榴莲怎么吃好吃 榴莲的功效及禁忌

一、榴莲的吃法推荐

　　榴莲皮炖鸡

　　原料：

　　湛江鸡半只(约450克)，新鲜榴莲皮150克，纯净水500---750克、桂圆、红枣、枸杞、党参各少许。

　　调料：

　　盐适量。

　　做法：

　　1、榴莲砍开取肉，果肉用保鲜盒装好入冰箱，果皮片出尖壳内侧的白色部份，切小块，焯水待用。

　　2、鸡洗净后砍成小块，焯水待用。

　　3、桂圆、红枣、枸杞、党参分别洗净待用。

　　3、准备好3个炖盅，先在每个炖盅内放入50克榴莲皮垫底，再放进150克的鸡肉和少许桂圆、红枣、党参，倒进已烧热、已调好味道的纯净水，用保鲜膜封严炖盅，隔水炖2小时。

　　4、炖至1.5小时时，取出，打开保鲜膜，把枸杞放进去，再封严，继续炖半小时即可取出饮用。

　　榴莲披萨

　　饼皮：

　　高筋面粉300克、干酵母3克、砂糖20克、清水180克、奶油15克，橄榄油15克，盐5克。

　　馅料：

　　榴莲肉约300克、马铃薯方块150克、马苏里拉奶酪200克，青椒块、小蕃茄、蕃茄酱各少许。

　　做法：

　　1、把饼皮中的材料(除奶油和盐外)全部加入盆中，用刮刀搅拌均匀，再用手揉压成面团。

　　2、加入奶油、食盐揉压至面团光滑，取出在案板上摔打出筋，至少重复二十到三十遍，在室温下发酵40分钟。

　　3、在披萨盘中抹上黄油，把面团均匀铺满披萨盘，周边略铺高一点，并用滚齿轮在整理好的饼坯上滚出数个小孔。

　　4、在面上铺上已用蕃茄酱拌好的马铃薯方块、青椒块和已揉烂的榴莲肉，撒上奶酪丝，入已预热的烤箱中、下层，以面火180度、底火120度烘烤约10分钟即可。

　　榴莲慕斯

　　一、戚风蛋糕底

　　材料：

　　鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)。

　　做法：

　　1、先把蛋黄打散，加入糖，搅打至糖融化后，再加入牛奶和色拉油搅拌均匀。

　　2、筛入低粉，拌匀至没有颗粒，成光滑的糊状。

　　3、蛋白加入糖打至硬性发泡。

　　4、把三分一的蛋白舀到蛋黄糊中，翻拌均匀。

　　5、把所有的蛋黄糊和蛋白混合，继续搅拌均匀。

　　6、倒入模具，入预热的烤箱，先用150度烤30分钟，然后转180度再烤30分钟。

　　7、把烤好的蛋糕倒扣放凉，冷却取出。

　　二、榴莲慕斯

　　材料：

　　榴莲肉400克，吉利丁片3——4片，牛奶150克，淡奶油300克，糖60克

　　做法：

　　1、取一半榴莲肉打成果泥，另一半切小块。

　　2、牛奶中加入冷水泡软的吉利丁片隔水加热，加入一半糖，搅拌至糖和吉利丁片都溶化。

　　3、把榴莲果泥加入牛奶中，搅拌均匀。

　　4、将淡奶油打发至6---7分。

　　5、把“3”倒入打好的淡奶油中，拌均匀，然后加入榴莲果肉，拌匀。

　　6、把蛋糕切开，分成两片，慕斯圈用锡纸包住，先放入一片蛋糕底。

　　7、再倒入一半做好的慕斯糊，再放一片蛋糕底，再倒入剩下的慕斯糊，尽量镇平，放入冰箱冷藏4个小时左右即可取出。

　　三、装饰

　　材料：

　　淡奶油150克，糖15克，黄油100克，糖粉50克，牛奶30克，朗姆酒5克 wilton橙色素少许，抹茶粉少许，白巧克力一块。

　　做法：

　　1、将冷藏好的蛋糕脱模。

　　2、把淡奶油加糖打发好后，给蛋糕抹面，进行简单的装饰。

　　3、用黄油，糖粉，牛奶，朗姆酒做成奶油霜，2/3加入橙色素，1/3加入抹茶粉，分别做成玫瑰花和叶子，装饰在蛋糕上。

　　4、白巧克力融化以后画成蝴蝶状，冷藏硬了以后放在蛋糕上的奶油霜玫瑰花旁边即成。

　　榴莲冻芝士蛋糕

　　材料：

　　奶油芝士(cream cheese)225克，牛奶25克，淡奶油150克，榴莲肉95克，细砂糖55克，蛋黄2个，朗姆酒10克，吉利丁片1.5片。

　　做法：

　　1、把蛋黄、朗姆酒、牛奶、糖倒入碗里。

　　2、锅里倒水小火加热，将碗放入水里隔水加热并不断用手动打蛋器搅打。

　　3、碗里的蛋黄混合液会在加热及搅打过程中变成乳沫，。搅打3-5分钟，完全变成乳沫状以后，就可以从水里取出来了，稍冷却后待用。

　　4、将榴莲肉放入小碗里，用微波炉高火加热1分钟(或盖上保鲜膜用蒸锅蒸5分钟)。将第3步的蛋黄混合液和加热后的榴莲肉一起放入食品料理机，搅打成细滑的榴莲泥。

　　5、奶油芝士室温软化后，用打蛋器搅打至细滑无颗粒的状态。

　　6、在奶油芝士里分2——3次加入榴莲泥并搅打均匀而成榴莲芝士糊。

　　7、吉利丁片用冷水浸泡5分钟，泡软后，倒掉水。

　　8、把泡软的吉利丁片用微波炉加热十多秒，或隔水加热搅拌，使它溶化成吉利丁溶液，将溶液倒入榴莲芝士糊里，搅打均匀。

　　9、这时候的混合物如果比较稀，可放进冰箱冷藏片刻，直到混合物变得浓稠。

　　10、把动物性淡奶油用打蛋器搅打至出现纹路的状态。

