山药养生食谱 常吃山药好处多

一、推荐山药的美味做法

　　1、土鸡炖山药(煨汤):

　　主料,鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根(切段)，姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。

　　做法：1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。

　　2、清炒山药片:

　　主料,鲜山药若干。辅料：葱2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。

　　3、山药炒肉片：

　　主料,鲜山药200克，里脊肉300克。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根(切段)，姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。

　　4、烩山药丸子

　　特点：荤素搭配，味道浓厚。

　　备料时间：5分钟

　　烹调时间：15分钟

　　原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。

　　调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

　　做法：

　　1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。

　　2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

　　3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

　　4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

　　5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。

　　5、山药炖牛腩

　　特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。

　　备料时间：8分钟

　　烹调时间：25分钟

　　原料:山药、牛腩。

　　调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。

　　做法：

　　1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。

　　2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。

　　3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

二、吃山药有哪些好处呢

　　1.健脾益胃、助消化：

　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症

　　2.滋肾益精：

　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之

　　3.益肺止咳：

　　山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症

　　4.降低血糖：

　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品

　　5.延年益寿：

　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;

　　6.抗肝昏迷

　　近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

三、山药有哪些药用价值呢

　　第一点

　　山药，既是食用的佳蔬，又是常用的药材。人工种植的山药，肉色洁白，味甘粉足，个大质坚，多供食用。

　　第二点

　　山药为薯蓣科植物薯蓣的块根，具有补脾养胃、补肺益肾的功效。可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症。

　　第三点

　　山药作为保健食品，在我国至少已有2000多年的历史，成书于东汉时期的《神农本草经》将山药列为上品，不过当时的山药可能是野生的，还未进入人工栽培阶段。到了唐代，《四时纂要》引用道士王所著的《山居要术》，对山药栽培作了较为详细的记载。中医认为，山药“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。许多古典医籍都对山药作了很高的评价。间，山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

　　第四点

　　现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂，如六味地黄丸、杞菊地黄丸、归脾汤、参苓白术散等中药都含有山药。从明代流传至今的益寿食品———八珍糕，是由山药、山楂、麦芽等8味中药研为细末，和以米粉制成的糕，用于治疗老人、小孩的脾胃虚弱，食少腹胀，面黄肌瘦，便溏泄泻之症，效果显著。

四、6种山药的食用方法

　　祖国医学认为，山药味甘性平，归脾、肺、肾经，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。药用中药材山药的治疗量为每日20～30克，养生保健用量为每日15～20克。食用的鲜山药可用至100～200克。

　　6种山药的食用方法如下：

　　1、山药糕

　　中老年人脾虚所致的食欲不振、消化不良、体弱无力，肺虚所致的虚劳乏力、气短咳喘，肾虚所致的腰膝酸软无力等，可经常服用山药，有补益脾胃、滋养肺肾的功能。用鲜山药100克洗净后蒸30分钟，去皮蘸白糖适量食用。

　　2、山药茯苓糕

　　中老年人体质虚弱、体倦乏力、食欲不佳者，取山药粉100克，莲子粉50克，薏米粉50克，茯苓粉30克，白术粉20克，有健脾益胃、补中益气的作用。将诸药粉加白糖适量，搅拌均匀后加适量发酵粉和水，蒸熟后切块随意食用。

　　3、山药莲子粥

　　中老年人消化不良性腹泻、便溏泄，全身无力，心悸气短等，服用山药30克(或鲜山药100克)，莲子15克，芡实15克，薏米15克，大米100克，有益气健脾、补中止泻的功效。将以上诸药及大米加水适量，煮成粥食用。

　　4、山药羊肉粥

　　中老年人脾肾不足，有消化不良、五更泄泻(指每日黎明前即腹泻，泻后则安)、形体消瘦者，用鲜山药100克，羊肉50克，大枣10枚，大米100克，有温补脾肾、益胃固肠的功效。将山药洗净去皮，切为小碎块，羊肉洗净切碎，将山药、羊肉、大枣与大米同煮为粥食用。

　　5、山药韭杞汤

　　中老年人肾阳不足、腰膝酸软、胃寒肢冷、性功能低下者，用山药30克，枸杞子20克，韭菜子15克，羊肉100克，有补肾壮阳、增强性功能的功效。羊肉洗净切为小块，与诸药共同炖煮1小时，加调料适量，食肉喝汤。

　　6、山药炖小鸡

　　中老年人肾阳虚损，有畏寒怕冷、腰膝酸软、阳痿早泄、手足发凉等症状者，用山药30克，肉桂5克，花椒3克，公鸡1只，调料少许，有补肾壮阳的功效。将公鸡宰杀洗净切块，加入诸药与调料，炖煮1小时，食肉喝汤。