野生柿子的脱涩方法_柿子的营养价值
2017-03-10来源:网友分享 作者:勾初柔
一、野生柿子功效与作用
野生柿子的营养是非常高的,果实中含的维生素和糖分要比一般的水果高出1-2倍左右,如果一个人一天吃1个野生柿子的话,那么他所得到的维生素C基本上就可以满足人一天需求量的一半了。所以说,吃野生柿子对人体的健康是很有益的。
野生柿子还具有润肺化痰、清热生津、健脾益胃,生津润肠、凉血止血等多种功效。含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。
另外野生柿子不但营养丰富,而且有较高的药用价值。生柿能清热解毒,是降压止血的良药,对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效,另外,柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。
野生柿子和野生柿饼都可作缓和滋养品。并有止血润大便的作用,能缓和痔疮肿痛,止痔疮出血及直肠出血等。
用柿叶加工制成柿叶茶,常饮能增强人体新陈代谢净化血液使机体组织细胞复苏,增加冠状动脉血流量的作用,是高血压冠心病患者难得的保健饮料。用柿树皮烧成炭,磨成粉,用植物油调和一下,可治疗烫伤。
二、柿子的脱涩方法
捣野生柿子果法
浸泡100公斤的野生柿子,选用1.5公斤的野生柿子小果或残果(好果亦可)。将小果或残果捣烂后放在水缸里,加水适量搅拌,倒入要泡的野生柿子,加水至野生柿子不露出水面为宜,并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。这种方法浸泡的野生柿子能够保持柿子的原味,味美爽口,同时不易腐烂。
混果脱涩法
将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内,在室温下,经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进野生柿子的酶活性及呼吸作用,从而脱涩。此法催熟的野生柿子具有芳香味,但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子,里面放1-2个苹果,把口扎紧,2-3天即可脱涩。
石灰水脱涩
每100公斤野生柿果用7公斤生石灰,配成澄清的石灰水,倒入缸内,再放入柿子,加水量以淹没柿果为宜,在20-25℃下,3-4天即可脱涩,野生柿果偏脆。
三、柿子的一些营养价值
现在人们喜爱的水果也是越来越多了,而柿子就是其中之一,它不仅香甜可口,而且还营养丰富,有很多人喜欢在冬天的时候吃冻柿子,别有一番味道。柿子的营养价值是很高的,其中所含的维生素和糖分要比一般的水果高1-2倍,如果一个人一天能吃1个柿子,那么他一天所需量的维生素C的一半就已经达到了。
所以,吃些柿子对人体健康是很有益的。中医认为其甘寒微涩,归肺脾胃大肠经。具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃,生津润肠、凉血止血等多种功效。含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。
甜柿可以直接食用,涩柿则需要人工脱涩后方可食用。脱涩的方法一般有放置一段时间,和用温水或石灰水浸泡等方法。除鲜食外,柿子整个晒干之后可以制成柿饼。柿饼外部有一层白色粉末,叫做柿霜。
柿霜并不是淀粉,主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。这些晶体并不易同空气中的水分相结合,因此柿饼表面通常会保持干燥。这也有利于柿饼的保存。柿还可以酿成柿酒、柿醋,加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等等。
四、食用柿子的禁忌
凡脾胃虚寒,痰湿内盛,外感咳嗽,脾虚泄泻,疟疾等症均不宜食。
不要空腹吃柿子:空腹吃柿子易患胃柿石症,尽量在饭后1小时左右食用,以避免胃柿石形成,一次不宜太多,而且,吃后不宜再吃酸性食物。特别是胃酸过多、消化力较差者,更应注意。一般认为,不在空腹的情况下,每次吃柿子不超过200克为宜。
有脾胃虚寒、痰湿内盛、外感咳嗽、脾虚泄泻、疟疾、产后、病后、疝、痧痘等症均不宜食。
柿子不可与蟹同食,否则令人腹痛泻。
所以贫血患者应少吃为好。因为柿子含单宁,易与铁质结合,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收。
食物相克
1、不宜与酸菜、黑枣同食;
2、柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用,否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状;
3、食柿子前后不可食醋。
4、喝白酒后不可食用柿子。
总结:从上面的文章可以看出来,我们经常吃的柿子饼做法也是比较简单的,但是一定要注意,柿子吃多了对身体有很多不好的影响,因此在食用的时候还是要注意度。