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大豆卵磷脂的功效与作用_大豆卵磷脂和蛋黄卵磷脂的区别

2016-11-26 来源:网友分享 作者:安慕青

一、大豆卵磷脂功效与作用

  大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质。也是人体需要的脂类成分之一, 工业上主要作为乳化剂、保湿剂、增稠剂等使用。同时,还有营养补充剂作用。最重要的是还有其他一些生理调节作用。而且主要作用依靠的还是磷脂酰胆碱,就是说,这个部分作用的核心是真正的卵磷脂部分。[2]

  1、延缓衰老

  构成人体的细胞有60兆亿个。1秒钟就会死亡50万个,同时再生50万个。随着年龄的增长,细胞死亡的数量将越来越多,而再生的细胞却越来越少。当细胞死亡数大于再生数时,人就开始衰老了。细胞的新陈代谢过程,是由细胞膜调控的,细胞膜的健康程度,直接关系到细胞的自我修复能力、信息传递能力、抵御外部侵害的能力、细胞活性与再生能力等。细胞膜主要是由卵磷脂构成的,向人体补充卵磷脂,就意味着可以修补被损伤的细胞膜,改善细胞膜功能,使细胞膜软化和年轻化,增加细胞活性。通过对卵磷脂的摄取,就可以提高人体的代谢能力、自愈能力和抗体组织的再生能力,增强人体的生命活力,从根本上延缓人体衰老。

  2、血管清道夫、预防心脑血管疾病

  卵磷脂可以乳化、分解油脂,能将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微 粒子,使之溶于血液中运回肝脏而被代谢。起到软化血管、改善血清脂质,清除过氧化物的作用,使血液中胆固醇及脂肪含量降低,从而降低血液黏稠度,增进血液循环,减少脂肪在血管内的滞留时间。进而,使营养丰富、含氧充足的血液,畅通无阻地流向大脑、心脏等器官。日本庆应大学医学院食品营养系曾做过临床实验,并得出结论:通过服用卵磷脂,可以有效降低过高的血脂和胆固醇,进而防治冠心病、高血压、心肌梗塞、脑血栓、脑溢血、动脉硬化等疾病。

  3、健脑益智、预防老年性痴呆

  卵磷脂能为大脑神经细胞提供充足的养料,使脑神经之间的信息传递速度加快,从而提高大脑活力,消除大脑疲劳,使大脑思维敏捷,提高学习和工作效率。卵磷脂在修复受损伤脑细胞、打通大脑与血液循环之间障碍的同时,可维持脑神经细胞的正常功能,并增强大脑神经系统功能,进而达到预防老年性痴呆症的功效。

  4、肝脏的保护神

  大量饮酒或营养过剩会加重肝脏细胞的负担,降低肝脏合成磷脂的能力。当人体内磷脂胆碱不足,会导致脂肪在肝脏内的大量积聚,形成脂肪肝,使肝脏细胞被破坏,肝功能减退,引起肝硬化甚至肝癌。科学证明:补食卵磷脂能增强肝细胞物质代谢,促进脂肪降解,保护肝脏,预防脂肪肝等病症的发生。

  5、糖尿病人的营养品

  卵磷脂能增强胰脏功能,修复胰脏细胞,使其分泌充足的胰岛素,降低血糖, 有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中,从而减轻糖尿病病情。

  6、构成生物膜的主要成分,是人体不可缺少的基本物质

  卵磷脂能促进精神传导,提高大脑活力,而且由于具有良好的乳化性,能够有效阻止胆固醇在血管壁沉淀并清除部分沉淀物,从而起到降低血清胆固醇、降低血液粘度、促进血液循环,预防心血管疾病的作用。因此经常食用含大豆软磷脂的产品,可以有效调节血脂和胆固醇,改善大脑功能,提高记忆力,预防各种疾病的发生。

二、大豆卵磷脂是指什么

  大豆卵磷脂(Lecithin High Potency 又称大豆蛋黄素),是精制大豆油过程中的副产品。市面上粒状的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质,再经加工、干燥之后的产品。 纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体,易吸水变成棕黑色胶状物。在空气中极易氧化,颜色从棕黄色逐步变成褐色及至棕黑色,且不耐高温,80℃以上便逐步氧化酸败分解。大豆卵磷脂中含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸(PA)、磷脂酰甘油(PG)、缩醛磷脂、溶血磷脂等。具有延缓衰老、预防心脑血管疾病等作用。

  大豆卵磷脂是细胞膜的组成部分,增强细胞信息传递能力提高大脑活力,提升细胞膜自我修复能力保护肝脏,抵御外部侵害能力。

  大豆卵磷脂是一种生命基础物质,它不仅是构成人体生物膜的重要组成部分,而且是胆碱和脂肪酸的一个来源,它对维持生物膜的生理活性和机体的正常代谢起关键作用,被誉为“血管清道夫”,卵磷脂是一种功能全面的营养品,经常补充,对于预防和改善心脑血管疾病、健脑益智、防止脂肪肝和肝硬化、美化肌肤,有非常重要的作用。

