当归羊肉汤的做法_冬季养生佳品当归羊肉

一、当归的功效作用及适用人群

　　当归的食疗作用

　　当归味甘、辛、微苦，性温;归肝、心、脾经;香郁行散，可升可降;当归因炮制方法的不同分为当归、酒当归、土炒当归、当归炭，炮制后贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处，防潮，防蛀。　　具有补血，活血，调经止痛，润肠通便的功效;

　　主治血虚、血瘀诸症;眩晕头痛，心悸肢麻，月经不调，经闭，痛经，崩漏，结聚，虚寒腹痛，痿痹，赤痢后重，肠燥便难，跌打肿痛，痈疽疮疡。

　　当归适合人群

　　1. 适宜月经不调者、闭经痛经者、气血不足者、头痛头晕者、便秘者。

　　2. 热盛出血者禁服，湿盛中满及大便溏泄者、孕妇慎服。

　　当归食疗作用

　　当归味甘、辛、微苦，性温;归肝、心、脾经;香郁行散，可升可降;

　　具有补血，活血，调经止痛，润肠通便的功效;

　　主治血虚、血瘀诸症;眩晕头痛，心悸肢麻，月经不调，经闭，痛经，崩漏，结聚，虚寒腹痛，痿痹，赤痢后重，肠燥便难，跌打肿痛，痈疽疮疡。

二、羊肉的功效与作用及营养价值

　　羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

　　羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。

　　羊肉性热，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。

三、如何做出美味的当归羊肉汤

　　做法一

　　【组成】当归30克 干姜橘皮 黄耆 芍药 芎藭 桂心 独活 防风 人参 吴茱萸甘草干地黄茯苓各7.5克 生姜45克 大枣10枚 羊肉100克

　　【用法】上十七味，哎咀。用水3升，煮肉，取2.4升，出肉纳诸药，煮取600毫升，分三服，一日服完，服后覆取温暖。

　　【主治】腹冷绞痛。

　　【各家论述】《千金方衍义》:《金匮》当归生姜羊肉汤专主产后腹中(??)痛及寒疝腹胁急痛，《千金》本之以治腹中绞痛。盖绞痛与(??)痛虽有冲击结滞之不同，而和营散结之治则一。如本方合小建中、黄耆建中以治虚劳里急诸不足，合理中、八珍以治气血虚寒诸不足，合吴茱萸汤、三物大建中以治胃虚呕逆诸不足;建中方中除去胶饴之粘滞，理中、八珍方中除去白术之壅闭，大建中方中除去蜀椒之耗气，更加独活、防风，佐黄耆以御外内合邪，橘皮佐姜、桂以涤涎饮下滞气

　　做法二

　　【材料】当归30克，生姜50克，羊肉150克。

　　【制作方法】将羊肉、生姜分别洗净，切片，与当归同入锅，加水2碗，煎煮30分钟。加盐、作料少许调味。【功效】补气益血，祛寒止痛。适用于产后气血不足所致发热、自汗、肢体酸痛等症。羊肉:肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。

四、当归羊肉汤可驱寒补气血

　　气温很低时，人们最先感到的就是手脚冰冷。这个现象很好理解，天气冷了，人体血管收缩，血液回流能力减弱，就会使得手脚特别是指尖部分血液循环不畅。但是，看问题光看表面还不行，除了手脚冰冷，还有很多问题会因血液循环不畅产生，切莫忽视了其中的隐忧。

　　中医认为“气为血之帅，血为气之母，气能生血，血能载气，二者不能分开”。气血不畅者本来身体就虚弱，再加上冬季“寒邪”伤及阳气，身体的抵抗力变低，寒邪从肌表侵入，就容易引起感冒，尤以儿童、老人多见。此外，寒性凝滞，易致气滞血淤，经脉不通，身体器官得不到血液的营养，疼痛则随之而来。如女性痛经及经期延长，脾胃虚弱者胃痛胃胀，以及心脑血管疾病患者突发胸闷、胸痛、头晕、心梗、中风等，都与此相关，但常常被人们忽视。

　　可以看出，如果冬季懂养血，寒冷就是小问题。而经典的养血汤方即当归生姜羊肉汤就是补气血的佳品。羊肉能大补气血，而且温中散寒，补而不燥，是冬季大补气血的最佳食物。