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炸千子是哪里的菜?

2015-11-15来源:网友分享 作者:苏念芹

  初听炸千子很怪的名字,好像跟美食完全不搭边,不过吃过后回味至今,问过老爸制作心得后 我就开始制作了,我要把这个味道留给我儿子。

  原 料:猪肉馅250克、鸡蛋3个、面粉适量。

  油1000克(约耗75克)、绍酒、酱油各1/2大匙、精盐、味精各1/3小勺、五香粉1/4小勺、葱、姜末少许、淀粉适量、花椒盐少许。

  操 作:

  1、猪肉馅剁成泥,加葱、姜末,清水搅匀,再加入精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒调味,即为千子馅。

  2、将2个鸡蛋磕入碗内,加精盐、水淀粉搅匀,下油锅摊出薄"蛋皮";另1个鸡蛋加入面粉,调和成糊备用。

  3、圆蛋皮从中间一划两半,铺在案板上,抹面粉糊,一端放千子馅,卷咸蛋卷,用面糊封口,下入五成热的油中炸透,见呈金黄色时,捞出沥净油,改刀切"马蹄段",装盘,跟花椒盐上桌即可。

  贴士:

  1、用鸡脯肉替换猪肉,称为炸鸡千。

  2、花椒盐可用麻辣盐替换,称麻辣千子。

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