糯米酒的自制做法是什么 教你如何酿制出香醇的美酒

一、糯米酒有哪些功效与作用

　　中医表示，糯米酒有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对于面色萎黄、体质虚弱、中虚胃痛的人有一定的保健功效。本来就有补虚、补血、健脾暖胃等作用的糯米，在经过发酵后，其含有的营养成分更易被人体所吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

　　1、糯米酒的功效和用途在日常生活中有很大的体现，因为糯米酒富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥味，还可以增加食物的味道，也能让肉内更嫩滑，易于消化。

　　2、其次，糯米酒在药用价值上的体现是作为医药的重要辅佐料和药引子。医院的很多中药处方都经常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒。

　　3、在保健作用上，饮用温烫后的糯米酒能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益;另外，用糯米酒与鸡蛋红糖一起煮来吃，还可以神经 衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症。

　　糯米酒服用方法：口服：每次服50-100毫升，每天l-2次。

二、糯米酒的自制做法是什么

　　除了外面卖的糯米酒外，不少家庭都喜欢自己在家DIY酿制糯米酒成品。制作糯米酒的工艺其实很简单，只要方法得当，你也可以酿制出香醇的美酒。

　　糯米酒的做法

　　材料：糯米、米酒曲、矿泉水/井水

　　做法：

　　1、蒸糯米

　　在酿制糯米酒前，我们首先是要提前把糯米洗净，用矿泉水/井水泡一晚，第二天才开始蒸煮。第二天在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，水滚沸腾至有蒸汽后将糯米捞放在布上蒸熟;大约蒸1个小时后尝一下糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 )，凉至不烫手的温度(大约30度)。

　　2、拌酒曲

　　将放凉的糯米弄散摊匀，然后适量撒入米酒曲(主要用于发酵)，之后用饭勺把糯米翻动让米酒曲尽量混均匀。

　　3、保存

　　轻轻压实糯米，用饭勺将糯米弄成平顶圆锥形，然后把中间压出凹陷窝，在窝中再撒一些米酒曲，紧接着慢慢倒入凉开水，让水分从凹陷窝中充分向外渗透，这样有利于糯米均匀发酵。

　　4、发酵

　　将发酵容器密封盖好(最好在封口处用防水塑料袋扎实)，放在30度左右的适宜温度环境中静置、发酵。

　　5、后续

　　发酵期间每隔一段时间检查下看有无发热情况，有发热就是好现象。1天后就可以开盖尝试。开盖后加满凉水，为了终止发酵，可以把容器盖好放入冰箱中，或者是直接入锅煮熟。

　　PS：完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美， 酒味不冲鼻。如果发酵时间长，酒味酸味就越浓，大家可以根据个人口味控制发酵时间。一般情况下，糯米发酵时间大约是24-48小时。

三、什么牌子的糯米酒最好

　　香甜醇口的糯米酒是不少家庭餐桌上的休闲饮品，很多女士也把它当作滋养补血的佳品。目前市场上有哪些牌子的糯米酒最好喝?什么牌子的糯米酒最好呢?接下来我们将为大家推荐几种糯米酒品牌。

　　早在80年代，“涟江牌黑糯米酒”就已经名声在外，是贵州当时老牌8大名酒之一，在1983年被评为“贵州名酒 ”。与其他品牌糯米酒不同，涟江牌”黑糯米酒用布依族代代相传的古老方法结合现代工艺反复研制酿制而成。据了解，该品牌的糯米酒已经经过了贵州省中医研究所验证，具有“补嗌气、暖脾胃、补肾、乌发等功能，主治虚汗、盗汗、多汗症、烦渴不止，以及食欲差、消化不良、食积不化、慢性肾炎、多尿症等”，既是滋补酒，又是药用酒。

　　还有另外一种值得推荐的糯米酒是“海安糯米酒”。海安糯米酒是海安特产之一，至今已经有150多年的历史。据了解，海安糯米酒选用优质糯米为原料，采用传统工艺与新科技结合的技术酿制而成，酒的浓度大概在14度，含有多种氨基酸、人体所需葡萄糖，具有舒气、健胃、养血、暖腹等多种功效，尤其适合女性饮用。

四、糯米酒有哪些妙用之处

　　一说到酒，大家能想到的就是喝，但是，如果你是一个非常有生活经验的人，你就会发现，酒不仅仅能喝，在我们的生活上也是有一定的用途的哦，说不定这些小妙用真正地给你妙不可言的帮助哦!那么，作为糯米酒它有哪些小妙用，你知道吗?

　　饮用糯米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，很受人们的欢迎，而且它的饮法多样。但是，除了饮用之外，我们还会用它作为调料哦。糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥，而且可以增加鲜美的米香味儿，这样的小妙用，爱做菜的你不能不知道哦!

　　另外，药用糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子”，所以它也是可以入药的哦。中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒。糯米酒还具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效;烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益;如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。

　　有着这么神奇的小妙用的糯米酒，虽说酒精含量低，但是它的“后劲”足，别太贪心，一次性使用太多哦。