白果的食用方法有哪些 多种多样的方法让你尝鲜

一、白果食用方法介绍

　　白果是一种非常有用的中药材，用它制造出来的菜肴有很多，它的吃法多样，今天小编就简单做一下白果的吃法的介绍。

　　简单的将白果用火烤熟，见其爆开就可食用，清莹如玉，气味很香，口感软糯；小吃中用来做甜菜，桂花白果，冰糖白果；菜肴中常将它和香菇一同煮熟调味，冷下来后作冷菜用，或将它与鸡一同炖、烧，白果烧鸡是扬州很常见的家常菜。不论作何用途，白果做菜通常以清淡的颜色为主，不宜浓油赤酱的调味。

　　吃法一：白果粥

　　功效：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳，正常人食之健体，宜家庭食用。

　　做法：白果仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。

　　白果宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如白果八宝粥、白果绿豆粥、白果沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。

　　吃法二：白果汤圆

　　做法：

　　1、将白果仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。

　　2、将蜂蜜压成泥状，加入白糖、白果粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。

　　3、将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆。

　　4、待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。

　　特点：馅内加入白果，有祝福"千秋长存"之意。

　　吃法三：糖腊白果：

　　配料：白果400克，荸荠200克，猪油100克，白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。

　　做法：白果用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投白果、荸荠丁加少许食盐煸炒，至白果呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。

　　特点：白果金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比，有过之而无不及。

二、吃白果都有什么好处

　　白果，可能你听过很多遍，但是不造它长什么样，但是说起银杏，可能你会恍然大悟。其实白果就是银杏呢，吃起来苦苦的，估计小孩子都不爱吃，可能会抗拒哦。其实本身小孩子就不太适合吃白果的呢，所以即使白果有N种好处，你都不要逼小宝宝吃哦。一起看看吃白果会有哪些好处吧！

　　首先白果含有多种营养元素哦，可能你不知道的是，白果有维生素C呢，维生素C于我们的好处想必你也是知道的。此外，白果还含有蛋白质、核黄素、胡萝卜素呢，是否惊艳到你了呢？白果也是深藏不露哦。白果还含有多种微量元素哦，例如钙、磷、铁、钾、镁，想来也是极幸福的，不过不要吃太多白果哦。

　　如果你咳嗽了，可以用白果熬点汤喝喝白果炖猪肚、炖鸡都是不错的选择。吃白果还能益肺气哦，要是感觉有些气短的话，抓几颗白果干果吃吃也是OK的。妈网百科在这里唠叨一句哈，白果是不适合吃多的呢，更加不能长期吃，生的白果建议不吃呢。

三、吃白果会中毒的吗

　　众所周知，白果是很好的中药材，具有良好的补肺养肾、强身健体功效。它不仅可以吃，也可以入药。但是，生白果含有微毒，吃多了会中毒，而且因各人体质不同吃后反应也会不同。

　　白果"性温有小毒，多食令人腹胀"，一定不能多吃。由于白果中含有微量氢氰酸，尤其是绿色胚芽部位的毒素含量最高，过量食用，会出现呕吐、腹泻、抽搐甚至呼吸困难等中毒现象。因此，食用白果前，一定要用开水烫掉外面的红软膜、去芯（绿胚芽）。生食白果，儿童一般连吃20颗左右，成人连吃50颗左右就会有中毒的危险。预防白果中毒的方法是将其煮熟后再食用，不过煮过的白果毒素仍未完全受到破坏，所以不宜吃得太多。另外用银杏叶片泡水喝，也是有一定危险的。据查，银杏叶中有一种成分银杏酸，如果用的剂量过大，或者服用时间比较长，会损害心脏。

　　为防止白果中毒，医生提醒：切忌过量食用或生食，婴儿勿食。白果的有毒成分易溶于水，加热后毒性减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟，均可大大提高食用白果的安全。如发现中毒症状，要及时到医院就诊。

四、吃白果有哪些饮食禁忌

　　白果具有补肺养肾、强身健体功效，但是白果虽好，进食也要注意，正因为白果有中药材的功效，这一性能也决定了它本身就带有微毒。所以说我们在进食白果的时候也要注意以下的饮食禁忌。

　　1、白果做菜的味道十分美味，但在做菜之前有个去毒的过程。首先从市场上将银杏买回家后，用小锤子敲开，去硬壳，切记不要太用力，否则就会把里面的肉敲破了。等去壳完之后，白果外面还有一层皮，去掉皮就是白白嫩嫩的仁了。去皮方法就是将所有白果放在锅里加热。等水开了之后不断的用筷子搅，这样外面的皮就会全部自动脱落了。

　　2、白果是含有微毒，所以是不能生吃的。即便是煮熟了也不能够过量进食，熟的一天最多吃4～5颗，吃10～50颗就有中毒危险了。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振，随即开始烦躁不安、恐惧怪叫，逐渐四肢无力，甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷，接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。

　　3、吃的时候去除果仁中绿色的胚芽，避免接触果核。

　　4、出现中毒症状，严重者可导致呼吸麻痹而死亡，这个时候需要急速抢救处理，中毒后应该马上送到医院进行洗胃或者是洗肠导泻。