吃货们的下酒菜炒螺蛳
2015-11-14来源:网友分享 作者:孙紫雪
夏天到了,夜市里总少不了的下酒店菜就是炒螺蛳,也是夏季家里必备的待客下酒菜,一杯冰啤,不是一个爽字了得。买螺蛳的时候,一定要精心挑选,如果中间有一个坏的螺蛳,将会影响整盘菜的味道。螺蛳要挑青壳螺蛳,肉头嫩,纤维又有韧劲。个头大的肉老,难以入味,小的也不易吸出,个头中等最好。
主料螺蛳750克
调料色拉油20克食盐2克酱油25克味精1克葱10克姜10克料酒适量白糖5克胡椒粉2克
炒螺蛳的做法
1、将洗净的螺蛳用剪刀把顶尖部剪去一点,再洗净,沥干水分。
2、炒锅上火,舀入色拉油烧热,放入葱姜煸出香味,倒入螺蛳翻炒,至螺口上的盖子脱落时,加绍酒,白糖,精盐,酱油,味精和少量开水,焖烧约10分钟加胡椒粉即可。
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