开心果的功效与作用_开心果的食用方法

一、开心果的功效和作用是什么

　　1、预防动脉硬化和心脏病。开心果中的脂肪成分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用。同时更富含精氨酸，不仅能缓解动脉硬化，还能降低血脂和胆固醇，大大减少了心脏病的发生。是中老年人保护血管的理想食物。

　　2、补脑。开心果中含有丰富的镁、磷和锰，对大脑和神经有补益作用。

　　3、控制血压。开心果含有较多的钾，对高血压的控制有益。

　　4、抗衰老、增强体质。开心果含有维生素E，有抗衰老、增强体质的作用。

　　5、润肤美容。开心果含有丰富的油脂，有很好的润肤美容的功效，并能增进，增加体重。

　　6、抗氧化和保护视网膜。开心果有一层紫红色的果衣，富含花青素，可帮助人体抗氧化。而翠绿色的果仁含有丰富的叶黄素，不仅能抗氧化，对保护视网膜也是大有益处。

　　7、减肥。开心果的脂肪含量与热量是所有坚果类零食中最低的，并且开心果中含有较多的蛋白质，吃了之后能令人产生饱腹感。每天吃上28克开心果，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。开心果中还含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，有助于机体排毒。

二、开心果的食用方法有哪些

　　开心果不是直接剥壳就可以吃了嘛，还能有什么食用方法?如果你真的这么认为，那就大错特错啦，直接剥壳吃只能说是开心果的一种食用方法!那么开心果还有哪些使用方法呢?

　　1、开心果酸奶

　　将开心果碾碎，放入酸奶中并搅拌均匀，就制作出美味又营养的开心果酸奶了。酸奶本身就是一种非常健康的饮品，加入开心果之后，不仅口感更好，营养也更丰富。

　　2、开心果巧克力

　　开心果巧克力在市面上也有售卖，不过自己DIY岂不是乐趣更多?

　　做法：(1)先将开心果去壳;

　　(2)然后把巧克力切碎放入小碗中隔热水融化，加入少许甜酒搅拌均匀;(3)放入开心果仁继续搅拌;

　　(4)趁巧克力还没有凝固的时候，用小勺少量多次勺出放入锡箔纸上，并冷藏。

　　(5)20分钟后取出就可以吃了。

　　3、蜂蜜开心果饼干

　　(1)将蜂蜜与色拉油混合后搅拌均匀，后放入低粉继续搅拌。

　　(2)加入开心果，继续搅拌均匀，后用保鲜膜包起来放入冰箱中冻硬。

　　(3)取出面团切成薄片，烤箱预热175℃，上下火15分钟左右即可。

三、开心果的营养价值在哪

　　油酸

　　油酸是最主要的一种单不饱和脂肪酸，在日常油脂或其他食物中并不常见或含量较低。它既可以降低血液总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C，属于“坏”胆固醇，被认为是最有益于心脑血管系统健康的脂肪酸。开心果含有较多的油酸，其含量占开心果所含脂肪的一半以上。

　　维生素E

　　如果说高含量油酸让开心果在日常坚果类中“特立独行”的话，丰富的维生素E则使开心果与大部分坚果“打成一片”。维生素E的抗氧化作用有助于延缓衰老、保养皮肤、抗动脉粥样硬化等。

　　原花青素

　　原花青素(OPC)是赫赫有名葡萄籽(提取物)的主要功效成分，它在开心果，尤其是开心果紫红色的果衣中也含量颇丰。原花青素的抗氧化作用完全可以用出类拔萃来形容。研究发现，原花青素具有降血脂、降血压、抗动脉粥样硬化、抗癌、抗辐射、抗过敏、防治白内障等。

　　叶黄素

　　开心果翠绿色的果仁中含有较丰富的叶黄素。叶黄素是类胡萝卜素大家庭中的一员，也具有较强的抗氧化作用。有关叶黄素作用的研究中，最引人注意的是它对视网膜的保护作用(对抗视网膜黄斑病变)。据此，人们推测它对预防白内障等氧化性眼部疾病具有特殊益处。

　　白藜芦醇

　　开心果中含有一定量的白藜芦醇。白藜芦醇亦是著名的天然抗氧化剂之一，可清除自由基，抑制脂质过氧化反应。除保护心血管系统之外，白藜芦醇还具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多种功效。

　　槲皮素

　　开心果还含有一定量的槲皮素。槲皮素是一种类黄酮，在洋葱、大葱、蒜薹等蔬菜中含量较为丰富，具有较强的抗氧化作用。正是因为开心果含有上述维生素E、原花青素、叶黄素、白藜芦醇和槲皮素等多种抗氧化成分，有检测(美国农业部)表明，开心果的整体抗氧化作用要超过杏仁、腰果等常见坚果，甚至也超过绿茶。

　　植物甾醇

　　像大豆一样，开心果中含有较多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇。它是存在于植物中的分子结构类似胆固醇的一类物质。不过，与来自动物性食物的胆固醇不同，植物甾醇并不会造成动脉粥样硬化或有其他还出。

　　恰好相反，因为植物甾醇在肠道“以假乱真”地抑制胆固醇吸收，反而有助于防范血脂异常及动脉粥样硬化。

　　膳食纤维

　　膳食纤维几乎存在于所有的植物性食物中，对通便、减肥、减少胆固醇吸收、防治心脑血管疾病和2型糖尿病以及抗癌都有较好作用。与其他坚果相比，开心果的优势是膳食纤维含量较高，吃20～30克(不算壳的重量，大约30～50粒)开心果含有2～3克膳食纤维。

四、开心果为什么受欢迎

　　开心果是近十年来种植面积和产量增长最为迅速的一种坚果了，原因就在于它有广泛的市场需求。也正因为它市场需求量大，价格相对其他干果来说会比较高一些，但是人们还是对它喜爱不已。那么开心果为什么会这么受欢迎呢?

　　原因主要有三点：

　　其一，开心果口感好。开心果本身带有一种淡淡的奶香味，很能激起人们的食欲，吃起来更是香脆可口，给人吃了还想吃的感觉。并且壳很容易剥开，这就给我们提供了很大的便利。

　　其二，开心果营养丰富。开心果中含有多种人体所需的营养素，其中的维生素E有抗衰老、增强体质的作用，而丰富的油脂则有润肠通便的作用。

　　其三，开心果具有很好的寓意。开心果寓意开心快乐，就是希望人们吃了之后能够开开心心，在特殊的节日里吃能够给人们带来很美好的寓意。