榛子是怎样种植和生产 对我们的身体有什么效用

一、榛子在国内外的发展情况

　　国外榛子发展
　　榛子因其优良坚果和栽培面广而闻名，国外许多国家十分重视榛子的育种和工作，已选育出上百个栽培品种。国外栽培的榛子主要为欧榛（Corylus avella）和大榛子（C.Maxima）的优良栽培品种及其杂交种。这种榛子果实大、品质好、出仁率高，种仁含油率高，而且丰产。
　　在阿塞拜疆、格鲁吉亚、克拉斯诺达尔地区的黑海沿岸亚热带地区，以及摩尔多瓦、乌克兰、北高加索进行了多年的榛子新品种选育和栽培试验，现已选育出 47 个榛子品种，其 100 粒坚果平均重 216.1 g，坚果出仁率平均 48.7%，榛仁脂肪含量平均 65.5%，单株产量平均 7.9 g。在栽培方面，意大利的榛园采用密植、集约化管理，每公顷栽植 1245～2000 株（株行距 2.5×3.5 m），欧洲榛子坚果大，出仁率高，较丰产，一般每公顷产榛子 1500～2250 kg，最高可达 5500 kg，约为我国平榛单产的2.5～9 倍。
　　国内榛子发展
　　我国榛属植物的自然分布很广，资源十分丰富，已知有 22 个省区有榛属植物分布。北达黑龙江省呼玛县，南到云南省安宁县，西到西藏的聂拉木，东达吉林省的土们，据东北与内蒙古的不完全统计，现有榛林167万 hm2，其中 95%是平榛，年产果 26000t。我国榛子一直处于野生状态，坚果较小，出仁率较低，约 33%左右，商品性状差。在榛子的利用方面，虽然有的地方建立了垦复榛园，但大量的还是利用野生榛林，由于不进行栽培管理，致使瘪仁、空粒、虫果的比例增加，产量和质量都明显下降，1980 年以前我国每年有部分榛仁出口，近年来由于榛仁质量下降，一直没有出口。相反，国外的大果欧榛却越来越多地涌入我国市场，使我国的榛子生产面临严峻的挑战。

二、国内外榛子的生产情况

　　1、国外榛子生产概况
　　欧洲榛起源于亚洲的小亚细亚、黑海沿岸及欧洲地中海沿岸，后来欧洲榛的栽培逐步深入到欧洲其他国家。欧洲榛栽培利用历史悠久，在土耳其北部的黑海沿岸及意大利已有1000年以上的栽培历史。
　　19世纪榛子走向园艺化栽培，由于近百年来的不断选种和育种，产生了许多欧洲榛优良品种，无性繁殖后代在世界各地传播，其栽培范围远远超过了它们的自然分布区。
　　20世纪30年代，榛子的现代化栽培在意大利、西班牙、土耳其、美国等欧洲榛主产国家兴起，经过40～70年代以及80～90 年代的发展，形成了现在的栽培格局。
　　目前，世界榛子栽培面积达80万hm2，坚果产量83万t。土耳其的面积和产量均占第一位77.5%，意大利占第二位9%，占世界第三位的是美国3.5%，第四位是西班牙3%， 4国榛子产量占到全世界总量的93%，其他国家总共只占到7%。
　　目前，榛子主产国栽培技术先进， 基本上实现了良种化、集约化栽培。美、意、西三国的整地、土壤管理、喷药、 施肥、 灌水、 割草、 采收、采后处理等作业均实现机械化，树体营养的供给通过营养诊断，实现科学施肥，坚果产量、品质大大提高，生产成本大大降低， 栽培者获得较好的效益。榛子栽培在土耳其、 意大利、 美国等国家得到稳步的发展。
　　2、我国原产榛子的生产应用
　　平榛、毛榛原产于我国， 广泛地分布于我国的东北及内蒙古各省区， 在我国长江以北的其它各省也有分布。我国人民食用榛子的历史十分悠久。但到目前为止， 还基本没有平榛、 毛榛的人工栽培， 人们只是采食野生的榛林坚果。由于榛林通常被作为薪炭林或作为宜 林 荒 地 进 行 改造利用， 从20 世 纪60年代以来， 我国北方的榛林资源大幅度减少， 甚至于在一些地区， 靠近村屯的榛林已经绝迹或利用价值很低。据统计， 我国现有野生榛林资源近 200万hm2， 年坚果采集量约为3万t。
　　3、我国欧洲榛的引种和利用、
　　记载， 欧洲榛在上世纪初传入我国， 被当时传教士作为庭院植物栽植利用， 1948年我国开始引种欧洲榛， 庐山植物园、 北京植物园、 南京林业大学、 陕西省林业科学研究所等先后引进欧洲榛， 并在植物园中保存。1970-2000年， 辽宁省经济林研究所以生产应用为目的， 开始开展较大规模的欧洲榛的引种、选种、 驯化育种 等研究工作，1972-1975年许万英等人开始从意大利、 保加利亚， 阿尔巴尼亚引进欧洲榛10个品种的种 子，播种后获得实生苗，在大连建立了欧洲榛引种园， 由于欧洲榛子在大连地区不能露地越冬， 经实生选种、 无性繁殖后，1985-1990年部分品系南移到山东泰安、 安徽六安、 湖北宜昌进行栽培试验， 并取得初步试验成功， 选出3个欧洲榛新品种。1996-2000 年， 该所从意大利、美国等国引进欧洲榛优良品种（品 系）37个， 并在河北省、 山东省建立了引种试验园。当前， 我国引入欧洲榛的利用研究基本处于停滞状态。
　　4、我国杂种榛栽培业的兴起
　　我国榛子的种间杂交育种研究开始于1980年，1999年辽宁省经济林研究所选育出5个榛子种间杂交新品种， 平欧杂种榛新品种具有平榛、 欧洲榛双亲的优势， 坚果大、 产量高、 适应性强， 丰 产 性、 适应性等综合性状表现明显优于平榛和欧洲榛。新品种的出选为我国榛子产业的集约化生产提供了品种资源和技术保证，2000年后杂种榛的人工栽培在辽宁出现并日益兴起。

