多肽氨基酸的功效与作用_多肽氨基酸和酶的区别与联系

一、多肽氨基酸的功效与作用

　　多肽氨基酸以肽链相连的化合物，是介于大分子蛋白质和氨基酸之间的一段最具活性、最易 吸收、生理功能效价高的一种崭新营养。

    肽一般都由L型α-氨基酸组成，也称多 肽。是生物体内一类重要的活性物质，它对人类常见病的防治、促进发育、保健养 生、延缓衰老、健康长寿等起着非常重要的作用。

    一.一种有机化合物，成，含有羧基和氨基，是一种两性化合 物。亦称“胜”。

    二.是精准的蛋白质片断，纳米般大小，肠胃，血管及肌肤皆极容易 吸收。 

    三.酰胺之一。它是由两个或多个氨基 酸通过一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸 的羧基结合而成。

    一个氨基酸不能称为肽，也不能合成肽，上氨基酸以肽键相连的化合物。两个氨基酸以肽键相连的化合物称为二肽;基酸以肽键相连的化合物称为三肽，类推，三十四个氨基酸以肽键相连的化合 物称为三十四肽。肽是一种链状的氨基酸聚合物 胜肽是属于降解的小分子胶原蛋白，含氨 基酸基团，属于原料类产品。胜肽也是人 体中原本就存在的成分，是一种氨基酸形 成的链状结构。

    我们所熟悉的蛋白质，就是一种多胜肽链。序各不相同而组成不同的肽。由两个氨基 酸以肽键相连的化合物称为“二肽”，类推,有9个氨基酸组成的化合物称为"九 肽",由多个氨基酸(一般为50个，也有称 100个的)组成的肽则称为多肽，组成多肽 的氨基酸单元称为“氨基酸残基”。肽键将 氨基酸与氨基酸头尾相连。 肽的种类： 肽 多肽 活性肽与大肽 分子量段在5000～180之间的才能称 为肽。分子量段在5000～10000之间的称 为大肽。分子量段在1000～180之间的称 为小肽、寡肽、低聚肽，也称为小分子活 性多肽。生物学家将肽称为“氨基酸链”， 将小分子活性多肽统称为“生物活性肽”。肽的应用: 主要分为医用类多肽药物，肽类抗生素， 疫苗，农用类抗菌肽，饲料小肽，化妆品，食品用大豆多肽，玉米多肽，酵 母多肽，海参肽。 从功能角度来分，可以分为，降压肽， 抗氧化太，高F值寡肽，食品强味肽等等。

二、多肽所含肽类激素

　　多肽氨基酸，节免疫、抗菌、抗病毒、抗氧化有非常紧密关系。

    多肽大体上分为：多肽类保健品。传统的多肽类药物主要是 多肽类激素，发已经发展到疾病防治的各个领域，特别 是在以下各领域发展较快。

    多肽的功效有：

    1、提升人体免疫力，有效抵御病毒的侵扰。

    2、快速补充细胞能量，提升人体精力。 

    3、有效提升睡眠质量，改善失眠状况。

    4、有效平衡机体组织，上通下畅，全身舒服。

    5、美容皮肤，除痕、去疤，有效延缓衰老。

    6、对于各种炎症，有非常明显的疗效。如口腔炎、咽喉炎、肩周炎、前列腺炎、 妇科炎症、过敏性皮炎、骨关节炎等。

    7、有效改善高血压、高血脂、高血糖、动 脉粥样硬化、血管性痛等。

    8、抑制肿瘤细胞，抑制艾滋病病毒、抑 制非典病毒、抑制禽流感等。

    9、修复胃黏膜、保护肝细胞、有效解 酒。

三、氨基酸、多肽、蛋白质和酶的区别与联系

　　1. 氨基酸(amino acids) 这是广泛存在于动植物中的一种含氮有机物质，可分为组成蛋白质的氨基酸和非组成蛋白质的氨基酸两大类，至今已发现了300余种。

　　组成蛋白质的氨基酸由蛋白质水解而来，约30种，都是a -和L-构型，通式为RCH(NH2)COOH。其中10余种为人类必需的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、谷氨酸和半胱氨酸等。有些直接用于临床，如精氨酸和亮氨酸用于肝昏迷、蛋氨酸用于肝硬化，组氨酸用于消化道溃疡等。

