小米酥怎么做_小米有哪些营养
2017-03-17来源:网友分享 作者:勾初柔
一、小米酥的制作方法是什么
1、小米1小把,洗净充分泡涨后入微波炉高火打4、5分钟,蒸成小米饭;
2、面粉中加入小米饭、1小勺芝麻酱,搓匀后加入清水,活成面团;
3、揉搓、摔打面团,使小米和芝麻酱充分均匀分布;
4、盖上湿布,醒20到30分钟;
5、醒面的时候准备麻酱馅:70g麻酱中加入50g糖,搅拌均匀;
6、入微波炉,高火大3、4分钟,让糖充分融化,搅拌均匀成顺滑的芝麻酱馅;
7、醒好的面团擀成中间稍厚、四周微薄的圆片;
8、铺上一半的麻酱馅;
9、像包包子一样包起来,捏紧收口;
10、用手轻轻推开,擀成长形;
11、剩下的麻酱馅加入1小勺色拉油搅拌均匀后,取一半均匀铺在面片上;
12、折成三折,捏紧收口;
13、再次轻轻擀成长形,铺上剩下的麻酱馅;
14、再次折成三折;
15、最后再擀成正方形大片,大小参照锅的尺寸;
16、烧热平底锅,转小火,放进面片,开始烙饼;
17、中间多次翻面,并不断转动,烙至两面金黄即可;
18、出锅,切件装盘。
二、黄老五米花酥怎么做
黄老五米生酥内江威远著名的汉族小吃,因清朝光绪年间发现并流传于后世而得名。黄老五花生酥的制作工艺经过民间艺人一百余年的千锤百炼。具有甜而不腻,酥而化渣,老少皆宜的特色。
一、配料:花生、大米、白砂糖、麦芽糖浆、植物油、芝麻、食用盐
二、营养成分
能量/Itms 每100克(g)/per100g 营养素参考值%/NRV%
能量/energy 2455千焦(KJ) 29%
蛋白质/protein 8.6g(g) 14%
脂肪/fat 39.8克(g) 66%
碳水化合物/carbphydrate 49.2克(g) 16%
钠/nsodium 49毫克(mg) 2%
三、生产制作
黄老五米花酥色泽自然、香脆爽口、低糖,甜而不腻、酥而化渣,老幼皆宜,低糖,每样材料都经过了严格的反复的筛选,选用不使用农药的绿色生态粮食。在生产中不添加任何食品添加剂。 在多年的精心运作下,将黄老五米花酥从单一产品变成了多口味,多品种的系列产品,入口甜而不腻,酥而化渣,深受消费者的喜爱,获得内江市名优特新特色小吃称号。
三、小米的形态特征是什么
一年生。须根粗大。秆粗壮,直立,高0.1-1米或更高。叶鞘松裹茎秆,密具疣毛或无毛,毛以近边缘及与叶片交接处的背面为密,边缘密具纤毛;叶舌为一圈纤毛;叶片长披针形或线状披针形,长10-45厘米,宽5-33毫米,先端尖,基部钝圆,上面粗糙,下面稍光滑。圆锥花序呈圆柱状或近纺缍状,通常下垂,基部多少有间断,长10-40厘米,宽1-5厘米,常因品种的不同而多变异,主轴密生柔毛,刚毛显著长于或稍长于小穗,黄色、褐色或紫色;小穗椭圆形或近圆球形,长2-3毫米,黄色、桔红色或紫色;第一颖长为小穗的1/3-1/2,具3脉;第二颖稍短于或长为小穗的3/4,先端钝,具5-9脉;第一外稃与小穗等长,具5-7脉,其内稃薄纸质,披针形,长为其2/3,第二外稃等长于第一外稃,卵圆形或圆球形,质坚硬,平滑或具细点状皱纹,成熟后,自第一外稃基部和颖分离脱落;鳞被先端不平,呈微波状;花柱基部分离;叶表皮细胞同狗尾草类型。
广泛栽培于欧亚*的温带和热带,我国黄河中上游为主要栽培区,其他地区也有少量栽种。
四、小米的营养成分有哪些
小米含蛋白质,比大米高。每100克中含脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外,还可酿酒、制饴糖。
小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。小米的芽和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。
对于很多人来说由于米量较少,所以很难喝到真正的小米粥,建议有兴趣者,去产区的农村农户家里亲自体会一番,必定让你大开眼界;
除了丰富的铁质外, 小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的,所以烹煮时,不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。
小米的淀粉含量高(约70%),是一种能量食物。
和其他谷物一样,小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。
蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大,一般介于5%—20%之间,平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。