱适量 五香粉2茶勺

  苏仙夫子肉的做法

  1、将内五花肉洗净,切成0.5CM厚的片,用盐、料酒、葱段、姜片、五香粉、桂皮粉腌制入味

  2、平底锅倒油,将腌好的五花肉均匀的裹上米粉,放入锅中煎至两面微黄,盛出

  3、原锅留油,下葱末和红椒末、姜粉炒香,倒入酱油和料酒炒匀,最后将煎好的肉片倒入锅中与配料拌炒均匀,上锅蒸1小时即可

  烹饪小技巧:

  五花肉可以切的薄一点,用小火慢煎,这样肉里的油脂就会被煎出去,吃起来就不会腻人了。