三、榛子有什么经济价值

　　
　　榛子是木本粮食和木本油料树种，综合利用价值很高，用途较广。我国榛子的利用历史悠久，最早可追溯到 6000 a 前的石器时代，在西安半坡村遗址中就发掘出大量榛子果壳。有关文字记载在公元前 10 世纪的《诗经》中就已出现。自古以来，我国劳动人民就有采集榛果食用的习惯，据古书有记载：“榛子味甘，子小如栗，军行食之当粮”。近代的应用报道更是屡见不鲜，典型的如清代辽宁开源的“御榛园”即为一例。
　　榛子果实口味好，营养丰富，其果仁含油量 47～68%，蛋白质 23%，脂肪 56～65%，淀粉 6.6%，还含有维生素 A、B、E 以及铁、钙等矿质元素。榛仁的营养成分为面包的 2 倍，猪肉的 1.5 倍，可应用于糖果点心、医药及香料制造业中，由榛子提取的制剂，具有消炎、防腐和扩张血管的作用，用于治疗高血压、动脉粥样硬化、肝脏及肾脏疾患。榛仁油油色浅黄，是优良的食用油和工业用油。油粕可作饲料、肥料。果壳、果苞、叶片含单宁，可制栲胶。据 2000 年最新报道，在榛子树叶、树皮和果仁中发现含有抗癌物 Paclitaxel（Taxol）。目前只有在太平洋紫杉树中发现含有该物质。榛子是国际贸易重要的干果之一。榛子林下生长的榛蘑，是很有营养价值的山珍，采集山珍和榛蘑，是山区群众一项致富的主要来源。

四、榛子营养及医药价值

　　榛子的营养价值很高，其成分主要集中在榛子壳及榛子种仁里。榛壳含有大量棕色素，它是一种极佳的符合绿色食品需求的天然色素，同时它还是一种生物质原料，在能源与环保领域有一定的研究价值，此外，粉粹后的榛子壳是很好的有机肥原料。
　　榛仁含脂肪50.6%～63.8%、蛋白质16.2%～18.0%、碳水化合物16.5%、膳食纤维8.2%～9.6%。榛子虽富含油脂，但却可降血压血脂、保护视力、延缓衰老。它丰富的油脂也宜于其中的脂溶性维生素被人体吸收，是体弱、易饥饿、病后体虚人群的佳选。此外，榛子中还包含一种抗癌化学成分—紫杉醇，是红豆衫醇的活跃成分，可治疗乳腺癌、卵巢癌等癌症，是很宝贵的医用原料。中医认为：榛子可补脾胃、益气力、明目，并对夜尿多、消渴等肺肾不足者颇有帮助。平常煲汤、煮粥、炒食均可，但榛子性温热，易上火，不可多吃。榛子之所以被誉为“坚果之王”，除脂肪、糖类、蛋白质丰富外，因为其胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E及Ca、Fe、P等营养素含量在四大坚果中都占优势；具备人体所需的8种氨基酸，且其含量都远超我们所钟爱的核桃。研究结果表明，榛子除油脂外还含有生育酚、维生素A、B族维生素（B1、B2、B6、烟酸、叶酸）、和维生素C，还有天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、亮氨酸，以及K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Mn等多种矿物质，膳食纤维含量十分丰富。其中，榛子富含的天冬氨酸和精氨酸可增强精氨酸酶活性，排除血液中的氨，从而增强免疫力，防止癌变。另外还鉴别出多种有机酸和多种糖。其中苹果酸、精氨酸和蔗糖在榛子的口感和风味特色中起了很重要作用。《开宝本草》记载: “榛仁性味甘、平, 无毒, 有调中、开胃、明目之功效”，因此，榛仁是集保健、营养、食疗于一身的天然功能性食物资源。