小米为啥煮不烂_吃小米粥有什么好处吗

一、小米的最主要功效

　　1.补脾胃

　　《本草纲目》提到：小米“治反胃热痢，补虚损，开肠胃”。实际上，无论是反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关，所以小米最主要的功效，就是补脾胃。

　　2.补肾功效强

　　所谓“人食五谷而化精”，就是说，五谷都具有养精气，补肾气的作用，而五谷当中，数小米的补肾功效最强。

　　3.养心安神

　　《本草纲目》还提到，喝小米汤“可增强小肠功能，有养心安神之效”。所以还被作为镇静安眠的食疗保健品。

　　4. 美容作用

　　小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

　　用“小米熬粥”不仅好吃，而且是上好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油，滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。所以通常认为“小米熬粥”是最补的吃法，也被称作“代参汤”。

二、小米粥有哪些营养成分

　　⑴小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。

　　⑵小米中所含的维生素B2，能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。妊娠期妇女补充维生素B2，能避免胎儿骨骼畸形。保持人体所需的维生素B2，能维持生长和生殖力正常。

　　⑶小米中所含的锌，是维护性腺健康的微量元素，能使性器官和第二性征发育健全;使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大;使女性月经和性欲正常;使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。

　　⑷小米中所含的锰，能维持性功能，有利于性欲，精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。

　　⑸小米中所含的硒，有利于谷胱甘肽的生成，而谷胱甘肽能改善性功能。

　　⑹小米中所含的铜，是维护生殖健康所必需的微量元素。铜能维持正常的生殖功能和生长发育，孕妇摄入足够量的铜，能避免早产。

　　⑺小米中所含的碘，系合成甲状腺激素必不可少的元素，能维持性的正常发育及性功能正常。妊娠期妇女摄取足够的碘而维持甲状腺功能正常。可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。

三、煮小米粥的诀窍

　　熬小米粥的诀窍

　　其实熬粥也不是那么简单的，不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍：

　　1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。

　　2.水快开时再下米，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟。

　　3.不能偷懒，刚下米要搅一下锅，防止糊底，文火熬时尽量少揭锅盖，防止溢锅可以盖锅盖时留条缝。

　　4.锅中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水质不好的地区可以用瓶装水代替。

　　5.有些地区喜欢加食用碱让米更软烂，待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。（孕产妇婴幼儿不建议放）

　　6.待米成花状时，更可口。

　　煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。

四、小米粥的食疗法

　　(1)小米南瓜粥

　　原料：小米150克、南瓜300克

　　做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗干净，放入电饭煲浸泡1小时后，熬煮至软烂即可。

　　(2)红枣小米粥

　　原料：小米150克、小枣10颗、花生仁、红糖10克

　　做法：1. 小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右;红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用。

　　2. 取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟即可。

　　(3)小米山药粥

　　原料：山药45克、小米50克、白糖

　　做法：1. 把山药洗净削皮，切成小块;小米用水洗净。

　　2. 锅中加1000ml水烧开，放入小米煮5分钟，放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟，放入适量白糖调匀即可食用。

　　(4)小米玉米粥

　　原料：小米150克、玉米碎80克、冰糖

　　做法：1. 小米、玉米碎淘洗干净，放入锅内，加水，开大火煮。

　　2. 转小火，用汤勺搅拌一下，再煮至米碎软料黏稠，按自已的喜好放进冰糖即可。

　　(5)香菇西芹小米粥

　　原料：小米30克、西芹20克、香菇2朵

　　做法：1. 西芹去叶洗净，切小丁，用开水略焯;香菇去蒂，洗净，切小丁。

　　2. 汤锅内加冷水烧开，下入小米熬煮，中火煮至小米粒涨开，放入香菇丁续煮。

　　3. 盖上锅盖，转小火将小米煮烂，下西芹丁煮开即可。