食物与健康之清淡饮食的好处 清淡食谱怎么做_清淡饮食对健康的3大好处

一、清淡饮食对健康的3大好处

　　清淡饮食指的是少油、少糖、少盐、不辛辣的饮食，也就是口味比较清淡。从营养学角度，清淡饮食最能体现食物的真味，最大程度地保存食物的营养成分。这就是口味清淡对健康的好处。

　　1、降低身体负担

　　我们都知道我们的饮食习惯好与坏可以直接的影响到身体的负担大小，如果我们不经常的吃一些重口味的食物的话，身体新陈代谢负担就会相对的少点，这样可以有效的减少我们身体的负担。

　　2、预防疾病

　　清淡的饮食对那些有高血压，糖尿病和心脏病的中老年人来说是绝对必须的，坚持清淡的饮食是一种很好的预防疾病的方法。

　　3、提高我们的寿命

　　其实很多的长寿的老人们饮食也是非常的清淡，因为清淡的饮食可以更加有效的减少我们身体的负担，所以身体的很多器官没那么快老化，所以保养很重要，清淡的饮食习惯就像是给我们身体增加的保养功能一样。

二、清淡饮食的4款家常食谱

　　1、【番茄炒西葫芦】

　　用料：有机西葫芦1个，有机番茄2-3个，海盐1小匙。做法：番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁;西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出;用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。

　　2、【蚝油双菇】

　　用料：香菇，口蘑，蚝油，面筋(换成油面筋更好吃哦)，香葱，生抽，白砂糖。做法：香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用;锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀;待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀;加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

　　小贴士：小小蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常鲜美的食物。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑，营养价值也非常高，是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，具有很强的保健功能。经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收，从而增加食物的营养效率。比如草菇富含维生素C，香菇可以提高心脏病人的免疫力，金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。

　　3、【金针菇炒蛋】

　　用料：金针菇，鸡蛋，姜，葱，耗油，盐，胡椒粉。做法：将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀;锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋;翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

　　小贴士：金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味;炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

　　4、【响油白菜】

　　用料：白菜300g，生抽2小匙，陈醋1小匙，盐1/2小匙，糖1/4小匙，花椒粉一点点，辣椒粉根据个人洗好添加，油1大匙，白芝麻可有可无。做法：白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口;烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉;1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋(今天用的宁化府老陈醋)~拌一下就可以吃啦。

　　小贴士：快速焯烫过的白菜捞出，撒上调料，烧热一点油，浇在白菜上，伴随刺啦刺啦响声的还有扑鼻的香味!油泼的做法不同于炒，虽然都有油做介质，但油泼的吃起来却清爽很多。还有很多种蔬菜都适合这么吃呢，单纯的蔬菜也有很多种美味吃法。

三、4款适合宝宝的清淡食谱做法

　　1、红薯绿豆汤

　　食材：红薯1个、绿豆50g、白糖适量、水适量。做法：红薯洗净，去皮切成丁，绿豆洗净，把绿豆倒入电压力锅，加适量的水，盖上锅盖，接上电源，按“米饭”按钮，绿豆煮好后再倒入红薯丁一起煮熟，盛碗加点白糖就可以吃了。

　　2、芝麻酱拌扁豆

　　食材：扁豆300g、芝麻酱适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、味精适量。做法：把扁豆洗净、切丝;蒜切粒。锅烧开水，放入扁豆丝焯熟。捞出后加盐、味精入底味。拌匀后，腌渍10分钟。芝麻酱中放入蒜粒，加少许生抽调匀。把腌渍好的扁豆丝盛入碗中。浇入芝麻酱，即可上桌。拌匀即可食用。

　　3、双色枣泥糕

　　食材：糯米粉300g、大米粉150g、鲜红枣400g、白糖适量、油适量。做法：将一半的糯米粉、大米粉按照2：1的比例混合，加入白糖、食用油、水调成糊。倒入抹过油的容器中，上锅蒸8分钟。大枣洗净，大枣加水放入锅中，煮半小时。取出去核，放入搅拌机中，加水打成粘稠的枣泥。将另一半糯米粉、大米粉按照2：1的比例混合，加入食用油、枣泥搅拌成糊，放在原先蒸过的白色糕上，撒上大枣，继续蒸40分钟即可。

　　4、牛奶小米粥

　　食谱原料：小米59克，牛奶1袋，白糖适量。制作方法：小米淘洗干净。锅置火上，放入适量清水烧开，放入小米，先用旺火煮至小米粒涨开，倒入牛奶继续煮。再次煮沸后，转用文火熬煮，并不停地搅拌，加白糖，一直煮到米粒烂熟即可。

　　健康提示：牛奶中含有两种催眠物质，一种是色氨酸，能促进大脑神经细胞分泌出使人昏昏欲睡的神经递质——五羟色胺，另一种是对生理功能具有调节作用的肽类。在所有谷物中，小米含色氨酸最为丰富。此外，小米含有大量淀粉，吃后容易让人产生温饱感，可以促进胰岛素的分泌，提高进入脑内的色氨酸数量。

四、5款适合老年人的清淡食谱做法

　　1、三丁豆腐羹汤

　　材料：猪肉丁、豆腐、青豆、番茄、湿淀粉、精盐、麻油、味精、鲜汤各适量。做法：首先将豆腐切成小块，下沸水焯一下，沥干水待用。将番茄皮去掉，去籽，切成小块。把烧热油锅，下葱略煸一下，然后放入豆腐、鲜汤、番茄、肉丁、青豆、精盐，烧沸即可。汤煲好后，加入味精，淋上湿淀粉，出锅装碗，淋上麻油即成。功效：三丁豆腐羹汤，味道鲜美，滋阴润燥，补中益气，补脾健胃，很适合老年人冬季养生喝。

　　2、芝麻苦瓜炒蛋

　　做法：苦瓜一个，洗净，去瓤，切薄片，小锅里烧开水，加点儿盐，把苦瓜片放进去烫一下，冲凉水，沥干水分。鸡蛋2-3个，加盐打散。若希望滑嫩的口感，可以加点水淀粉进去，一起打散。锅热油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒几下，加盐，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均匀，倒入蛋液，摊匀，等鸡蛋熟了就好了。若喜欢吃炒得老一点的鸡蛋，就多在锅里炒一会儿。

　　3、农家四宝

　　用料：香芋、南瓜、淮山、番薯各250克，碎珧柱适量。做法：将香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成3cm厚的薄片，加入碎珧柱，一起蒸熟，用高汤素打芡即可。特色：田园农家风味足，健康有益。

　　4、东坡茄子

　　做法：茄子洗净去蒂去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。勺内留少许底油，烧热 放入猪肉馅炒至变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，浇在茄块上即可。

　　5、翡翠苦瓜盅

　　做法：在苦瓜顶端四分之一处切断作盖，掏空苦瓜里籽瓤;在猪肉(或鸡肉)糜肉打入鸡蛋清搅拌上劲后;将水发香菇、虾仁、榨菜一起斩成细末，加香葱、精盐一起拌和成馅;待馅嵌入每只苦瓜内，合上盖，用木质牙签固定住，锅内放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起锅前下薄芡翻炒上盘。苦瓜晶莹翠绿，口味鲜美清爽。