　　非蛋白质组成的氨基酸主要为游离状态，其中分为b 型、g 型和D-构型。其中天南星、半夏中的g -氨基丁酸(g -aminobutyric acid)具降压作用，藜豆中的L-多巴(L-dopa)用于帕金森病，使君子氨酸(squalic acid)与海人草中的a -海人草氨酸(a -kainic acid)均有驱蛔虫作用。

　　由于氨基酸分子中同时具有氨基和羧基，所以有两性电解质的性质。当溶pH值为该氨基酸的等电点时，其溶解度最小。借此可以用电泳法分离氨基酸。

　　氨基酸为无色结晶。易溶于水，可溶于醇，难溶于有机溶剂。除甘氨酸外，均具旋光性，它们的旋光度决定于溶剂的性质、pH、温度和盐的存在。许多氨基酸可与金属盐类生成络合物或分子化合物，如有些氨基酸的铜为蓝色的结晶，难溶于水，可用作提纯与精制。一般氨基酸与茚三酮(ninhydrin)试剂反应生成蓝紫色、红紫色或紫色，而与吲哚醌(isatin)反应生成不同的颜色。此两种反应用于氨基酸的鉴别。但要注意氨气对茚三酮反应有干扰，吲哚醌反应的灵敏度不及茚三酮反应。

　　2.多肽类(peptides) 一般指由2～20个氨基酸组成的物质，具直链或环状结构。20个以上氨基酸组成的多肽与蛋白质无明显界限。不少多肽具生物活性。如水蛭多肽能凝血，蛙皮多肽能舒张血管，海兔抑制素能抗肿瘤。植物多肽有的是环肽，具-S-链，如毒蕈环肽，有的带肽的生物碱具降血压作用。还有白花蛇舌草中的催产肽，人参中的抗脂质分解的多肽等。

　　多肽类成分一般可溶于水，在热水中不凝固。可与茚三酮、吲哚醌试剂显色，又因分子中具肽链而有双缩脲反应。

　　3. 蛋白质(proteins) 这是一类由20个以上的氨基酸通过肽键结合而成的大分子化合物，分子量一般在5´ 103～1´ 107之间，广泛分布于生物界，是一切生命活动的物质基础。根据组成，蛋白质可分为简单蛋白质与结合蛋白质两类。简单蛋白质可完全水解成a -氨基酸，它们可进一步分为清蛋白类、球蛋白类、醇溶谷蛋白类、谷蛋白类、精蛋白类、组蛋白类和硬蛋白类等7类。其中只有清蛋白类与精蛋白类可溶于水。结合蛋白由蛋白质与非蛋白质结合而成，如脂蛋白、糖蛋白、色蛋白与核蛋白等，其中核蛋白在遗传中起重要作用。

　　在提取分离有效成分与制备剂时，蛋白质一般作为无效成分而除去。近几年来发现不少具生物活性的蛋白质，如天花粉蛋白用于中期妊娠引产，治疗亚性葡萄胎和绒毛膜上皮细胞癌。槲寄生蛋白(viscotoxin)、相思豆蛋白(abrin)、植物凝集素(phytohenag

　　glutinin, PHA)等均具抗肿瘤作用。

　　大多数蛋白质可溶水，其水溶液中加入乙醇、硫酸铵或氯化钠的浓溶液可产生可逆的沉淀反应。蛋白质具酸碱两性，能与重金属盐类生成沉淀。这些沉淀反应可用于蛋白质的提取分离或从溶液中除去蛋白质。蛋白质除能与茚三酮、吲哚醌试剂显色外，因有两个相邻的肽键(-CO-NH-)而能在碱性溶液中与CuSO4溶液作用生成紫红色、红色或紫色，即双缩脲反应(biuret reaction)，蛋白质与*产生黄色反应，并与多种酸类，如鞣酸、三氯醋酸、苦味酸、硅钨酸等，形成不溶性盐类。

