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白果的食用方法有哪些 多种多样的方法让你尝鲜

2016-10-15 来源:网友分享 作者:邬青寒

一、白果食用方法介绍

  白果是一种非常有用的中药材,用它制造出来的菜肴有很多,它的吃法多样,今天小编就简单做一下白果的吃法的介绍。

  简单的将白果用火烤熟,见其爆开就可食用,清莹如玉,气味很香,口感软糯;小吃中用来做甜菜,桂花白果,冰糖白果;菜肴中常将它和香菇一同煮熟调味,冷下来后作冷菜用,或将它与鸡一同炖、烧,白果烧鸡是扬州很常见的家常菜。不论作何用途,白果做菜通常以清淡的颜色为主,不宜浓油赤酱的调味。

  吃法一:白果粥

  功效:益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳,正常人食之健体,宜家庭食用。

  做法:白果仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。

  白果宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如白果八宝粥、白果绿豆粥、白果沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。

  吃法二:白果汤圆

  做法:

  1、将白果仁25克烘脆,研粉,鸡油熬熟,面粉炒黄,黑芝麻炒香捣烂。

  2、将蜂蜜压成泥状,加入白糖、白果粉、黑芝麻,和上鸡油加炒面,揉成馅儿。

  3、将糯米粉合匀,分成小团,包上馅儿,作成汤圆。

  4、待锅内水开至沸,将汤圆下锅,文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。

  特点:馅内加入白果,有祝福"千秋长存"之意。

  吃法三:糖腊白果:

  配料:白果400克,荸荠200克,猪油100克,白糖100克,食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。

  做法:白果用开水氽去涩水,沥净水份,刀压略扁。荸荠削皮洗净,切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后,投白果、荸荠丁加少许食盐煸炒,至白果呈黄色时,加白糖、香醋翻炒,再用湿淀粉勾芡,加味精,淋小磨麻油推匀即可装盘。

  特点:白果金黄晶莹,荸荠丁洁白如玉,果荠脆嫩,香味诱人,酸甜适口,其营养和食疗价值与其他菜肴相比,有过之而无不及。

二、吃白果都有什么好处

  白果,可能你听过很多遍,但是不造它长什么样,但是说起银杏,可能你会恍然大悟。其实白果就是银杏呢,吃起来苦苦的,估计小孩子都不爱吃,可能会抗拒哦。其实本身小孩子就不太适合吃白果的呢,所以即使白果有N种好处,你都不要逼小宝宝吃哦。一起看看吃白果会有哪些好处吧!

  首先白果含有多种营养元素哦,可能你不知道的是,白果有维生素C呢,维生素C于我们的好处想必你也是知道的。此外,白果还含有蛋白质、核黄素、胡萝卜素呢,是否惊艳到你了呢?白果也是深藏不露哦。白果还含有多种微量元素哦,例如钙、磷、铁、钾、镁,想来也是极幸福的,不过不要吃太多白果哦。

  如果你咳嗽了,可以用白果熬点汤喝喝白果炖猪肚、炖鸡都是不错的选择。吃白果还能益肺气哦,要是感觉有些气短的话,抓几颗白果干果吃吃也是OK的。妈网百科在这里唠叨一句哈,白果是不适合吃多的呢,更加不能长期吃,生的白果建议不吃呢。

三、吃白果会中毒的吗

  众所周知,白果是很好的中药材,具有良好的补肺养肾、强身健体功效。它不仅可以吃,也可以入药。但是,生白果含有微毒,吃多了会中毒,而且因各人体质不同吃后反应也会不同。

  白果"性温有小毒,多食令人腹胀",一定不能多吃。由于白果中含有微量氢氰酸,尤其是绿色胚芽部位的毒素含量最高,过量食用,会出现呕吐、腹泻、抽搐甚至呼吸困难等中毒现象。因此,食用白果前,一定要用开水烫掉外面的红软膜、去芯(绿胚芽)。生食白果,儿童一般连吃20颗左右,成人连吃50颗左右就会有中毒的危险。预防白果中毒的方法是将其煮熟后再食用,不过煮过的白果毒素仍未完全受到破坏,所以不宜吃得太多。另外用银杏叶片泡水喝,也是有一定危险的。据查,银杏叶中有一种成分银杏酸,如果用的剂量过大,或者服用时间比较长,会损害心脏。

  为防止白果中毒,医生提醒:切忌过量食用或生食,婴儿勿食。白果的有毒成分易溶于水,加热后毒性减轻,所以食用前可用清水浸泡1小时以上,再加热煮熟,均可大大提高食用白果的安全。如发现中毒症状,要及时到医院就诊。

四、吃白果有哪些饮食禁忌

  白果具有补肺养肾、强身健体功效,但是白果虽好,进食也要注意,正因为白果有中药材的功效,这一性能也决定了它本身就带有微毒。所以说我们在进食白果的时候也要注意以下的饮食禁忌。

  1、白果做菜的味道十分美味,但在做菜之前有个去毒的过程。首先从市场上将银杏买回家后,用小锤子敲开,去硬壳,切记不要太用力,否则就会把里面的肉敲破了。等去壳完之后,白果外面还有一层皮,去掉皮就是白白嫩嫩的仁了。去皮方法就是将所有白果放在锅里加热。等水开了之后不断的用筷子搅,这样外面的皮就会全部自动脱落了。

  2、白果是含有微毒,所以是不能生吃的。即便是煮熟了也不能够过量进食,熟的一天最多吃4~5颗,吃10~50颗就有中毒危险了。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振,随即开始烦躁不安、恐惧怪叫,逐渐四肢无力,甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷,接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。

  3、吃的时候去除果仁中绿色的胚芽,避免接触果核。

  4、出现中毒症状,严重者可导致呼吸麻痹而死亡,这个时候需要急速抢救处理,中毒后应该马上送到医院进行洗胃或者是洗肠导泻。