　　11、将打发的淡奶油和冷藏后的榴莲芝士糊混合，用从底部往上翻拌的方法拌匀(不要画圈搅拌)。

　　松脆海绵蛋糕

　　材料：

　　鸡蛋2个，细砂糖20克(加入蛋黄)，细砂糖30克(加入蛋清)，低筋面粉60克。

　　做法：

　　1、将边长为6英寸的方形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上，用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉，一共筛出两个方框。

　　2、拿掉底托，油布上就出现了与底托同样大小的方框。

　　3、制作蛋糕面糊，将面糊装入裱花袋，在事先筛出的方框里挤出。

　　4、把挤好的面糊放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到表面金黄色即可出炉，冷却后待用。

二、榴莲的3大功效

　　榴莲被称为“水果之王”，其好处自然多多。但榴莲独特的气味，常常让人避而远之。对于榴莲，爱它的人则十分喜欢食用它，而怕它的人则一听到它的名字就忍不住作呕。但相对于它的营养价值来说，食用榴莲对人体有诸多好处。

　　1、活血散寒

　　榴莲性热，因此可以活血散寒，缓解女性经期疼痛症状，尤其适合受痛经困扰的女性食用。同时，它还能改善腹部寒凉，促进体温上升，是寒性体质者的理想补益佳品。用榴莲的果壳和骨头一起煮汤喝，一直是民间传统的食疗验方，用来治疗各种体寒病症。

　　2、增强抵抗力

　　经常吃榴莲会让人身体健康，抵抗力增强，榴莲可以滋脾补气、补肾壮阳，是一种具有滋补效果相当好的水果，如果是大病初愈或者产后女性，都可以吃榴莲起到补身体的功效。

　　3、滋补身体

　　根据现代科学和营养学的研究发现，榴莲的营养价值极高，经常食用可以强身健体，滋脾补气，补肾壮阳，是一种极具有滋补功效的水果。在泰国，榴莲常被用来当做病人和产后妇女补养身体的补品。

三、食用榴莲有哪些禁忌

　　榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。榴莲有金枕、甲仑、和青尼等品种，以金枕品质最好，也最名贵，因其多肉、口感柔软、绵长且状如枕头而得名。喜欢吃榴莲的人，你知道榴莲的饮食禁忌吗?

　　1、食用榴莲之后8小时内不要喝牛奶和可乐，容易因*中毒而血压飙升，引发心脏病猝死。

　　2、榴莲不可与酒一起食用，因酒与榴莲皆属热燥之物，如糖尿病患者两者同吃，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现，不宜食用。

　　3、榴莲是属于热性食物，而螃蟹是极寒之物，两者同吃会容易导致肠胃严重不适，引起腹泻，肠胃绞痛。

　　4、榴莲性质温热，因此与茄子、牛肉、羊肉、狗肉等同吃会令燥火上升及出现湿毒的症状，如想缓解不适，要喝海带绿豆汤或夏枯草汤。

　　5、榴莲含有较高钾质，故肾病及心脏病人宜少食。

　　6、榴莲含有的热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少食。

　　7、榴莲一次不宜多吃，若闻到已熟的榴莲带有酒精味，则表示已变质，不能食用。

四、榴莲怎么吃才能不上火呢榴莲最好配着山竹吃

　　榴莲号称“热带水果之王”，好吃且营养丰富，除含糖分外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等微量元素，能滋补身体，润滑肌肤。但中医认为其性热而滞，不可一次吃得太多，不然容易导致身体燥热，其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。不过，体质偏寒性的人吃榴莲，则可算是恰到好处，因为榴莲恰能壮阳助火。假如产后虚寒，可以作补品。

　　既然榴莲是“水果之王”，那么它的最好搭档自然是被人们称为“水果皇后”的山竹。山竹同为热带水果，含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后等也都有很好的调养作用。

　　然而与榴莲正相反，中医认为山竹为中性水果，稍偏凉，具有降燥、清凉解热的作用，虽然好吃，但同样多吃不宜。如果吃了榴莲再吃上几枚山竹，则正好可以寒热均衡，保护身体不受损害。此外，在吃完榴莲后多喝些水，或多吃些含水分比较多的水果，也能解除燥热，其中梨、西瓜就是很好的选择。

　　榴莲最好配着山竹吃，榴莲的果肉含火气，稍吃过量会流鼻血，避免上火的办法是吃山竹，因为山竹可以清热去火。值得注意的是，榴莲和山竹同时吃能避免上火，但却有可能引起便秘。因为这两种水果都富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。并且，榴莲和山竹都含有较高糖分和钾，糖尿病、肾病、心脏病患者均不宜吃。