小米稀饭怎么熬更香 都有哪些营养
2017-03-09来源:网友分享 作者:周从寒
一、小米稀饭怎样熬好喝
要想喝到香醇的小米稀饭,必须得在做法上多下些功夫。小米粥做的好不好是有诀窍的,像一般人熬粥那样子做,只能是口感一般,粘度不够,其实小米粥做起来看着比较简单,还是有一些小窍门的。只要学会了这些窍门,一切就好办了。小米的选择很重要,大概五块左右的散小米就可以买的。
需要准备的食材
小米300g
熬粥之前冷水浸米
要想使得做出来的小米粥够黏,口感更好,一定不要忘了在熬小米粥之前用冷水事先浸米半个小时。浸过的米比较容易煮烂,煮出来的味道也会比较纯正。如果事先没 有浸米,煮出来的粥很可能就会是一颗一颗单独的米粒。浸泡米粒不仅能增加粥的口感,而且还可以大大减少煮粥的时间。所以应要记住哦。
开水下米,充分搅拌在
水开了之后再把米下锅,这是又一个小窍门。开水下米时,米的内部外部受热情况不一样,因为是冷水浸米,所以温度差会使得米在沸水之中更容易炸开,也更容易 使得米中的淀粉溢出,使粥更粘稠。有些人是冷水直接把米下锅的,这种做法的效果显然是不及开水下锅来的快和实用。在米下锅之后,还要记得不停地用勺子去搅拌粥,使得粥受热均匀,粥和水的比例更协调,也更容易煮出粘稠软糯的效果来。搅拌让受热更均匀,也不容易粘锅和糊锅。这需要您有很好的耐心,煮粥本来就是要用心的。每个人的口感不同,如果喜欢豆类的朋友也可以在放米的时候放些花生、绿豆、葡萄干等食材,熬出的小米粥味道更香甜。
二、小米稀饭的营养价值
小米稀饭的营养价值非常高,含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,其中每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克。由于小米通常无须精制,因此保存了较多的营养素和矿物质,其中维生素B1含量是大米的几倍,矿物质的含量也高于大米,一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克。小米熬制成稀饭之后保留了它本身的营养成分,不仅更利于吸收而且营养美味,因此小米粥成为了很多家庭主妇心中的营养食谱。小米又称药米,我国许多孕妇女在生育后,都会有用小米加红糖来调养身体。小米熬粥营养价值非常丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多维生素和无机盐,因此营养价值高。在我国北方地区尤其是山西省,很多人家都会选择在晚饭来喝稀饭。它的营养价值就毋庸置疑了,老少皆宜的不错之选。
三、小米稀饭的适宜人群
小米熬制成稀饭之后保留了它本身的营养成分,不仅更利于吸收而且营养美味。小米粥是健康营养的食品。可单独煮熬粥食用,还可添加适量的大枣、红豆、红薯、百合、莲子等,熬成风味各异的营养品。小米稀饭适合以下人群食用:
1、产妇虚寒者:小米稀饭营养价值丰富,因其含铁量高所以对于产妇产后滋阴养血大有功效。我国北方许多妇女在生育后都有用小米加红糖来调养身体的传统。
2、易失眠者:小米性微寒、味甘,有健脾、和胃、安眠的功效,另外,小米含丰富的淀粉有助于使人进食后产生温饱感,可以促进胰脑素的分泌从而提高进入脑内色氨酸的数量。每晚熬小米稀饭喝不仅睡得快、睡得香,而且第二天早晨面色红润、精力充沛。
3、脾胃虚者:小米因富含维生素B1、B2等多种营养元素,具有补脾健胃、防止消化不良及口角生疮的功能。
四、经常喝小米稀饭对身体的益处
健脾养胃
小米入脾、胃、肾经,具有健脾养胃的作用,非常适合脾胃虚弱的人群食用。煮小米粥时,待到粥熟后稍稍冷却沉淀,你可以看明显到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物,这就是粥油,该物质具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效,最适合慢性胃炎和胃溃疡患者食用。
帮助消化、缓解失眠
小米具有防治消化不良、泛胃、呕吐、养血的作用,可以使产妇虚寒的体质得到很好的调养,帮助她们恢复体力。小米除了含有丰富的营养成分外,其中所含的色氨酸是谷类中最多的,色氨酸具有调节睡眠的作用。中医认为,小米味甘咸,健胃除湿、有清热解渴、和胃安眠等功效。用小米煮粥,睡前食用,可以有效的缓解失眠,使人安然入睡。
滋阴、抗菌
小米有滋阴的作用,它是碱性的谷类,身体有酸痛或胃酸不调者也可经常食用。小米还能解除口臭,减少口中的细菌的滋生。 其富含的氨基酸可以有效的预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎。小米对抗腹泻、呕吐、消化不良及糖尿者均有很好的食用疗效。 若是腹泻,可把小米炒过再煮,消化不良或呕吐时,可用小米熬成粥吃,孕妇们也可把小米熬成粥,常常吃,对宝宝发育有很大的帮助。