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玉米营养价值 煮玉米的营养及做法_玉米营养多_玉米的5大功效_煮玉米需要多长时间

2016-12-10 来源:网友分享 作者:唐凡蕾

一、玉米营养多

  玉米棒子营养多玉米它别名御麦、薏米苞,性平味甘,开胃、健脾、除湿、利尿。根据营养分析,玉米中含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质等有益物质可以预防很多病变的 产生。

  一些中医还认为,玉米也可以主治腹泻、消化不良、水肿等一些疾病。玉米中所含丰富的维生素A对气管炎、皮肤干燥等还有辅助疗效。多吃一些玉米还可防治便秘、肠炎、肠癌等疾病的产生。

  玉米含有丰富的钙质,每100g玉米能提供近300mg的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多了,而丰富的钙还具有降血压的功效。此外,玉米中含有丰富的亚油酸、卵磷脂和维生素E等营养素,这些物质均具有降低胆固醇、防止高血压、冠心病、细胞衰老及脑功能退化的效果,而且还有抗血管硬化的作用,所以中老年人多吃一些玉米会对这些疾病有很好的预防作用。

  玉米中所含的维生素,加油烹煮有帮助吸收的效果,更能发挥它们的健康效果。科学家认为,从健康的角度说,人们食用玉米油远比食用花生油及其他植物油的好处要大。在嫩玉米上市时,每天啃一个“玉米棒子”是最为理想的食用方法。在夏天,可用大米或小米、玉米面掺加小豆熬粥喝。煮粥时,一般不宜加碱,但熬玉米粥时,加1小茶匙纯碱或小苏打,玉米中的营养更利于人体吸收。但玉米也不宜多食,以免消化不良,有遗尿病重的人要小心食用玉米。

二、玉米的5大功效

  玉米是我们日常饮食里面常见的一种食物了,经常食用玉米可以帮助我们延缓衰老,而且还可以达到明目的功效。那么除此之外,你还知道玉米具有哪些功效与作用吗?今天小编就来告诉你经常食用玉米具有的5大养生功效,快来看看吧。

  1、玉米可以延缓衰老

  中医学认为,玉米性平味甘,入肝、肾、膀胱经,有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能,立秋时令食用不但能祛秋燥,还有助于延缓衰老。

  2、预防心脑血管疾病

  现代医学认为,玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。

  现代研究证实,玉米中的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度,并防止其沉积于血管壁。

  因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

  3、调节荷尔蒙

  玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌,改善性能力,预防小产。

  4、健脑

  玉米中含有的谷氨酸还有一定的健脑功能。

  5、玉米可以明目

  玉米含有类黄酮,对视网膜黄斑有一定作用,所以多吃玉米有明目作用。

三、煮玉米需要多长时间

  煮玉米时间越长:抗衰老作用越好

  中医认为,抗眼睛衰老不妨适当多吃些玉米。玉米性平味甘,有开胃、健脾、除湿、利尿等作用,主治腹泻、消化不良、水肿等。现代营养还分析出,玉米含有的大量黄体素、玉米黄质,可抗眼睛衰老。另外,研究指出,煮玉米时间越长,抗衰老作用越好。

  玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物

  根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的黄体素和玉米黄质,能降低43%罹患老年黄斑性病变的几率。玉米含有黄体素、玉米黄质,尤其后者含量较丰。

  因此美国医学家也认为,玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物。由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素,加油烹煮有帮助吸收的效果,促使发挥营养作用的效果。所以,老年人吃玉米,可以时不时地炒着吃点,比如做道松仁玉米。

  煮玉米时间尽量长一些

  从抗自由基角度来看,美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示,在摄氏115度下,将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%,也就是说,加热越长时间的玉米,抗衰老的作用越好。所以,老年人在家中煮玉米,也最好能多煮一段时间。

  煮玉米的营养多多

  从食疗角度分析,玉米具有多种功能,如:开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等,适用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便不利等疾患的食疗保健。

  1.健脾益胃。玉米在北方是粗粮,在南方则为饲料。但从药食同源角度说,玉米的性味甘、平,归胃、膀胱经,有健脾益胃、利水渗湿作用。

  2.抗衰老。玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸,动物实验证明这些成分有抗衰老作用。

  3.防止便秘,防止动脉硬化。玉米含有丰富的纤维素,不但可以刺激胃肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可清除血液中有害的胆固醇,防止动脉硬化。

  4.防癌。玉米不但含有丰富的维生素,而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多,也有益于抑制致癌物。

四、玉米怎样煮才有营养

  玉米这样煮才有营养和价值

  1、将玉米最外侧的厚皮剥掉,留最内层的2层薄皮,去除玉米须子后洗净。

  2、把玉米放入锅中,加入清水,没过玉米的表面,大火煮开后,加入盐,盖上盖子煮8分钟。

  3、甜玉米和粘玉米的成熟时间不同,如果同一锅煮的话,煮8分钟后,先将甜玉米夹出,再继续煮2分钟黏玉米。(也就是说,甜玉米煮8分钟,黏玉米煮10分钟)。

  4、煮好的玉米最好马上夹出沥干水分,不要长时间浸泡在煮玉米的水中,否则玉米的味道就不浓郁了。

  还有一种就是用高压锅煮玉米,一般要在高压锅开了(安全阀冒气)以后3-5分钟即可煮烂。

  营养小贴士

  你吃煮玉米要首选嫩玉米,将玉米棒的皮保留一层,还有玉米须也不要丢弃同煮,水要没过玉米,水开煮20分钟即可。煮熟的玉米营养丰富,口感香甜。还有煮玉米的水可是个宝,因为有玉米须,喝了清热利水,保健的作用很大哟。