　　4. 酶(enzymes) 这是一类具有高度催化活性和专一性的特殊蛋白质。生物体中蛋白质、脂肪和糖类等的合成与降解，以及生命活动中许多复杂的化学变化均与酶有密切关系。已发现约700种酶，按功用可分为转移酶(transferases)、水解酶(hydrolases)、氧化还原酶(oxidoreductases)、裂解酶(lyases)、异构酶(isomerases)和连接酶(ligases)或合成酶(synthetases)等六类。在机体内有些酶具有不同的结构和大小，但具有相同的催化功能，这些酶特称为同功酶(isozymes)，如异柠檬酸脱氢酶、苹果酸脱氢酶和RNA酶等都属于同功酶。酶的结构中常结合一种非蛋白质的有机分子或一种金属，统称为辅酶(co-enzymes)。有的酶已在临床应用，如淀粉酶与胃蛋白酶能助消化，链激酶能溶解血凝瘀块和脓肿，无花果蛋白质酶能杀寄生虫，菠萝蛋白酶等抗炎等。

　　酶的性质与鉴别反应，同蛋白质。

四、多肽氨基酸的性质

　　理化特性

　　1、都是无色结晶。

　　熔点约在230℃以上，大多没有确切的熔点，熔融时分解并放出CO2;都能溶于强酸和强碱溶液中，除胱氨酸、酪氨酸、二碘甲状腺素外，均溶于水;除脯氨酸和羟脯氨酸外，均难溶于乙醇和*。

　　2、具有两性。

　　有碱性[二元氨基一元羧酸，例如赖氨酸(lysine)];酸性[一元氨基二元羧酸，例如谷氨酸(Glutamic acid)];中性[一元氨基一元羧酸，例如丙氨酸(Alanine)]三种类型。大多数氨基酸都呈显不同程度的酸性或碱性，呈显中性的较少。所以既能与酸结合成盐，也能与碱结合成盐。

　　由于有不对称的碳原子，呈旋光性。同时由于空间的排列位置不同，又有两种构型：D型和L型，组成蛋白质的氨基酸，都属L型。 由于以前氨基酸来源于蛋白质水解(现在大多为人工合成)，而蛋白质水解所得的氨基酸均为α-氨基酸，所以在生化研究方面氨基酸通常指α-氨基酸。至于β、γ、δ……ω等的氨基酸在生化研究中用途较小，大都用于有机合成、石油化工、医疗等方面。氨基酸及其衍生物品种很多，大多性质稳定，要避光、干燥贮存。

　　基本性质

　　氨基酸作为一类化学物质，氨基酸的通式决定了它们具有一些共有的基本性质。首先，氨基酸都是小分子物质，分子量都没有超过1000。另外，不同氨基酸的物理性质也有很多相似之处，例如它们都是无色结晶;熔点约在230℃以上，大多没有确切的熔点，熔融时分解并放出CO2;都能溶于强酸和强碱溶液中;除胱氨酸、酪氨酸、二碘甲状腺素外，均溶于水;除脯氨酸和羟脯氨酸外，均难溶于乙醇和*。

　　大多数氨基酸都呈显不同程度的酸性或碱性，呈显中性的较少。所以既能与酸结合成盐，也能与碱结合成盐。从氨基酸的结构可以看出，由于大部分氨基酸的分子中都有不对称的碳原子，所以基本都具有旋光性。同时由于空间的排列位置不同，又有两种构型：D型和L型。组成蛋白质的氨基酸，都属L型。