三七的功效与作用及食用方法

三七又名田七，金不换，是驰名中外的名贵药材。李时珍誉之为“金不换”。并称“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药之最珍贵者。”三七保健药膳，集疗补与美食于一体，寓治病于饮食，一举两得。以根、根状茎入药。是名贵中药材，生用可止血化瘀、消肿止痛，是云南白药主要成分，同棵植物的花叶也能入药，当茶饮。

三七的功效与作用

(1)止血：三七有“止血神药”之称，散瘀血，止血而不留瘀，对出血兼有瘀滞者更为适宜。三七具有较强的止血作用，对不同动物，不同给药途径，不同制剂，均显示明显止血作用。

(2)抗血栓：三七具有活血散瘀功效，能抗血小板聚集，抗血栓形成。有效成分是三七皂苷，主要是人参三醇苷Rg1。三七总皂苷(PNS)于大鼠体外或家兔体内，均能显著抑制胶原、ADP诱导的血小板聚集。提示临床用三七治疗血栓性疾病有显著疗效。

(3)促进造血：三七“祛瘀生新”，现代研究证实三七具有补血作用。三七注射液可显著促进红细胞、网织红细胞、血红蛋白的恢复。

(4)对心血管系统的作用：

--对血管血压的影响：三七对自发性高血压大鼠等多种动物具有降血压作用，尤以降低舒张压作用明显;

--抗心肌缺血：三七能扩张冠脉，促进实验性心肌梗死区侧支循环的形成，增加冠脉血流量，改善心肌血氧供应;能抑制心肌收缩力，减慢心率，降低外周血管阻力，降低心肌耗氧量。

(5)抗炎。

(6)保肝：三七具有抗肝损伤作用。

(7)抗肿瘤：三七中的人参皂苷Rh1对肝癌细胞有抑制作用。

(8)镇痛：三七为治疗跌打损伤的常用药，有确切的镇痛作用。镇痛有效成分为人参二醇皂苷。

(9)延缓衰老：三七可显著提高血清、脑组织SOD活性，减少心、肝、脑组织中MDA的生成，显著提高脑组织中SOD活性，减少LPO的生成。此外，三七醇提物还能促进小鼠脑内DNA、RNA和脑蛋白质的合成。

(10)增强免疫功能：三七影响免疫功能的主要成分是PNS和三七多糖。

(11)对代谢的影响：三七对糖代谢有双向调节作用。

(12)其他作用三七对记忆获得障碍，记忆巩固障碍有一定改善作用;PNS对家兔失血性休克有一定疗效;三七皂苷A对大有一定的利尿作用。

三七的食用方法

1、三七炖鸡或炖排骨

方法：三七主根用冷水浸泡半小时左右，将其敲碎成蚕豆大小，用纱布包好， 20 克左右、加鸡肉或排骨( 500 克)、盐少许用文火炖 1 - 2 小时即可食用。有益气养血、治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗、有滋阳强壮作用。也治疗老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症。

2、三七炖螃蟹

方法： 三七粉( 10 克左右)与适量螃蟹(清刷干净)用文火炖，待蟹肉炖熟时，药汤与蟹肉同食，极有助于清热散血，舒筋活血，凡跌打损伤，瘀滞肿痛者皆可服食。

3、三七须根炖鸡或炖排骨

方法：将三七须根( 20 克)放入冷水中浸泡 20 分钟左右，加鸡肉或排骨( 500 克)、盐少许用文火炖 1 - 2 小时即可食用。 有益气养血、治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗、有滋阳强壮作用。也治疗老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症。

4、三七药酒

方法： 100 克三七(可直接用三七主根泡也可将其敲碎成黄豆大小)、 1kg 白酒( 50 度左右)。三七和白酒泡 30 天以上可以服用，每次10ml ，每日 3 次。 具有消肿定痛、活血散瘀、舒筋止痛的功用，用于瘀血滞痛、腰酸背痛、四肢酸软、劳伤疼痛、跌打损伤、无名肿痛等症。

5、三七花用法

(1)少量三七花( 5 朵)直接用开水( 200ml )冲泡，具有清热、护肝、降压、镇静安神的功效。

(2)少量三七花(5 朵)与适量青果一起用开水冲泡，能够治疗急性咽喉炎。

(3) 三七花10 克、四个鸡蛋、先用花和鸡蛋煮 10 分钟，然后将鸡蛋敲碎壳再煮 30 分钟，花和鸡蛋同吃，可治疗高血压。

(4)三七花放温水泡 10 - 20 分钟，把肉炒到五成熟，再将花和肉一起炒，具有降压、活血的功效。