玉米粥对身体好吗 玉米粥的功效

一、玉米粥对人体有哪些好处

　　吃玉米粥具有抗癌预防糖尿病等多种作用
　　玉米粥，即玉米或者玉米粉为主要材料熬制成的粥。玉米中所含长寿因子谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。是抗癌因子，它能与其他一些物质结合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，也具有防癌作用；玉米中所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发生的可能性。
　　玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。
　　科学检测证实，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
　　美国科研人员在研究中还发现，经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。他们曾选择平均年龄为55岁的70位老人，其中50男20女，这些人的胆固醇含量都比较高，而且住院治疗时间都在2年以上而效果不理想。这些人在接受试验时，研究人员把玉米经过精磨细研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西红柿或汤调和成食物，试验前一个半月每人每天吃20克，后一个半月每人每天吃40克，三个月后再经检查，发现70个人血液中的甘油三酯都有所下降，有60个人的胆固醇降低。

二、哪些是玉米粥的功效

　　一、降低高血压及高血糖
　　通过相关实验证明，玉米油和玉米皮可以有效的降低胆固醇，对预防高血压有很大的帮助，这是玉米粥的功效之一。专家通过研究发现，长期食用玉米粥，降低胆固醇的效果非常明显。所以，在“富贵病”高发的今天，建议大家多吃点玉米可以起到预防心血管疾病突发的效果哦。
　　二、预防糖料病
　　玉米在我们生活中很常见，而且是物美价廉。玉米还可以作为主粮食用，营养价值非常丰富。经常吃玉米，对防治糖尿病、高血压等症都有很好的辅助作用。因此玉米是糖尿病人最佳食品，用玉米煲粥，不仅好吃，而且有助于消化吸收，减轻胃部的工作量。
　　三、防癌抗癌、提高记忆力
　　玉米还是防癌抗癌的食品，专家们发现，玉米所含的营养物质，可以和其他物质相结合，使其失去致癌性，从而起到防癌抗癌的作用。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以有效的缓解视力下降，除此以外，常吃玉米还能刺激大脑细胞，提高人的脑力和记忆力。
　　四、预防骨质疏松
　　玉米里钙的含量非常高，所以说常吃玉米可以补充钙元素，具有预防骨质疏松的功效。通过研究发现，玉米里钙质的含量，与乳制品里的钙质基本差不多，这足以说明玉米补钙的效果也是非常好的。

三、玉米粥合理烹调营养高

　　玉米营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一种尼克酸对健康非常有利。
　　但玉米中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用。在做玉米的时候有个小窍门——加点小苏打就能使尼克酸释放出来，被人体充分利用。
　　尼克酸又叫烟酸，它在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病。
　　多吃粗粮是我们获得尼克酸的一个重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多，但普通的吃法中，它们几乎完全不能释放出来。实验证明，如果在做玉米面窝窝头或煮玉米粥时放些小苏打，尼克酸就能释放出来一半左右。同时，小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失。
　　此外，吃玉米时还可进行合理的膳食搭配，和一些含尼克酸高的食物一起吃，如豆类、大米、小麦等。这些粮食中的尼克酸多为游离型，可以大大提高玉米中蛋白质的利用率。

四、玉米粥的家常做法有哪些

　　做法一：
　　豆腐菠菜玉米粥
　　材料：玉米粉90克，菠菜10克，豆腐30克
　　调味料：盐2克，味精1克，香油5克
　　豆腐菠菜玉米粥的做法
　　1、菠菜洗净；豆腐洗净，切块。
　　2、锅置火上，注水烧沸后，放入玉米粉，用筷子搅匀。
　　3、再放入菠菜、豆腐煮至粥成，调入盐、味精，滴入香油即可食用。
　　适合人群：男性
　　养生功效：降压降糖
　　煲粥小贴士：熬煮玉米粉时要不停搅拌，以免溢锅。
　　做法二：
　　玉米山药粥
　　材料：玉米10克，莲子15克，山药20克，大米80克
　　调味料：盐3克，葱花少许
　　玉米山药粥的做法
　　1、玉米洗净；莲子洗净，泡发，去除莲子心；山药去皮洗净，切块；大米洗净泡发。
　　2、锅置火上，注水后，放入大米煮至米粒开花后，放入莲子、玉米、山药。
　　3、用小火煮至粥成，调入盐，撒上葱花即可食用。
　　玉米山药粥
　　适合人群：女性
　　养生功效：排毒瘦身
　　煲粥小贴士：玉米要选用鲜嫩的玉米，不能用老玉米。
　　做法三：
　　玉米南瓜圆白菜粥
　　材料：玉米、南瓜、圆白菜各适量，大米90克
　　调味料：盐3克，味精少许
　　玉米南瓜圆白菜粥的做法
　　1、玉米洗净；南瓜去皮洗净，切块；圆白菜洗净，切丝；大米泡发洗净。
　　2、锅置火上，注水后放入大米，用大火煮至米粒开花后，放入圆白菜、南瓜、玉米。
　　3、再用小火煮至粥成，调入盐、味精入味即可食用。
　　玉米南瓜圆白菜粥
　　适合人群：男性
　　养生功效：防癌保健
　　煲粥小贴士：此粥做成后可加入葱花和香油调味，提色增香。
　　做法四：
　　南瓜玉米粥
　　用料：南瓜150克、粘玉米粒100克、小米面80克
　　南瓜玉米粥的做法
　　1、玉米粒从冰箱里拿出来化冻，小米面80克。
　　2、小米面加凉水调成稠糊。
　　3、南瓜切成5毫米厚的小块。
　　4、锅里放水烧开后放入南瓜、玉米粒煮5分钟。
　　5、倒入调好的小米面糊，再煮3分钟即熟。
　　6、盛入碗中。