三、大豆卵磷脂和蛋黄卵磷脂的区别

  大豆卵磷脂是一种生命基础物质,它不仅是构成人体生物膜的重要组成部分,而且是胆碱和脂肪酸的一个来源,它对维持生物膜的生理活性和机体的正常代谢起关键作用,被誉为“血管清道夫”,卵磷脂是一种功能全面的营养品,经常补充,对于预防和改善心脑血管疾病、健脑益智、防止脂肪肝和肝硬化、美化肌肤,有非常重要的作用。

  大豆卵磷在奶粉中是淡黄色的微小颗粒,冲泡过程中会以淡黄色的油脂状出现,这是正常现象,防止脂肪性腹泻,这时期的幼儿大脑发育迅速,学习和认知能力也是在这一时期开始爆发,所以婴诺奶粉特别在三段里添加大豆卵磷脂、还有DHA、ARA等益智因子,就是为了更好地促进宝宝脑细胞的发育和成熟,增强智力,让宝宝赢在起跑线上。

  “卵磷脂”由希腊文“Lekiths”派生出来,意指“蛋黄”。1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂(蛋黄素),并以希腊文命名为Lecithos(卵磷脂英文名为Lecithin)也自此揭开了卵磷脂神秘的面纱。因为自开始是从卵黄中提取的,所以,最开始命名的“卵磷脂”中实际包含有以下几个成分:磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺,磷脂酰肌醇等。

  我们首先明确一个概念:市面上的“卵磷脂”就是各种磷脂的混合物质,而不是提纯后的“卵磷脂”,为了区别二者,我们把前者称为“Phospholipid”,中文名称为“磷脂”;后者,称为“phosphatidylcholine”,中文名称“卵磷脂”。“化学名称:“磷脂酰胆碱”。

  一般在商业上都习惯磷脂类的产品都称谓“lecithin"。也就是我们经常叫的“卵磷脂”。这个只是历史的误会,现在暂时无法去改变,就像有些地方把餐桌上的“米”也称为“饭”一样。商业上,磷脂按照原料的不同分为:大豆磷脂,菜籽磷脂,蛋黄磷脂等。他们的组成有很大区别,由于产地不同,品种不同,同类品种也有很大区别。

  大豆卵磷脂与蛋黄卵磷脂的区别:

  自然界中各种油料中都含有磷脂,但其含量并不相同,在几种常见的油料种子中,以大豆和棉籽最多,油菜籽次之。可以形成工业化生产的是以大豆为主,所以,就有了“大豆磷脂”或者“大豆卵磷脂”这一名词。

  大豆磷脂的一般组成是:磷脂酰胆碱PC(卵磷脂)25-32%、磷脂酰乙醇胺PE(脑磷脂)15-22%、磷脂酰肌醇PI(肌醇磷脂)15%左右、磷脂酰甘油PG(神经鞘磷脂)16%左右、磷脂酸PA4%左右、其他磷脂8%左右。

  蛋黄磷脂与大豆磷脂主要区别是:磷脂酰胆碱高达70%,磷脂酰肌醇只有0.6%。不含:磷脂酸、磷脂酰丝氨酸、N-酰基磷脂酰乙醇胺,磷脂酰甘油。

四、卵磷脂颗粒和胶囊如何选用

  1、“三高”人群,欲防治。心脑血管疾病者。

  2、欲提高记忆力和预防老年痴呆症者。

  3、过量饮酒或肝功能失常者。

  4、胆结石患者。

  5、糖尿病患者。

  6、皮肤粗糙,有黄褐斑、老年斑者。

  卵磷脂颗粒和胶囊该选用哪一种?

  一般市面上的卵磷脂,有颗粒及胶囊两种包装。颗粒卵磷脂是喷雾干燥、去油而得,而胶囊卵磷脂则是添加了适当的脂肪酸。对于血脂异常、脂肪肝或肥胖者来说,可以选择纯度较高的颗粒卵磷脂服用,因为这些产品去除了卵磷脂中的油脂和糖类等成分,纯度越高越容易被吸收,对于儿童、未过胖的孕妇或老年人等身体较为虚弱的人群来说,可以与牛奶、豆浆和果汁同时服用来补充营养。

  市场的卵磷脂品种繁多,不法奸商以豆油或低纯度磷脂冒充卵磷脂。欺骗消费者或有些消费者不明白生产过程要求,图方便服用胶囊装卵磷脂,由于胶囊卵磷脂用油调和的特点,因此服用效果不佳。